Dansk fläskstek

Pappa och hans fru bjöd på denna rätten sist jag hälsade på... Så himla gott! Kom på att jag aldrig har gjort det själv, så passade på nu i fredags när jag ändå skulle ha lite gäster.

Hur som helst så är det superlätt att göra så se till att testa nu!

• 1 1/2-2 kg kotlettrad eller färsk skinka med svål
• 2 tsk salt
• 2 krm peppar
• 
  
• Sås:
• 5 dl sky+vatten
• 2 msk smör eller margarin
• 3 msk vetemjöl
• 1 1/2 dl grädde
• salt, peppar

1. Be att få svålen ribbad i affären eller skär själv med en vass kniv ner en bit i fettlagret.
2. Fyll en långpanna till ca 1/3 med vatten och ställ in den i 250° varm ugn. Låt vattnet koka i långpannan. Lägg sedan i steken med svålsidan nedåt. Låt den stå ca 15 minuter i ugnen. Tag upp köttet och torka av det. Sänk värmen i ugnen till 160°.
3. Blanda samman salt och peppar. Torka av köttet igen och gnid in det med kryddblandningen, se till så att det kommer kryddor mellan ribborna också.
4. Lägg köttet på galler över långpannan med svålsidan uppåt. Stick in en kött-termometer i den tjockaste delen av köttet och stek tills termometern visar 75° för kotlett och 85° för skinkstek, ca 1 1/2-2 timmar.
5. Sila skyn, mät upp den och späd eventuellt med vatten. Smält matfettet i en kastrull och strö över mjölet. Rör om. Späd med skyn och låt såsen koka ca 5 minuter. Tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar.
6. Låt köttet vila en stund innan det skäres upp och serveras tillsammans med potatis, äppelmos, varm rödkål, sås och grönsaker.

Inlagd strömming

En klassiker! Gott!!

På bilden är det den största burken uppe till höger!

500 g strömming, filéad 

Smör till stekning

Rågmjöl till panering

Persilja

Dill

Salt, efter smak

Peppar, efter smak

Ättikslag:

5 dl vatten

3 dl socker

1,5 dl ättika 12%

10 st vitpepparkorn

6 st kryddpepparkorn

3 st lagerblad

1 msk salt

1 morot i skivor

1 rödlök i skivor

Ättikslag:

Koka upp alltsammans och låt svalna. 

Strömming: 

Panera strömmingarna i rågmjöl. Fyll dem med rikligt hackat persilja och dill. Salta och peppra. Lägg ihop som flundror och stek i smör. Lägg i de stekta strömmingarna i ättikslagen och varva med rödlök och morot. Låt stå svalt ett dygn innan servering. 

Dillkött

Hade massor med dill i frysen så bestämde mig för att göra dillkött till middag. Gott med klassisk husmanskost till middag!




1 kg lammkött med ben, t.ex rygg, bog eller rev (eller kalvkött med ben)
2 liter vatten
0,5 msk salt
10 st vitpepparkorn
1 st lök
1 st morot
 
Dillsås
2 msk citronsaft
1 msk socker
3 msk dill, finklippt
1 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl buljong

Putsa köttet från fett och grova hinnor. Sätt eventuellt i en köttermometer. Lägg köttet i vattnet och koka med kryddor, lök och morot tills temperaturen är 85°C eller köttet med provnål känns genomkokt. Låt det vila något innan det skärs i skivor eller bitar och serveras. Använd kokspadet till sås. Koka dillsåsen. Smält smöret i en kastrull. Rör i mjölet och tillsätt buljongen. Koka såsen under omrörning 3-5 minuter. Smaksätt med saft av pressad citron, socker, finklippt dill, samt ev. salt och peppar. Servera köttet skuret i skivor eller bitar med sås till eller med köttbitarna i såsen. Servera med kokt potatis.

Dopp i grytan

Har haft med dopp i grytan en gång förut, men då var det fusk, för då hade jag köpt skinkspad. Denna gången sparade jag spadet när jag kokade min egen julskinka! Kände egentligen inte direkt någon skillnad, mer en princip sak att jag ville göra hemmagjord dopp i grytan. 

ca 1 liter silat skinkspad

1 julkorv

vörtbröd

ev. en buljongtärning

Superenkelt, bara att koka upp skinkspadet med julkorven och låta sjuda  på låg värme i ca 10 minuter. Om man vill kan man ha i en buljongtärning om man vill ha lite mer smak på spadet. Sen är det bara att äta! Vissa gillar att doppa vörtbröd i, skälv äter jag det hellre vid sidan av med julskinka och senap!

