Smal auberginelasagne

Hittade detta receptet på tasteline och tänkte att det skulle vara perfekt att bjuda min mamma på. Den blev god men alldeles för rinnig.

4 portioner 50 gram färsk spenat, hackad 50 gram parmesanost, riven 100 gram Keso, eller ricotta salt svartpeppar 0,5 st röd paprika, urkärnad och finhackad 200 gram champinjoner, skivade 1 klyfta vitlök, pressad 2 tsk torkad oregano 1 tsk torkad basilika 3 dl passerade tomater 1 msk olivolja 200 gram aubergine, skivad på längden i 0,5cm tjocka skivor 12 st körsbärstomater, delade 50 gram cheddarost, riven 1. Värm ugnen till 200 grader. 2. Finhacka spenaten och blanda den med parmesan och keso i en skål. 3. Salta och peppra efter smak. 4. Lägg hackad röd paprika och svamp i en annan skål tillsammans med vitlök, örter, passerade tomater och olivolja. 5. Salta och peppra ordentligt. 6. Bred ut hälften av tomat- och grönsaksröran i botten på en rektangulär ugnsform i porslin eller plåt och varva sedan aubergineskivor och ost- och spenatblandningen ovanpå. 7. Avsluta med aubergineskivor. 8. Häll på resten av tomatröran och lägg tomathalvor här och var. 9. Täck formen med aluminiumfolie och ugnsbaka i ungefär 30 minuter eller tills auberginen känns mjuk och genomstekt. 10. Ta av folien och strö riven ost över lasagnen. 11. Ställ in den i ugnen igen i ytterligare 10–15 minuter eller tills osten har smält och fått fin färg. 12. Servera med en krispig grönsallad.