Grillad fläskytterfilé med fetaostsås

Åkte en sväng till Dalarna med två kompisar... riktig idyll.Verkligen underbart att vara där, ville egentligen inte åka hem! 

Blev grillad fläskytterfilé i hemmagjord marinad med årets första färsk potatis och supergod fetaostsås, underbart gott! Skulle nog kunna säga att det här den ultimata grillkvällen, rekommenderar verkligen att strunta i köpa marinad och göra egen hemmagjord istället, och festaostsåsen är verkligen supergod. Onödigt att jämt köra på bearnaisesås. Men absolut bästa grilltipset är ju egentligen att man äter tillsammans med sina bästa vänner!

ca 4 port.
1 fläskytterfilé
½ dl soja
½ dl olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
nymalen svartpeppar efter smak
½ hackad chili

Blanda samman ingredienserna och häll i en plastpåse tillsammans med köttet. Låt ligga och marineras i kylen i några timmar innan den ska grillas.

Kall Fetaostsås:
1 pkt fetaost
2 st pressade vitlöksklyftor
salt och peppar efter smak
1 liten burk med kärnfria kalamata oliver
ca ½-1 msk olivolja
2½ dl creme fraiche

Hacka oliverna i små bitar och mosa fetaosten med en gaffel. Blanda samman alla ingredienserna i en skål, smaka av med salt och peppar. Fler tips på goda kalla grillsåser.

Bananpaket

Ett recept ur min fina bok Efterlängtade efterrätter av Charlotta Malhotra. Annorlunda.. har aldrig ätit tortillabröd i en efterrätt förut. Tydligen ett afrikanskt recept. Det var helt okej, men väldigt mättande så en halv per person hade varit mer lagom, plus att jag saknade lite vaniljglass till... Tog mig även friheten att ringla lite sirap över, vilket gjorde susen!

4 port. (eller 8 om man istället tar en halv per person)

4 bananer
2 tsk kanel
4 msk  farinsocker
4 msk  pressad apelsinjuice
4 tsk apelsinskal
4 st tortillabröd
smör att steka i

Skubba en apelsin i ljummet vatten. Riv en del av skalet och pressa ut apelsinsaft.Lägg en skalad banan på varje tortillabröd, strö på ½ tsk kanel, 1 msk farinsocker, 1 msk apelsinjuice, ½ tsk apelsinskal och rulla sedan ihop den. Stek ett par minuter på varje sida i en stekpanna med smör. Servera direkt.

Helens Canneloni med getost

Ett recept från en klasskompis! Det var ett tag sedan som jag gjorde vegetariskt, så det var lite kul! Gott var det också! Fick även godkänt av min middagsgäst.. som till och med tog två portioner, vilket jag kallar bra betyg!

Dock så fuskade jag lite med receptet. Jag tog inte färska lasagneplattor, utan istället färdiga cannelonirör som jag hade hemma redan. Istället för vanlig chevré tog jag en burk med en bredbar variant, blev lättare så. Plus att keldasåsen var slut på affären, så fick ta tomatsås till pasta som jag rörde ut med lite creme fraiche för att den skulle bli så lik den i receptet som möjligt.

ca 4 port.

8 färska lasagneplattor
150 g chevré
50 g ruccola
1,5 dl kvarg
0,5 dl grovhackade valnötter
4 dl kelda pastasås tomat och créme fraiche
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader. Skär bort kanterna på getosten och mosa den. Hacka ruccolan grovt. Blanda getost, ruccola, kvarg och nötter. Lägg fyllningen på pastaplattorna. Vik eller rulla ihop dem och lägg i en smord ugnssäker form. Häll på såsen och strö över den rivna osten. Gratinera i mitten av ugnen ca. 30 min. Servera med sallad.

Hirokos kycklingvingar med kokt ägg

Ett tips från en klasskompis! Måste säga att jag var aningen skeptisk till detta receptet.. i alla fall att det skulle vara kokt ägg i.. Måste ändå säga att jag tycker att det blev gott. Men äggen kunde man faktiskt ha hoppat över!
Förresten så gjorde jag på kyckling klubbor istället för vingar, då det var slut på affären när jag handlade.. men det gick bra ändå!

kycklingvingar 12 st
hårdkokta ägg 4 st
chili 1st
ingefära (ca 2 cm-3 cm) 1st
vitlök 1st

Sås:
vatten 2 dl
vitt vin 1 dl
vitvins vinäger 1 dl
japansk sojasås 1 dl
socker 4 msk

Putsa kycklingvingarna, skala äggen. Blanda alla såsingredienser i en gryta. Lägg alla vingar och äggen i grytan. Koka upp innehållet och dra sedan ner värmen till medel. Puttra ca en halvtimme. Vänd vingarna och äggen ibland så att smaken blir jämt. När såsen har försvunnit är det klart. Servera med ris, kokt potatis eller som plockmat till öl.

