Schwetzernötsglass

Fick detta receptet för ett tag sedan.. men tänkte att nu när jag har en ny fin glassmaskin så kan jag ju testa detta! Visserligen är receptet att man bara ska sätta in smeten i frysen, men jag tycker att det blir mycket krämigare och godare i glassmaskin. Hur som helst blev det väldigt god glass!

3 ½ dl vispgrädde
6 äggulor
1 ½ dl strösocker
1 vaniljstång
100 gr mjölkchoklad
100 gr hasselnötter

Dela vaniljstången och skrapa ur den i en kastrull. Lägg stången också i kastrullen. Häll på ½ dl vispgrädde och sjud under omrörning, får ej koka. Ta av från plattan och låt svalna. Ta sedan bort vaniljstången.
Hacka nötter och choklad till småbitar, för hand eller med maskin. Blanda dem.
Vispa grädden ganska hårt. Vispa äggulorna och sockret vitt och pösigt
Rör sedan försiktigt ner äggblandningen i den vispade grädden. Tillsätt nötter och choklad.
Häll i portionsformar eller i en sockerkaksform.
Frys minst 4 timmar.
Låt tina 10 minuter innan servering eller i nödfall skölj formen i ljummet vatten. Ätes med vad som helst i t.ex. fruktväg.

Sorbetto di acocado

Ett recept från min handledare på praktiken. Så himla gott!! Verkligen fräsch och god smak. Avocado och hallon..och ingen grädde. Nästan så man kan säga att det är nyttigt va? Haha. Vill i alla fall gärna intala mig själv det så jag kan äta massor utan att ha dåligt samvete! Testa!!

2 st stora mogna avokado
1 st citron, saft
2½ dl socker
5 dl vatten
2 msk vitt vin (Chablis)
1 st nypa salt
1 st äggvita


Mixa avokadon helt slät med citronsaft och lite vatten. Blanda avokadokrämen med socker och resten av vattnet. Tillsätt vin, salt och äggvitan. Blanda ordentligt. Frys till sorbet i glassmaskin. Servera med bär och ett mandelflarn.

Bacalao fisk

Fick detta receptet här om veckan. Egentligen ska det vara med någon storts torkad fisk, men hon jag fick receptet av sa att jag kunde ta torsk istället, vilket jag också gjorde. Soppan blev väldigt god! Men kan tänka mig att det blir en helt annan smak med torkad fisk. Ska försöka se till att testa det nån gång i framtiden.. 

1 pkt torsk i block.
1 kg potatis
2 st lök
1 st röd paprika, röd
0,5 st chili, röd
1 kopp olivolja
400 g konserverade tomater, grovt hackade
50 g tomatpuré
salt

Skär fisken i lagom stora bitar.Skär potatis, lök och paprika i skivor och finhacka chili.
Hetta upp oljan i en kastrull. Lägg potatis, lök, paprika, chili och konserverade tomater grytan.
Blanda tomatpuré med lite vatten och häll det i pannan. Låt grytan sjuda på låg värme i en timme, gärna längre. Lägg i fisken och låt puttra ett par minuter. Smaka av med salt.

Marängtårta med hallonglass

Ett recept ur Maria Öhrns bok Tårtor. Bjöd mina vänner på denna smarriga tårtan i helgen när vi firade min födelsedag. Perfekt nu när jag precis fått en glassmaskin i födelsedagspresent! Tyvärr så blev det lite rörigt med allt som skulle göras.. så det blev inte av att jag tog någon fin bild. Men jag kan säga att det var supergott! Glassen var verkligen underbart god. Mycket godare än köpt glass... Alla bokstavligen skrapade av sina fat. Min vän lena och tog dessutom och skrapade av fatet som tårtan hade legat på.. det kallar jag bra betyg!

Marängbottnar:
4 äggvitor
några droppar citronsaft
2 dl strösocker

eventuellt florsocker och färska hallon till dekor

Hallonglass:
3 dl vispgrädde
1 msk honung
1½ dl strösocker
4 äggulor
250 g (ca 5 dl) hallon, färska eller frysta och tinade

