Korvsoppa med risoni, basilika och parmesan

Hittade detta receptet på ica.se. Tyckte att det såg ut att passa bra till barnen, men de blev tyvärr inte någon jättehit gör dem. Jag tyckte väl inte heller att det var superspännande, men helt okej vardagsmat.

4 portioner 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 2 morötter 1 liten fänkål 2 msk olivolja 1 1/4 l hönsbuljong (vatten och tärning eller fond) 2 dl risoni eller fullkornsmakaroner 400 g tomater (gärna romanticatomater) 300 g kycklingkorv 1 kruka basilika peppar Till servering: 1 dl riven parmesanost bröd (gärna fullkorn) Skala och hacka lök och vitlök. Skala morötterna och ansa fänkålen, skär i små tärningar. Fräs lök, vitlök och grönsakstärningarna i olivoljan i en stor kastrull. Tillsätt buljong och risoni och koka ca 11 minuter. Skär tomaterna i fjärdedelar och skiva korven. Tillsätt i grytan efter halva koktiden. Grovhacka basilikan och rör ner den i grytan. Smaka av med peppar. Till servering: Servera med parmesan och bröd.

Kajpsoppa

Fick kajplökar av mina före detta grannar förra året. Nu är de stora och fina ute i min pallkrage så kände att det var dags att prova kajpsoppa för första gången! och väldigt gott var det!

4 portioner 3 potatisar 4 morötter 1 gul lök 1 liter vatten 1 tärning grönsaks- eller kyklingbuljong 2 dl creme fraiche 2 dl grädde en näve kajplök, ca 70-100 g ca 2 msk olivolja salt och peppar Skala morötter, potatis och lök. Skär morötterna och potatisarna i små tärningar. Finhacka löken. Skölj och strimla kajplöken. Hetta upp olja i en kastrull och fräs grönsakerna tills löken hsr blivit mjuk. Tillsätt vattnet och buljongen och låt koka tills potatisarna och morötterna är färdiga. Tillsätt grädde och creme fraiche och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Servera tillsammans med ett gott bröd.

Morotsplättar med dragonyoghurt

Ett recept jag hittade på ica.se. Jag gör vegetariska rätter alldeles för sällan, men denna kände jag direkt att jag ville testa. Och det var verkligen gott! Plus att det gick snabbt att göra.

4 portioner Plättar: 500 g morötter 1 ägg 1 dl mjölk 1 dl vetemjöl 1/2 dl sesamfrön 1/2 tsk spiskummin 1/2 tsk salt 2 krm svartpeppar 1 msk olivolja Dragonyoghurt: 1 kruka dragon 2 dl matyoghurt 1/2 msk dijonsenap Plättar: Skala och riv morötter grovt. Vispa upp ägg med mjölk och rör i mjöl. Blanda i morötter, sesamfrön och kryddor. Stek plättar i olivolja i en stekpanna. Dragonyoghurt: Hacka dragon och blanda med yoghurt och senap. Smaka av med salt och peppar. Grönsaker: Lägg haricots verts i kokande vatten och koka mjuka. Låt dem rinna av och blanda med ris och spenat. Servera plättarna och yoghurten med en god sallad till.

Fläskytterfilé i pepparsås

Hittade detta receptet på arla.se. Kan inte minnas att jag förut gjort någon varm mat med cornichoner i, men gott var det!

4 portioner 500 g fläskytterfilé 1 röd paprika 1 dl syltlök 1 dl cornichons 2 dl lätt creme fraiche 1/2 tsk stött grönpeppar 1/2 tsk grovmalen svartpeppar 1/2 tsk salt smör att steka i Skär fläskytterfilén i skivor. Kärna ur och strimla paprikan. Salta och bryn köttet i smör i en stekpanna. Tillsätt paprika och låt den fräsa med. Rör i crème fraiche, peppar, cornichons och syltlök. Låt koka under lock 2-3 min.