Fruktkaka

Sådärja, nu var det dax att göra tårta igen. Igår fyllde nämligen min styvpappa 52 år.. och jag vill ju inte att han ska behöva bjuda på köpetårta. Gjorde som vanligt en ny tårta ur Mia Öhrns fina bok Tårtor.

Har medvetet undvikit att göra denna ganska så länge, då jag inte är det minsta förtjust i kakor med frukt i... alltså apelsin, citron, russin och sånt tjaffs. Speciellt när det är syltad frukt. uuhh.. syltade apelsinskal...ambrosiakaka. urk! Riktig pensionärsfavorit. Men nu blev ju min styvpappa gammal! Så då fick det bli denna. (och skulle han inte tycka om den kan han ju bara ge bort den till resten av gubbarna på jobbet, och vad jag vet så är det inte så kinkit i bygg-boden...).

Den blev hur som helst inte äcklig, men inte heller god, gick att äta en liten bit.. men det va verkligen tråkig. Så skulle aldrig rekommendera denna.

Jag hoppade över sista delen av receptet..fuskade och köpte ett färdigt tårtlock, mycket enklare så.
Dessutom hade jag ingen whisky.. är inte så förtjust i det heller för den delen. Så bytte ut whiskyn mot vatten, så inte tårtan skulle bli för torr.

Kaka:
4 dl russin
3 dl korinter
100 g suckat
1½ dl torkade aprikoser
1½ dl whisky
rivet skal och saft av 1½ citron
325 g rumsvarmt smör
3½ dl brunt farinsocker
6 ägg
6½ dl vetemjöl
4 tsk malen kanel
½ tsk malen nejlika
3/4 dl mjölk
(inget bakpulver)

saft av ½ apelsin till indränkning

ca 500 g marsipan till dekor
potatismjöl till kavlingen

Kristyr:
1 äggvita
några droppar citronsaft
2½ dl florsocker

Smörj en eller flera bakformar. Mät upp russin, korinter och suckat. Hacka aprikoserna grovt och blanda den torkade frukten med whisky och saft och skal av citron. Låt stå och dra en stund.
Vispa smöret mjukt tillsammans med sockret. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda mjölet med kryddorna och rör ner mjölblandningen tillsammans med mjölken. Tillsätt den indränkta frukten tillsammans med citron- och whiskylagen och blanda ihop till en tjock smet. Häll smeten i formarna och grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter. Prova med en sticka, om det inte fastnar någon smet på stickan är kakan klar. Lossa kakorna ur formarna och låt svalna. Stick sedan små hål i undersidan av kakorna och dränk in dem med pressad apelsinsaft. Kakan är väldigt hållbar och kan förberedas flera dagar före servering.

Mjöla bakbordet med lite potatismjöl, kavla ut marsipanen tunt och täck kakorna. Jämna till kanterna med en liten kniv.
Vispa äggvitan till kristyren till hårt skum tillsammans med några droppar citronsaft, gärna i en rostfri bunke. Tillsätt florsockret och fortsätt vispa i flera minuter tills kristyren blir fast, glansig och lite fluffig. Dekorera tårtan allt efter tycke. Täck över kristyren i bunken med plastfolie medan du arbetar så att den inte torkar. Om kristyren börjar stelna kan du röra ner några droppar äggvita för att få den smidigare igen. Förvara kakan svalt fram till serveringen.

Artikel i Expressen

Igår var jag med i Expressen :) Superkul att dom hade valt ut just mig av 4 matbloggare som dom skulle skriva om! Dock blev jag lite besviken på att dom inte hade skrivit adressen till bloggen i artikeln.. men men ska inte klaga, förhoppningsvis fler kanske hittar hit på grund av artikeln i alla fall!

Jonas köttbullar med makaroner

Egentligen tar det emot att köpa färdiga köttbullar..minns inte om jag någonsin har gjort det om jag ska vara ärlig. Men nu kan jag ju säga att jag lagat ett tips från Jonas. haha. Man kan ju inte klandra mig för att inte ta alla tips på allvar i alla fall!

Gå till ica. Köp delikatess köttbullar och ideal makaroner. Häll i vatten i en kastrull och låt vattnet koka upp innan du tillsätter ca 1 1/2 dl makaroner, skall kokas i 8min. Stek under tiden köttbullarna i lite smör. Efter att makaronerna kokat 8min, häll i ett durkslag och skölj lite snabbt i vatten. Klart att servera, tillsätt nu bara ketchup.