Pinnbröd

Berättade för min kollega att jag hade eldat och grillat korv ute på landet. Då berättade hon att hon brukar göra pinnbröd med sina barn när de grillar. Pinnbröd! Det hade jag glömt bort att man kan göra. Sist måste vara 15 år sen skulle jag gissa.. Vid någon lägereld med scouterna. Härliga minnen!

Tänkte, Att jag också måste göra pinnbröd nästa gång vi grillar! Och idag blev det av!

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk salt

2 dl vatten

Blanda samman alla ingredienserna till en deg. Lägg i en påse och ta med på utflykten.

Ta sedan en lagom stor degklump som du rullar till en lång korv, rulla sedan upp den på en pinne och baka över glöden. Alternativt kan du rulla degen runt en korv, så får du en inbakad korv med gott nybakat korvbröd runt. 

Hederlig svensk gryta

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Grymt god gryta! Köttet blir sådär härligt mört, och såsen riktigt god den också. Rekommenderar verkligen detta receptet!

Jag bytte visserligen ut blandsvampen mot torkade kantareller som jag la i blöt och sen bara la i grytan. Plus att jag inte hade grädde hemma så jag tog crème fraiche istället. Men det spelar ingen roll, det blir nog ungefär samma resultat ändå. 

Ca 4 port.

400-500 g högrev i bitar

Lite smör att steka i

2 stora hackade lökar

2 små morötter

5 enbär

1 liter blandsvamp

Salt, vitpeppar

3 msk vetemjöl

Ca 2 dl + 8 dl vatten 

1 msk oxbuljong

2 dl mellangrädde (eller crème fraiche) 

Lite persilja

Bryn köttet i smör i omgångar i en stekpanna. Lägg efter hand över bitarna i en gryta. Fräs sedan grovhackad lök, så att löken kan få lite färg utan att bli det minsta hårdstekt. Pudra över mjölet och lägg i krossade enbär, salt och peppar. Rör om innan allt hälls över i köttgrytan. Vispa ur stekpannan med 2 dl vatten och häll skyn över köttet. Blanda i resten av vattnet och buljongen. Koka upp men sänk sedan värmen. Låt allt sjuda sakta och fint under lock i 45-60 minuter eller tills köttet känns helt mört. Lägg i morotsslantarna när ungefär halva koktiden har gått. Skär under tiden färsk svamp i bitar och fräs den först utan fett tills svampen inte vätskar sig mer. Lägg då i en klick smör och fräs i några minuter. Häll svamp och grädde i den för övrigt färdiga grytan och sjud nu ca 8 minuter till. Smaka av med salt och peppar. Servera med kokt potatis och gärna lite hackad persilja strödd över grytan. 

Vår bästa lasagne

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Väldigt god vegetarisk lasagne om jag ska vara ärlig! Blev en härligt god krispig yta uppe på, det gillar jag!

Ca 4 port.

250 g färsk spenat

300 g keso

Lite riven muskot

Salt + vitpeppar

10-12 lasagneplattor

2 gula hackade lökar

3 hackade vitlöksklyftor

1 burk (400 g) hela tomater

Ca 1 tsk torkad basilika eller oregano

Ca 3 dl lagrad nyriven ost

Ca 2,5 dl vanlig mjölk

Koka spenaten i lättsaltat vatten ca 5 minuter. Låt dem svalna något, krama ur vattnet noga och skär bladen grovt. Krydda med salt, peppar och lite riven muskotnöt. Blanda ner keson och ca 2 dl av den rivna osten. Ställ åt sidan.

Tomatsås:

Fräs lök och vitlök i lite olja eller smör. Lägg i tomaterna och krydda med basilika eller oregano. Koka i 10-15 minuter utan lock. Rör om då och då. Smaka av.

Varva spenatfyllningen med lasagneplattor och tomatsås i smord ugnsform. Underst den gröna fyllningen, överst tomatsås. Slå till sist mjölken runt formens kanter och fördela resten av den rivna osten över det hela. Gratinera i 225 grader i 30-35 minuter. Servera gärna med gott bröd och en fräsch sallad. 

Pasta med wokad spenat och bacon

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Enkelt och gott recept!

250 g pasta

1 pkt bacon (á 100 g)

150-200 g färsk spenat

75-100 g nyriven parmesanost

1 vitlöksklyfta

Ca 3 port:

Koka pastan i rikligt med saltat vatten. Laga det övriga medan pastan kokar nätt och jämnt mjuk. Klipp bacon i småbitar. Fräs dem i en wok eller stor stekpanna över måttlig värme. Skölj under tiden spenaten. Låt rinna av väl, strimla bladen rätt grovt med en vass kniv på rymligt skärbräde. Lägg ner det gröna i stekpannan, pressa över vitlöken och stek allt i några minuter på rätt stark värme under lock. Blanda sedan genast med väl avrunnen nykokt pasta och nyriven parmesanost. Servera direkt.