Potatis- och rödbetsraggmunk med rökt karré

Ett recept från ica.se. Gjorde detta till middag igår, tyckte att det blev gott! men jag fuskade lite, tog svartrökt fläskkarré istället för renstek. Det blev ganska så många raggmunkar över, så det blev till lunch idag tillsammans med stekt fläsk och lingonsylt.

Raggmunk: 2 dl vetemjöl 4 dl mjölk 2 ägg 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 700 g fast potatis 300 g rödbetor 3 msk smör eller olja Renstekstopping: 2 förp rökt renstek (à 100 g)eller rökt fläskkarré 1 rött äpple 1 kruka persilja 1 msk dijonsenap 2 dl matlagningsyoghurt salt peppar Sätt ugnen på 125°C och sätt in en plåt. Raggmunk: Vispa mjölet med hälften av mjölken till en slät smet i en bunke. Vispa ner resten av mjölken, äggen, saltet och pepparn. Tvätta och riv potatisen grovt. Krama ur vätskan och vänd genast ner potatisen i smeten (innan potatisen hinner mörkna). Skala och riv rödbetorna grovt. Vänd ner dem i smeten. Hetta upp lite av matfettet i en stekpanna och klicka ner smeten och stek raggmunkarna på varje sida i omgångar. Håll dem varma på plåten i ugnen. Renstektstopping: Strimla rensteken. Riv äpplet grovt. Hacka persiljan. Blanda renstek, äpple och persilja med senap och matyoghurt. Smaksätt med salt och peppar. Servera raggmunkarna med rensteksyoghurten.

Zucchinirullar med parmaskinka och ricotta

Ett recept från köket.se. Såg lite spännande ut så ville prova detta receptet. Tyvärr blev de lite för salt, så tänk på att inte salta zucchinin för mycket! Sen kan jag ärligt säga att jag tyckte att de var lite tråkiga. Men min sambo tyckte förvånansvärt nog att det var supergott!

4 portioner 2 zucchini 1 msk olivolja salt svartpeppar 50 g pinjenötter 250 g ricotta 0,5 kruka färsk basilika, hackad 1 krm salladskrydda 100 g parmaskinka färska basilikablad, att garnera med sallad, att servera till Sätt ugnen på 200 grader. Skär zucchinin i tunna skivor på längden. Hetta upp en stekpanna med olja och stek skivorna på bägge sidor. Krydda med salt och peppar. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och krossa dem sedan i en mortel (spara några att garnera med). Blanda ricotta, pinjenötter, basilika och salladskrydda i en bunke. Fördela ricottasmeten över varje zucchiniskiva och toppa med en skiva parmaskinka. Rulla ihop skivorna till rullar och lägg dem i en ugnsform. Strö över pinjenötter och ugnsstek i 20 minuter. Garnera med basilika och servera tillsammans med en sallad.

Pastagratäng med mozzarellatopping

Ett recept från Linas matkasse. Lätt att göra och god, perfekt vardagsmat.

4 portioner Grönsaker: 250 g morötter Pastagratäng: 360 g penne 1 st gul lök 2 st vitlöksklyftor olivolja 500 g blandfärs 1 frp krossade tomater 1/2 msk torkad oregano 4 msk tomatpuré 2 tsk torkad basilika 2 dl vatten 1/2 tsk salt svartpeppar 1 frp mozzarella Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig). Använd gärna grilleffekten på slutet. Koka pennepasta enligt anvisning på förpackningen. Pastagratäng: Finhacka gul lök och vitlök. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Stek all lök och blandfärs ca 4 min på medelvärme. Rör ner krossade tomater, torkad oregano, tomatpuré, torkad basilika, vatten, salt och lite nymald svartpeppar. Sjud ca 5 min. Blanda nykokt pasta med köttfärssåsen och lägg i en smord ugnsform. Skär mozzarella i tunna skivor och fördela över pastan. Gratinera högt upp i ugnen ca 5 min, tills osten smält och fått fin färg. Grönsaker: Skala och grovriv morötter. Servera pastagratäng med rivna morötter.