Ankis kassler

Äntligen kan man sitta ute i trädgården och äta middag, så underbart! Bjöd min barndomsvän på denna rätten. Vi båda tyckte att det var helt okej, men inte så superspännande.

1 bit kassler
2 dl grädde
dijon senap efter smak
gräslök
salt och peppar
2 st smördegsplattor

Ta en form och lägg i utplattade smördegsplattor. Lägg i skivad kassler så att de ligger på en rad,  häll över grädde som är blandad med lite dijonsenap, salt, peppar och med klippt gräslök i. Lägg över smördegsplattor igen och baka i ugnen i 175 grader tills plattorna har fått en fin gräddad yta. Servera med sallad och ris.

Ankis mustiga vardagssoppa

Tre rätters meny när jag hade min barndomsvän på besök! Såklart! Började middagen med denna goda soppan som min gamla klasskompis mamma  gav mig recept på! 

6-8 pers

8 st medelstora morötter

1 st gul lök

1 st buljongtärning

1 dl okokt ris

Morötterna hackas grovt och fräses tillsammans med grovt hackad lök i lite smör. Tillsätt lite salt samt timjan. Det ska bara sjuda lite inte brynas! Sätt till 2 liter kokande vatten med buljong i. Samt okokt ris och låt allt koka i ca 35 minuter. Kör ner en mixer i och mixa om till den konsistens som du vill ha. Servera med grovt bröd!

Pan con chocolate

Ett recept ur Charlotta Malhotras bok Efterlängtade efterrätter. Hade fin besök från Australien i veckan! Då måste jag ju passa på att bjuda på nåt smarrigt. Då blev det att jag testade detta. Gott! Men skulle nog inte ha serverat det som en efterrätt, bättre som ett litet tilltugg till en drink kanske.. Men absolut gott!

½ baguette
2 msk smör
god olivolja
flingsalt
100 g mörk choklad
3/4 dl vispgrädde
1 msk honung
½ msk smör
1 nypa chiliflakes

Sätt ugnen på 200 grader. Skär brödet i cirka en centimeter tjocka skivor. Pensla brödskivorna med smält smör och olivolja. Strö på lite flingsalt. Rosta brödskivorna gyllene i ugnen och låt svalna. Finhacka chokladen i en matberedare. Koka upp vispgrädden med honungen och häll över chokladen samtidigt som matberedaren är igång. Tillsätt smör och chiliflakes och arbeta tills chokladkrämen är helt slät. Lägg en klick chokladkräm på varje brödskiva. Ringla över lite olivolja och toppa med flingsalt.

Syssling Malins Mangochutney gryta

Så himla gott!! Påminner om min andra favorit Almas mangokyckling  Skulle vara pricken över i om man hade i färsk mango som i Almas recept..då har vi vinnaren! Så blir det nästa gång, när det nu blir.. :) Men gör nu detta receptet + färsk mango, så kommer du inte bli besviken!

Förresten lägg märke till min nya fina tallrik! Köpte några på IKEA för ett par dagar  sen. Har länge velat ha sånna. Perfekt för pasta rätter eller soppa.

4 portioner

2 purjolökar, skurna i sneda skivor ca 1 cm breda
500 g fläskfilé eller kyckling, skurna i bitar
smör till stekning
salt, peppar

Sås:
5 dl mellangrädde
1 dl mango chutney (givetvis tar jag mer)
2 dl buljong, kött eller kyckling
2 msk soja
1 tsk ingefära pulver (givetvis tar jag mer, ofta använder jag färsk och då tar jag i ordentligt)


Kan läggas till om man vill: paprika, chili eller sambal olek
Bryn den skurna purjolöken tills mjuk, lägg i en gryta.
Bryn kött/kyckling, salta och peppra, lägg i grytan med purjo
Rör ihop ingredienserna till såsen och häll över i grytan.
Låt koka ihop 5 -10 min
Servera med ris eller liknande

Chokladbrownietårta

Ett recept ur Charlotta Malhotras bok Efterlängtade efterrätter. Bjöd på denna tårtan på sista dagen på praktiken idag som ett tack för tiden som jag har varit där. Jag tyckte att den var helt okej, ingen superwow.. men de andra var väldigt förtjusta och ville att jag skulle skriva att den var mer än okej! Men smaken är som baken antar jag.. du avgör själv om du vill testa!

1 tårta

300 g valfria nötter, exempelvis hasselnötter, cashewnötter, mandlar eller valnötter
250 g mörk choklad
200 g smör
2 dl råsocker (jag tog strösocker)
2½ dl vetemjöl
1 msk vanilsocker
½ krm salt
4 ägg

Tryffelglasyr:
200 g mörk choklad
1½ dl vispgrädde
1 msk honung
25 g rumstempererat smör
(2½ msk cognac)

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en form med löstagbar kant. Rosta nötterna lite lätt i en torr stekpanna. Hacka dem sedan grovt och lägg i en skål. Bryt den mörka chokladen till kakan i mindre bitar och smält den över ett vattenbad. Smält smöret i en kastrull. Blanda smöret och chokladen med nötterna och rör sedan ner råsocker. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och salt och rör ner i chokladsmeten. Tillsätt ett ägg i taget och rör om till en tjock smet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 18 minuter. Kakan ska vara lite kladdig när den är klar. Låt svalna. Hacka chokladen till tryffelglasyren. Koka upp vispgrädden med honungen i en kastrull. Häll den heta blandningen över chokladen. Rör om och tillsätt smöret. (Häll slutligen ner cognacen.) Blanda till en jämn massa. Det går alldeles utmärkt att mixa massan med en stavmixer. Låt tryffelglasyren stelna, gärna över natten. Lossa kakan ur formen och lägg den med botten upp på ett bakplåtspapper. Smält tryffelglasyren en aning och bred den sedan över kakans topp och kanter. Förvara chokladbrownietårtan svalt. (Dekorera gärna med ätliga blommor vid servering.)

Annas kyckling

Enkelt och gott recept jag fick av min kompis här om veckan! Fick för mig att hon sa att hon brukar sätta in kycklingen i ugnen..men jag stekte den. Men det blev gott ändå!

4 st kycklingfiléer
1 st pressad vitlöksklyfta
ca 200 g färska champinjoner
2 dl creme fraiche
salt och peppar efter smak
pasta

Stek kycklingen i smör, salta och peppra. Lägg i en kastrull. Skiva och stek champinjonerna och blanda sedan ner med kycklingen. Tillsätt creme fraiche och pressad vitlök. Låt koka ihop. Servera med pasta.

Tinas torsk

Bra med fler fisk rätter.. sa ju innan att jag har dåligt med sånna recept. Men tyvärr var detta inte riktigt min smak..

1 pkt torsk fileér

sesamfrön

1 pkt bacon

1 skivad gul lök

1 pkt fetaost

2 dl grädde

1 pkt frysta räkor, tinade och skalade

salt och peppar

Pannera torsk filéer i sesamfrön. Förstek så de får lite färg. Linda sen in filéerna i bacon. Ner med paketen i en ungsform. Strö över lök, fetaost och krydda med salt, peppar och citron. På med grädde. När filéerna är klara i ugnen släng över färska räkor. Servera med potatis och aioli