Snälla ge mig recept som du rekommenderar så att jag kan fortsätta

onsdag 15 januari 2020

Fudge brownies med knäck

Såg ett tips av Mia Öhrn att man kunde lägga överbliven knäck i brownies. Letade fram Roy Fares recept på Fudge Brownies och tryckte ner lite knäck här och var innan jag satte in den i ugnen. O jisses vad gott de blev! Trodde den skulle bli för rinnig med tanke på att den i princip kändes obakad när jag tog ut den ur ugnen, men när den fått stelna till sig i kylen så var den perfekt!


chokladtryffel
150 g mörk choklad 50 %
150 g vispgrädde [1,5 dl]

Brownie
150 g osaltat smör
250 g strösocker [2,75 dl]
70 g kakao [1,5 dl]
3 g salt [0,5 tsk]
3 g vaniljsocker [1 tsk]
110 g ägg [2 st]
60 g vetemjöl [1 dl]
flingsalt, att strö över

Chokladtryffel
Hacka choklad och lägg den i en skål. Koka upp grädde, häll den över chokladen och låt stå i några minuter tills chokladen har smält. Rör ihop till en slät och fin tryffel. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur.
Brownie
Sätt ugnen på 160 grader. Smörj kanterna på en bakform, 20 x 20 cm, med smör och täck bottnen med bakplåtspapper.

Smält smöret på låg värme i en kastrull. Tillsätt socker, kakao, salt och vaniljsocker och blanda (det kan se lite grynigt ut nu, men mjölet kommer att få smeten att gå ihop och bli slät och fin).

Vispa försiktigt ner 1 ägg i taget, eller använd en slickepott att blanda med tills varje ägg har arbetats in.

Vänd slutligen ner vetemjölet och blanda ihop till en slät smet.

Fördela smeten jämnt i formen och grädda mitt i ugnen i 20–22 minuter. Låt svalna.

Ta ut kakan ur formen och ta bort bakplåtspappret. Vänd kakan upp och ner och bred tryffeln ovanpå, toppa med flingsalt. Om tryffeln är för lös för att breda räcker det med en stund i kylen för att den ska stelna en aning.
Låt sedan kakan stå i kylen så att tryffeln stelnar ordentligt, ca 40–50 minuter. Skär i bitar och servera dina brownies rumstempererade.

fredag 10 januari 2020

Sjömansbiff

Hade kött i frysen som passar perfekt till just sjömansbiff, så blev perfekt middag så vi även hade alla övriga ingredienser hemma. Sjömansbiff är ju en riktig klassiker som jag i alla fall tycker väldigt mycket om.


500 g innanlår
10 potatisar
4 gula lökar
2 msk smör eller margarin
salt
vitpeppar
1 lagerblad
1 tsk timjan
2 dl vatten eller buljong
1 flaska mörkt öl (33 cl)
persilja

Putsa köttet och skär i skivor, som plattas ut lite. Skala potatis och lök. Skiva löken tunt och skär potatisen i tjocka skivor.
Bryn löken i lite matfett i en stekpanna. Ta upp löken. Bryn sedan köttskivorna på båda sidorna i resten av matfettet. Krydda med salt och nymalen vitpeppar.
Varva potatis, lök och kött i en gryta. Krydda mellan varven med salt, peppar och timjan. Häll på öl, vatten eller buljong. Tillsätt lagerbladet. Låt puttra under lock ca 45 minuter eller tills köttet känns mört.
Starta timer
Servera direkt ur grytan med lite hackad persilja över.

Kolagömmor

Dottern ville baka här om dagen och vi hade karamelliserad mjölk hemma, så letade upp detta receptet. De påminner om daimkakor, supergoda!!


Kakdeg:
125 g smör
1 dl strösocker
1,5 dl farinsocker
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 st ägg
0,5 tsk salt
3,5 dl (210 g) vetemjöl
Fyllning och garnering:
ca 200 g (ca 0,5 burk à 400 g) karamelliserad mjölk
75 g mörk choklad
ca 3 tsk flingsalt


Fördela små bakformar (3,5 cm i diameter, ca 2 cm höga) på en plåt, 24 st formar om du gör en sats. Mät upp smör, farinsocker och strösocker. Låt stå framme en stund, ca 20 min eller längre i rumstemperatur så att smöret blir mjukt så går det lättare att röra ihop. Rör ihop till en jämn smet. Använd gärna elvisp med vispar. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och salt. Rör ihop till en jämn smet, gärna med elvisp. Tillsätt ägg och rör ihop till en jämn smet, gärna med elvisp. Tillsätt vetemjöl. Rör ihop till en jämn smet, gärna med elvisp. Kör inte längre tid med elvispen än att det är blandat. (Tänk på när du mäter upp vetemjölet att hälla upp det i litermått eller väga det. Gräv inte med decilitermått i mjölpåsen för då packas mjölet och du tar alldeles för mycket.) Forma degen till bollar och lägg i bakformarna. Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 10-12 minuter. De ska få pyttelite färg. Låt svalna några minuter, tryck sedan ner degen i mitten så det blir en grop, använd gärna baksidan av ett teskedsmått. Fyll groparna nästan hela vägen upp med den karamelliserade mjölken (kolakrämen). När kakorna svalnat helt, smält chokladen och bred den ovanpå. Strö över flingsalt. Ställ in i kylskåp och låt chokladen stelna. Klart!