Rita två rundlar, ca 22 cm i diameter, på bakplåtspapper. Dela äggen i gulor och vitor. Spara gulorna till glassen och lägg vitorna i en bunke, helst rostfri. Tillsätt några droppar citronsaft och lite av sockret till äggvitorna och börja vispa på låg fart med elvisp. Höj farten när äggvitan blivit lite skummig och vispa sedan kraftigt. Tillsätt resten av sockret till bottnarna lite i taget och vispa tills vitan blivit till hårt skum. Bred ut marängen på rundlarna och jämna till dem med en stekspade eller slikepott. grädda i mitten av ugnen i 125 grader i 45-50 minuter eller tills marängen känns spröd.
Mät upp vispgrädden till glassen i en kastrull. Tillsätt honungen och hälften av sockret. blanda resten av sockret med äggulorna i en bunke och sätt gräddblandningen på värmning. Blanda ner lite av den varma grädden i äggulorna för att förhindra att de koagulerar. Låt grädden koka upp och vispa ner äggulorna. Dra kastrullen från värmen och låt glassmeten kallna i vattenbad. Låt blandningen stå och "mogna" i kylskåp, helst till nästa dag. Mixa då hallonen i matberedare eller med mixerstav och blanda med glassmeten. Frys glassen i en glassmaskin i ca 30 minuter eller tills den fått bra konsistens. Den som inte har en glassmaskin kan frysa glassen i en bunke i frysen och röra med jämna mellanrum. Bred ut glassen på den ena marängbottnen och lägg den andra bottnen ovanpå. Ställ tårtan i frysen tills den ska serveras. Pudra eventuellt med florsocker och dekorera med färska hallon.

Laxpaj i långpanna med lakritssmak

Ett recept ur ICAs Buffé tidning som kom för ungefär ett år sedan. Tyckte att det lät spännande och annorlunda med lakrits i maten. Det har jag aldrig testat förut! Men ska jag vara ärlig så smakade det knappt lakrits alls... Men det var hur som helst gott!
Jag gjorde halva receptet, vilket var precis lagom till en springform på ca 22 cm i diameter.

10 port.
300 g smör
7 dl vetemjöl
4 msk vatten

Fyllning:
2 gula lökar
700 g fänkål
1½ tsk lakritspulver
3 tomater
300 g kallröktlax i skivor
8 ägg
2 dl mjölk
4 dl vispgrädde
rivet skal av 2 apelsiner
4 dl lagrad ost
färsk timjan till garnering
smör
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa smör och mjöl till en smulig massa i matberedare. Tillsätt vattnet och mixa snabbt ihop till en deg. Eller nyp ihop smör och mjöl för hand. Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg. Lägg degen i plastfolie och låt vila ca 20 minuter i kylen. Fyllning: Skala och hacka löken. Ansa och skär fänkålen i bitar. Tärna tomater och lax. Fräs lök och fänkål i 2 msk smör i en stor stekpanna ca 3 minuter. Rör i lakritspulvret. Tryck ut degen i en långpanna, ca 30 x 40 cm (för 10 port). Nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda 10 minuter mitt i ugnen. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, apelsinskal, salt och peppar. Fördela lök, fänkål, tomater, lax och riven ost i pajskalet. Häll över äggblandningen. Grädda pajen mitt i ugnen 30–40 minuter, tills den stannat. Låt svalna något. Garnera med färsk timjan. Servera gärna med en grönsallad.

Carinas lax med ärtröra och bacon

Ett tips från en tjej på praktiken! Låter kanske inte så spännande, men det var faktiskt väldigt gott!

2 port.
4 laxbitar
1 pkt bacon
ca 4-5 dl gröna ärtor
2 dl creme fraiche
salt och peppar
1 vitlöksklyfta

Knaperstek baconen. Spara fettet i pannan och stek laxen i det. Salta och peppra. Men tänk på att vara försiktig med saltet, då baonet är så salt i sig. Koka ärtorna tillsammans med en vitlöksklyfta. Häll av vattnet och mixa med creme fraichen. Smaka av med salt och peppar.

Smörgåstårta a la club sandwich

Hittade detta receptet i ICAs Buffé tidning för ett bra tag sen. Har sparat det för att kunna göra det till någon fest.. och nu blev det perfekt när jag skulle fira min födelsedag med mina tjejkompisar. Väldigt lyckad blev det kan jag säga! Fick till och med kommentaren "du gör godast smörgåstårta i kommunen!" haha, det va kanske en överdrift, men instämmer att den var verkligen god! Testa gärna denna!

ca 10 personer
2 paket bacon (a 140 g)

1 grillad kyckling

10 soltorkade tomater i olja

1 dl majonäs

3 dl matyoghurt

1 dl finskuren gräslök

1 tsk dijonsenap

18 stora skivor formbröd

400 g philadelphiaost

1 dl körsbärstomater

rucola

salt och svartpeppar

Stek baconet knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Hacka det. Plocka köttet från kycklingen och skär i små bitar. Hacka de soltorkade tomaterna. Blanda soltorkade tomater, majonäs, yoghurt, gräslök, senap, salt, peppar, kycklingbitar och 2/3 av baconet. kantskär bröden. Lägg ut 6 skivor på ett fat. Lägg på hälften av fyllningen, 6 skivor bröd och resten av fyllningen. Lägg på de sista 6 brödskivorna. Täck med plastfolie. Låt stå i kylen 3-4 timmar. Bred färskost runt kanterna och ovanpå. Strö över resten av baconet. Garnera med halva tomater och rucola.