Hemmagjord pizza

Var barnvakt till två underbara flickor.. så gjorde vi pizza tillsammans! Både roligt och kladdigt..blev en bombnedslag i köket! Men gott blev det i alla fall! Både innan och efter pizzan hade gräddats tyckte minstingen..

2 pizzor

½tsk salt
5 dl vetemjöl
2 dl ljummet vatten
2 msk mjölk
12 g jäst
1 tsk honung
2 msk olja

Blanda samman alla ingredienserna och låt jäsa under bakduk i ca 30 min. Kavla sedan ut till två lagom tjocka pizzor. Sen är det bara att ha på det man känner för, vi tog först lite passerade tomater i botten, sedan skinka och ost på en, på den andra blev det passerade tomater i botten, skinka, ananas, banan ost och sist lite curry. Sen in i ugnen i 250 grader i ca 10 minuter.

Pasta carbonara

Kom på att jag inte hade lagt upp pasta carbonara.. det som är så himla gott! Verkligen en favorit! Så lätt att göra..går verkligen snabbt! 

200 gram tärnad bacon
120 gram parmesanost, riven
2 tsk olivolja
500 gram pasta, helst spaghetti

3 st ägg

Garnering
svartpeppar, grovmalen
4 st äggulor

Koka upp vatten i en stor kastrull till pastan. Hetta upp 1 tsk olivolja i en stekpanna. Salta och tillsätt resten av olivoljan i det kokande pastavattnet. Koka pastan al dente. Medan pastan kokar knapersteker du bacon i strimlor. Rör samman äggulorna med den rivna parmesanosten i en stor serveringsskål. Krydda med lite salt och svartpeppar. När pastan kokat klart silar du av vattnet och blandar pastan med ägg- och ostblandningen. Häll av fettet från baconstrimlorna och häll ner i pastan. Värmen från pasta och bacon gör att äggblandningen reder sig. Smaken blir en aning rundare med en skvätt grädde, men det är inte nödvändigt. Servera omedelbart, gärna med en rå äggula per person och lite nymalen svartpeppar på.

Plättar

Kom på att jag inte har gjort plättar sen jag började med bloggen! Så tog fram mitt kära plättlagg och gjorde plättar till middag, så himla gott!

ca 2 port

2 ägg
½ tsk salt
1 msk socker
6 dl standardmjölk
3 dl vetemjöl
2-3 msk smält smör

extra smör att steka i

Börja med att vispa upp äggen med salt och socker. Rör ner lite av mjölken och mjölet, rör tills smeten är slät, tillsätt sedan resten av mjölken och det smälta smöret. Hetta upp plättlaggen med lite smör, häll i ca ½ dl i varje form, vänd på plätten när smeten stelnat. Stek sedan en liten stund på andra sidan. Servera med sylt och grädde.

Hamburgare

Hamburgare, så enkelt och så gott!!

Ca 8 st hamburgare

600 g köttfärs
1 gullök
salt och peppar
½ röd cili
2 st vitlöksklyftor
1 ägg
1 dl mjölk
½ dl ströbröd

hamburgerbröd
stekt bacon
cheddarost
amerikansk dressing
ketschup eller chilisås
sallad
gurka
tomat

Skala och hacka löken, skär chilin i små strimlor och pressa vitlöken. Blanda sedan samma med resten av ingredienserna. Forma till lagom stora hamburgare och stek i smör. Sen är det bara att kombinera ihop en god hamburgare som du kan servera med friterade pommes.

Revbensspjäll

Det är så sjukt gott med revbensspjäll!! Och det är super enkelt att göra!

marinad:
Soja
rapsolja
ingefära
flytande honung

Blanda ihop marinaden och låt stå i minst ett par timmar, men helt över natten. Sätt in i ugnen på 200 grader i cirka 60 minuter. Vänd efter halva tiden.

Våfflor

Bjöd över en vän på våffel-lunch, inte illa va?! Så himla gott med våfflor! Hade glömt bort att jag inte har med det här på bloggen, illa! Våfflor är nåt som jag gärna glömmer bort att göra, det händer kanske en gång om året..brukar blir påmind på våffeldagen. Men egentligen borde man göra våfflor oftare!
Jag har två olika recept som jag har testat, det ena blir lite frasigare om man föredrar det, plus att det är med grädde i smeten. (min personliga favorit) Men vill man ha den smalare varianten utan grädde så går det också bra!

Frasvåfflor:
ca 10 st.