Champinjonsoppa

Ett recept ur Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Lätt att göra och god!

Ca 4 port.

400-500 g färska champinjoner

4 st scharlottenlökar

4 msk smör

1-2 msk pressad citronsaft

1 dl vetemjöl

1,5 liter hönsbuljong

Ev lite salt

Nymald vit- eller svartpeppar 

2 dl vispgrädde

2 äggulor

Rikligt med gräslök

Skala och finhacka schalottenlökarna. Skölj bara svampen om det absolut behövs, skiva den sedan, gärna med grov skiva i food processor. Men lämna i så fall några champinjoner hela - de ska skivas längre fram och bli garnityr i den färdiga soppan. Fräs löken i ca hälften av smöret i en stor kastrull eller gryta på svag värme. Fräs ca 5 minuter, lägg sedan i svamp + citronsaft och låt svampen puttra utan lock i 15-20 minuter. Lägg i resten av smöret. Strö över allt vetemjöl och rör om noga! Späd lite i sänder med buljongen och rör om. Koka sedan upp soppan och låt den puttra ca 5 minuter. Salta och peppra lätt. Hit kan soppan förberedas.

Vispa grädden lätt och blanda med äggulorna. Vänd ner detta i den heta soppan som sedan inte får koka mer. Lägg i tunt skivade råa champinjoner och häll upp soppan i värmd soppterrin. Strö över rikligt med finskuren gräslök och servera.

Kerstins bananpaj

Fick detta tipset av en kollega på jobbet. Superlätt att göra och grymt gott!! Krispig och god yta, påminner mycket om de friterade bananerna som ofta finns på Kina restauranger. Rekommenderar verkligen att du testar! 

3 st bananer

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

Ca 100 g smör

Vaniljglass och ljus sirap

Skiva bananerna och lägg i en smord form. Blanda mjöl och socker och strö över bananerna. Hyvla över smör så att det täcker. Sätt in i ugnen på 200°C i ca 20 minuter. Servera med vaniljglass och ringlad sirap över.

Rödbetsbiffar med bulgurpilaff och crème fraiche och fetaostsås

Har inte fått in så många tips på recept på sistone, så började bläddra lite i min kokbok Nya Annas mat av Anna Bergenström och hittade detta som lät gott!

Och det var det också, men tyvärr blev biffarna lite väl mjuka..

Rödbetsbiffar:

5 medelstora kokta rödbetor

5 medelstora kokta potatisar

1 stor gul lök

2 msk ströbröd

1 ägg

Ca 1,5 tsk örtsalt

Koka rödbetorna och potatisarna och låt dem svalna. Skala, finhacka och fräs löken. Skala både rödbetor och potatis och riv dem rätt fint genom råkostkvarn eller mal och blanda i food processor/matberedare. (Eller riv rödbetorna och mosa potatisarna) Blanda det rivna i en skål tillsammans med den frästa löken och övriga ingredienser. Låt smeten stå och svälla 10-15 minuter. 

Smält lite smör i en stekpanna. Klicka ut smeten glest och stek små platta "biffar". Stek ett par minuter på varje sida över rätt svag värme.

Sås:

2 dl crème fraiche

1-2 vitlöksklyftor

1 pkt fetaost

Salt och peppar

Smula fetaosten i en bunke, pressa i vitlöken och blanda i crème fraichen. Smaka av med salt och peppar.

Bulgurpilaff:

1 finhackad gul lök

2 finhackade röda lökar

2 finhackade vitlöksklyftor

1 fint tärnad zucchini (ca 250 g)

1/2 gul + 1/2 röd fint tärnad paprika

4 dl bulgurvete

6-7 dl buljong eller vatten

Ca 1/2 tsk timjan

Salt och peppar

Förbered alla grönsakerna, skär dem för hand i små tärningar och så prydligt som möjligt, det blir vackrare så.

Fräs lök och vitlök varsamt i olja och smör. Lägg efter ett par minuter i zucchini och paprikatärningar och rör om. Lägg i bulgurvetet och låt det också fräsa en aning. Späd med buljong eller vatten, salta och peppra och smula ner lite timjan. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt stå under lock på minsta möjliga värme i ca 10 minuter. Rör om ett par gånger under tiden och se efter om det behövs mer vätska (häll i så fall i lite mer vatten eller buljong). Ställ pannan åt sidan och låt vila i ca 10-15 min innan servering.