Kolagömmorna är godast att servera rumstempererade så låt dem gärna stå framme minst 20 minuter före servering.

onsdag 8 januari 2020

Norrländsk brännvinssill

Här kommer den andra sillsorten som jag glömde lägga ut... men nu har ni receptet så ni kan göra den till midsommar eller nästa jul! Detta är i alla fall en god krämig sill!



1 sats löksill
1 liten burk ansjovis, 100 g
3 msk creme fraiche
2 msk majonnäs
1 dl lag från löksillen
4 cl Norrlands akvavit
2 msk finhackad färsk timjan
2 msk finhackad färsk persilja
1/2 rödlök
2 msk lök-, lax- eller stenbitsrom

Sila av 1 dl lag från löksillen. Blanda den med crème fraiche, majonnäs och brännvin. Hacka timjan och persilja. Skala och skär rödlöken i tunna skivor. Vänd ner örter och lök i marinaden. Smaksätt marinaden med en matsked lag från ansjovisen. Hacka ansjovisfiléerna fint och blanda dem i lagen. Låt sillen rinna av och skär den i bitar. Blanda ner bitarna i marinaden. Ställ sillen kallt någon timme innan servering. Lägg upp och garnera med rom.

Vitlökssill


Glömde visst att lägga ut receptet för vitlökssillen och Norrländska brännvinssillen! Så här kommer de i efterskott.

Först ut blir vitlökssillen, en väldigt god krämig sill. Tydlig vitlökssmak.


2 förp 5-minuters inläggningssill (à 420 g)
6 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
2 dl majonnäs
2 dl gräddfil
1 1/2 msk svensk senap
1 dl finskuren gräslök
2 krm salt
2 krm vitpeppar
Skala och finhacka vitlök och lök. Blanda vitlök, lök, majonnäs, gräddfil, senap och gräslök. Krydda med salt och peppar.

Häll av, skölj och skär sillen i sneda bitar. Blanda med röran. Lägg i en burk med lock. Låt stå i kylen 1 dygn före servering.

måndag 30 december 2019

Färsbiffar med svampsås och mos

Ett recept från ICA Norrköps egna kokbok. Gillar ju skarpt sån här typ av mat så kanske inte så konstigt att det blev ett utav de första recepten jag testar.


4 portioner

Mos:
900 g mjölig potatis
2 dl mjölk
Salt

Biffar:
1 dl mjölk
1/2 ströbröd
2 krm peppar
Ca 500 g blandfärs
1/2 tsk salt
1 msk senap (gärna dijonsenap)
1/2 msk olja

Sås:
250 g kastanjechampinjoner
1 rödlök
1/2 msk olja
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 dl vatten
1/2 kruka timjan
Salt
Peppar

Till servering:
65 g babyspenat
(Rårörda lingon)
(Pressgurka)

Sätt ugnen på 225 grader. Mos: Skala och skär potatisen i bitar och koka mjuk i saltat vatten. Biffar: Blanda mjölk, ströbröd och peppar. Låt svälla några minuter. Blanda ner färs, salt och senap. Forma färsen till små biffar och bryn dem i oljan i en stekpanna. Lägg över i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter. Sås: Ansa och skär svampen i klyftor, skala och skiva löken. Stek svamp och lök i oljan i stekpannan. Sänk värmen och rör i grädde och vatten. Sjud ca 5 minuter och smaka sedan av såsen med salt och peppar. Hacka timjan och vänd ner i såsen. Mos: Värm mjölken. Krossa potatisen med mjölken och smaka av med salt och peppar. Servera biffarna med sås, spenat och mos. (Jag tog rårörda lingon och pressgurka till!)

Räkpasta med tomater

Fick i julklapp Norrköps egna kokbok, för er som inte vet så är det en ICA butik här i Norrtälje som alltså har tryckt upp en egen kokbok. Kul att bläddra i den och se bilder på de olika personerna i personalen som delat med sig av sina favoritrecept, jag känner ju igen i princip alla. Först ut att laga till middag blev i alla fall denna räkpasta. Väldigt lätt att göra och väldigt gott!

4 portioner

4 portioner pasta (gärna pappardelle)
1/2 påse frysta haricotsverts (a 600 g)
250 g körsbärstomater
1 dl mjölk
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 tsk majsstärkelse
1/2 dl pesto arrabbiata
400 g frysta skalade räkor

Tina räkorna. Koka pastan i en kastrull med mycket vatten enligt anvisningen på förpackningen. Koka bönorna med pastan när det återstår ca 3 minuter av koktiden. Dela tomaterna. Blanda mjölk, grädde, majsstärkelse och pesto i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Sänk värmen och vänd ner räkorna i såsen och låt dem bli varma (men koka inte). Servera pastan med bönor, räksås och tomater.