2 msk smör
3 dl vispgrädde
3 dl vetemjöl
2 dl vatten
½ krm salt

Smält smöret och låt svalna. Vispa grädden tjock. Blanda mjöl, vatten och salt. Vispa eller rör smeten slät. Tillsätt grädden och det avsvalnade smöret. Rör samman våffelsmeten omsorgsfullt. Låt våffelsmeten svälla en stund. Hetta upp våffeljärnet, smörj laggarna och grädda i 2-3 min. Servera våfflorna med sylt och grädde.

Smalare våfflor
ca10 st

50 g smör
2 st ägg
6 dl mjölk
5 dl vetemjöl
2 krm salt

Smält smöret och låt det svalna. Vispa upp äggen i en skål. Tillsätt hälften av mjölken och hela mjölmängden. Vispa eller rör smeten slät. Häll i resten av mjölken, saltet och smöret. Hetta upp våffeljärnet och smörj laggarna. Grädda våfflorna i 2-3 minuter tills de är vackert gyllenbruna. Servera genast eller lägg på galler. Gott med grädde och sylt till!

Hästkött med potatisgratäng

Köpte lite hästkött på Hötorgshallen tidigare i veckan.. eftersom jag gärna vill testa olika sorters kött så kändes det helt okej för min del. Jag hoppas att det inte blir så att hästintresserade eller andra misstycker allt för mycket nu. Själv tycker jag i alla fall att köttet var helt okej, påminde om nöt kött, men ändå inte riktigt samma... men samtidigt så tror jag att man nästan skulle kunna lura någon att det är nötkött, för det var snudd på likadant.
Måste bara säga att potatisgratängen var grymt god! Det var länge sen jag gjorde det. Så vill ni inte testa hästkött, så testa gärna den i alla fall!

Ca 4 portioner
5 st potatisar
0,5 st gul lök
2,5 dl grädde
1 st vitlöksklyfta
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar, malen
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°. Smörj en ugnssäker form. Skala och skiva potatisen tunt. Skala och hacka löken. Blanda grädde, pressad vitlök, salt och peppar i en skål. Fördela hälften av potatisen och all lök i formen. Häll över hälften av gräddblandningen. Rör i botten så att kryddorna kommer med. Fördela resten av potatisen över. Häll på resten av grädden. Strö över osten. Grädda i ugnen tills potatisen är mjuk, ca 45 min.

Skagentoast med forellrom

Va förbi hötorgshallen för att kolla om det fanns någon ny sorts fisk eller kött som jag inte har testat.. såg lite mörkt ut på den fronten, men kom på att jag faktiskt bara har testat stenbitsrom och löjrom. Så varför inte slå till och köpa en burk med forellrom! Så fick jag en anledning att göra en underbart god skagentoast! Lyx!

ca 2 portioner:
1 dl  majonnäs
0,5 st röd lök
1 paket dill, Frusen går bra
1 burk forellrom eller stenbitsrom
250 gram räkor
ca 3 nypor salt
ca 3 tsk limejuice
ca 2 krm vitpeppar

Blanda majonäsen med finhackad rödlök, frusen dill, salt, vitpeppar och limesaft. Rör om väl. Vänd ner romen och skalade grovhackade räkor. Servera med rostat bröd och avokado plus eventuellt en citronskiva. Toppa gärna med en klick rom och lite dill.

Stekt fläsk med löksås och potatis

Seriöst, det här är så sjukt gott!! Det behöver inte vara så avancerat för att det ska vara lyckat!

stekt fläsk
kokt potatis

löksås till ca 2 portioner:

½ gul lök i skivor
lite smör att steka i
ca 2 dl mjölk
1 buljongtärning
ca ½ msk mjöl
peppar

Stek löken i smör tills den mjuknat, strö över lite mjöl och rör om, häll sedan över mjölken och buljongtärningen. Låt puttra tills såsen tjocknat. Smaka av med peppar. Servera löksåsen med potatisen och fläsket, du kan även ha lingonsylt till om du gillar det.

Lama med hasselbackspotatis

Spännande! Köpte en bit lama kött på Hötorgshallen innan jul som har legat i frysen sen dess...men nu var det dax att prova! Och jag måste säga att det var väldigt mört och gott! Smakade precis som nöt kött skulle jag vilja säga. Men när jag och min kompis, som också fick vara testkanin, skulle bestämma oss för om man borde göra det well-done för säkerhets skull..eller om det är ok med lite rosa, då blev man ju lite osäker... inte varje dag man tillagar lama direkt, haha. Men vi chansade på lite rosa, och mår inte illa än i alla fall!

Till lama köttet blev det en gammal favorit, hasselbackspotatis! Så himla gott! Det gör jag alldeles för sällan. Visst tar det lite tid, men det är värt det. Lite lyxig festmat känsla över det hela..

