Workshop med Absolut Vodka och Matthew Bax

Blev inbjuden till en workshop på Scandic Grand Central i måndags. Det var absolut vodka som höll i det hela i samarbete med Bartenders choice awards. Där fick jag se på när Matthew Bax gjorde olika coola drinkar med hjälp av flytande kväve. Har aldrig sett något liknande förut, så det var väldigt häftigt! Sen när vi var färdiga med workshopen fick alla varsin goodybag med en 70is Absolute Elyx! Inte illa! Sånna här workshops går jag gärna på fler gånger!

Färskostkräm

Ett recept ur Efterlängtade efterrätter av Charlotta Malhotra. Helt okej recept, men kommer nog inte göra det fler gånger.

ca 6 port

200 g färskost, tex philadelphiaost
3 äggulor
2 dl strösocker
2 tsk vanilsocker
½ krm salt
2½ dl vispgrädde
3 äggvitor

Rör ihop färskost, äggulor och strösocker. Tillsätt vaniljsocker och salt. Vispa grädden och äggvitorna var för sig och vänd sedan ner i smeten. Häll upp smeten i en form och låt stå i kylen i minst 4 timmar före servering. Servera gärna med lite bär.

Mammas älggryta

Hittade detta receptet på tasteline, så det är inte min mammas recept, utan det hette bara så där. Gott var det i alla fall! Så himla gott med köttgryta, speciellt med älgkött! Tack vare min snälla granne som som gav mig älgköttet som jag kunde få njuta av denna goda älggrytan!

ca 6 port.

800 gram älgstek
2 msk smör
2 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
2 dl crème fraiche
400 gram krossade tomater
3 tsk dijonsenap

2 msk soja
3 dl rött vin
2 dl vatten
300 gram svamp tex kantareller
1 st gul lök
1 st morot
1 st palsternacka
1 st köttbuljongtärning

ev 2 msk majzena + 1 dl vatten



Skala moroten, palsternackan och löken, skär i bitar. Skär köttet i lagom stora bitar. Bryn köttet i hälften av smöret, lägg ner det brynda köttet i grytan och fräs ur stekpannan med 1 dl vatten som du häller i grytan. Stek svampen och löken i resten av smöret, lägg över i grytan och fräs ur stekpannan med 1 dl vatten som du häller i grytan. Blanda sedan ner resten av ingredienserna förutom creme fraichen. Låt stå och puttra i ca 1½ timme. Blanda sedan ner creme fraichen. Låt koka upp igen och blanda i lite majzena utrörd i vatten om du vill få såsen lite tjockare. Servera med kokt potatis och gelé.

Amerikanska cookies

Ett recept ur Himlagott med choklad och kladdkakor av Lotta Bäckström. Och jag kan säga att dessa kakor var Himlagoda! Påminner om chocolate chip cookies, men är lättare att göra... och dessutom snäppet godare!

200 g smör
2 dl socker
2 dl havregryn
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g mörk choklad
1 dl jordnötter
½ dl kakao

Rör smör och socker pösigt. Hacka choklad och jordnötter grovt. Blanda choklad- och jordnötshacket med havregryn, vetemjöl, kakao och bakpulver och rör ner i smörblandningen. Blanda väl. Forma kulor och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader mitt i ugnen i 17-20 minuter.

Thompas ädelostsås med pasta och lax

Ett väldigt enkelt recept, med väldigt gott!

ca 4 port.

1 pkt färsk pasta
1 purjolök
4 bitar lax
1 bit ädelost tex kvibille
2 dl creme fraiche
salt och peppar efter smak
smör att steka i

Värm upp creme fraichen och smula ner ädelosten, rör tills osten smält. Stek laxen i lite smör, salta och peppra. Skiva purjolöken och stek i smör. Koka pastan enligt beskrivningen på paketet. Blanda samman allt, eller servera var för sig.

Hallon- och chokladpaj

Ett recept ur boken Himlagott med choklad och kladdkakor av Lotta Bäckström. Hade ändå hallon i frysen sen jag testade chokladpannkakorna här om dagen, så tänkte att jag kunde testa detta receptet.Och gott blev det!

8-10 port.

3 dl vetemjöl
3 msk strösocker
150 g kylskåpskallt smör
1 ägg

Fyllning:
50 g smör
3 dl kokosflingor
1 ägg
1 dl strösocker
300 g hallon (färska eller frysta)
75 g mörk choklad

Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa i matberedare. Tillsätt ägget och mixa snabbt till en smidig deg. tryck ut degen i en pajform (24 cm i diameter) med hög kant. Nagga och ställ i kylen i 30 minuter. Fäst kanterna med folie och förgrädda pajskalet i 200 grader i ca 10 minuter. Smält smöret till fyllningen och tillsätt kokosflingorna. Vispa ägg och socker pösigt. Häll ner kokosblandningen i äggvispet och blanda. Fördela hallonen i pajskalet och häll fyllningen över. Grädda pajen i 200 grader i 30-35 minuter. Lägg på folie om den blir för mörk. Ta ut pajen och strö på chokladen, grovt hackad. Gratinera i 250 grader i 4 minuter tills chokladen smält. Servera pajen varm med glass eller grädde.

Varm Choklad

Ett recept ur Himlagott med choklad & kladdkakor av Lotta Bäckström. Varför ta oboy med en massa tillsatser när man kan göra varm choklad från grunden själv! Så himlagott, precis som namnet på boken! Grädden är ju verkligen pricken över i!

2 tsk kakao
2 tsk socker
½ dl grädde
ca 3 dl mjölk
vispad grädde till servering

Mät upp kakao och socker i en stor kopp. Rör sedan ut i lite mjölk eller grädde. Häll på varm mjölk och rör om. Servera chokladen varm med vispad grädde.