Hasselbackspotatis:
Skala potatisarna. Skär snitt på tvären till ungefär hälften av potatisen. Lägg potatisen i en stor slev när du skär så är det lättare att undvika att råka skära för djupt. Lägg potatisarna i en smord ugnsform med snitten uppåt. Pensla potatisarna med smör och ställ in i 225 grader i ca 45 min. Pensla på smör var 10:e minut. Strö över lite ströbröd på slutet.

Rösti med tzatziki och lammprinskorvar

Som sagt så har jag inte så överdrivet många recept på lager.. just nu är det två under kommande. Därför gick jag igenom vilka recept jag gjorde när jag börjat med detta projektet, men innan jag började med bloggen.. så kom jag på att jag inte har Rösti med här på bloggen. Och det är verkligen en favorit från förr! Super enkelt att göra och verkligen gott! Till det blev det tzatziki, för jag hade kvar yoghurt sen jag gjorde bananpannkakorna. Och så hittade jag en ny sorts korv på ICA sist jag var där, lammprinskorvar. Dom var goda, men vanliga prinskorvar slår dom utan tvekan.

Tzatziki:
ca: 2½ dl grekisk eller turkisk yoghurt
ca 1½ dl riven gurka
1 pressad vitlöks klyfta
ca 1 krm salt

Blanda samman ingredienserna och låt gärna stå ett par timmar i kylen, så att vitlöks smaken kommer fram ordentligt.

Rösti:
4 st rå rivna potatisar
1 rå riven gul lök
salt, peppar och rosmarin

Blanda samman, och stek i smör i en stekpanna.

Raggmunkar med fläsk och lingonsylt

Raggmunkar och tentaplugg...
Pluggandet kan jag erkänna är inte någon vidare höjdpunkt, men det är minsann raggmunkarna! Så himla gott! Har inte ätit det sen i början av detta projektet..med andra ord var det nog ungefär 2 år sedan.
Superenkelt och supergott är det i alla fall!

ca 4 port.
2 pkt knaperstekt bacon
lingonsylt

raggmunkar:
2 ägg
4 st rårivna skalade potatisar
6 dl mjölk
4 dl vetemjöl
ca 1 tsk salt

Det är bara att blanda ihop smeten och sen steka som pannkakor i en stekpanna med smör. Servera med lingonsylt och knaperstekt bacon!

Stuvade makaroner med falukorv

Stuvade makaroner!!! Vilken andakt! Så underskattat!
Superenkelt är det också.

1 port.
1,5 dl makaroner
2,5 dl mjölk
salt och peppar
muskotnöt

Låt koka på ettan under omrörning i ca 10 min.

Bakad potatis

Har haft ganska så dåligt med recept nu ett tag, så satt och funderade över om jag kunde komma på några favoriter från förr.. som jag har gjort innan jag startade bloggen... Och då kom jag att tänka på just Bakad potatis! Det är ju så himla gott! Det var riktigt länge sedan jag åt det.

1 port.
1 Bakpotatis
1 pkt räkor
ca 10g smör
färskost

Tid: 50 minuter

Picka hål i skalet på potatisen så att den inte spricker. Sätt in i ugnen i 200 grader, ca 50 minuter. Känn med sticka om den är klar. Skär ett kryss i potatisen och tryck ihop den lite med hjälp av folie.
Servera med valfritt tillbehör. Själv tog jag smör, flingsalt, räkor och färskost som jag blandat med vitlök och persilja.

Gubbröra

Det här är den enda gubben som kommer in i mitt kök!

4 st ägg, hårdkokta
70 gram ansjovis, finhackad
2 msk rödlök, finhackad
2 msk gräslök, fint skuren
2 msk dill, fint skuren
1 msk crème fraiche

Bara att blanda ihop allt och sen avnjuta på en knäckemacka. Med en kall öl till!

Janssons frestelse

Janssons frestelse är så himla gott!!
Detta receptet har jag tagit från min bok Annas nya mat.

ca 4 port.

1 gul lök
500 g potatis
ca 2 msk smör
1 burk ansjovis
ca 2 msk ströbröd
1½ dl grädde

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnsfast form. Hacka löken och stek mjuk på låg värme, ca 10 minuter.
Skala potatisen och skär i strimlor. Varva potatis, ansjovis och lök i formen. Häll på Spadet från burken och hälften av grädden. Strö på ströbrödet. Grädda i 30 minuter, ta sen ut den ur ugnen och häll på resten av mjölken, grädda sen i ytterliggare 15 minuter. Enkelt va?