Snälla ge mig recept som du rekommenderar så att jag kan fortsätta

onsdag 2 augusti 2017

Gulaschsoppa

Tycker att Per Morberg gör så mycket gott, så gick in på köket.se och kollade igenom alla hans recept. Hittade detta receptet som såg så himla gott ut, och dessutom så slog det mig att jag inte har gjort gulaschsoppa på väldigt länge. Jag gjorde soppan på högrev och tyckte att det blev väldigt gott! 


  • 300 g vildsvinsstek eller -karré (alt märgpipa eller högrev av nötkött
  • 2 st gula lökar
  • 4 st vitlöksklyftor
  • 4 st potatisar av fast sort (400 g)
  • 1 st morot
  • 3 msk Smör eller rapsolja
  • 2 tsk kummin, malen
  • 1 tsk mejram, malen
  • 3 msk paprikapulver
  • 3 msk tomatpuré
  • 0,5 st citron, tvättad, rivet skal och saft
  • 1,5 l oxbuljong
  • Salt, efter smak
  • Peppar , efter smak

Tillbehör

  • gräddfil
  • Nybakat bröd
  1. Skär köttet i centimeterstora tärningar. Skala och hacka löken och vitlöken. Skala och skär potatisen och moroten i små tärningar. Bryn köttet i smör eller olja i en tjockbottnad kastrull. Rör ner alla ingredienser utom buljongen och bryn i ytterligare några minuter. Tillsätt buljong och lite salt och peppar. Koka upp, sänk värmen och låt soppan sjuda under lock tills köttet är mört, cirka 1 1/2 timme. Rör om då och då. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar. Servera gärna med en klick gräddfil och ett nybakat, härligt bröd.

onsdag 26 juli 2017

Tortillabröd med västerbottenost och löjrom

En vän tipsade mig om denna goda förrätten! Enkelt att göra och väldigt gott!


6 portioner

1 pkt tortillabröd
1 citron
1 burk små mozzarellabollar
100 g riven västerbottenost
1/2 rödlök, finhackad
80 g löjrom
2 dl créme fraiche
Dill
Salt och nymald peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg tortillabröden på en plåt. Strö på västerbottenost och lägg på mozzarellabollarna i halvor. Sätt in i ugnen tills osten smält och det börjar få lite fin färg, ca 6-7 minuter. Ta ut bröden och lägg på klickar med löjrom och créme fraiche. Strö på finhackad rödlök och lite dill. Avsluta med lite salt och peppar. Servera med en citronklyfta.

Toast Pelle Janzon

Ett recept ur boken Husman av Stefan Ekengren. Har sparat lite på detta lyxiga receptet... men nu hade jag både fått in extra pengar och hade gäster, så då passade det perfekt! Påminner ju lite om carpaccio, väldigt gott!


200 g oxfilé, i 50 g-bitar tunt utbankade mellan plastfolie
4 skivor mörkt bröd, tex kavring eller rågbröd
15 g smör
80 g löjrom
1/2 rödlök, finhackad
1/2 knippe gräslök, finhackad
4 äggulor
Pepparrot, riven
Flingsalt och nymald svartpeppar

Stek brödet försiktigt i smöret. Mörkt bröd är känsligare än vitt att steka. Lägg brödet på assietter. Täck hela brödet och (nästan hela) tallriken med en oxfiléskiva. Bygg på med löjrom, rödlök, gräslök och äggula. Avsluta med salt, peppar och pepparrot.

Kåldolmar

Ett recept ur boken Husman av Stefan Ekengren. En riktig klassiker! Och gott är det! Synd bara att det är så krångligt att göra, så jag gör det alldeles för sällan. 


4 portioner

500 g blandfärs
3/4 dl grötris
2 dl standardmjölk till riskoket
1 gul lök, finhackad
40 g smör
2 dl standardmjölk till färsen, kylskåpskall
2 ägg
3/4 dl ljus sirap
1 stort savoj- eller vitkålshuvud
5 dl kalvbuljong
1/2 dl vispgrädde
1/2 citron, saften
Salt och nymald vitpeppar

Ställ en bunke och den slev du ska röra fyllningen med i frysen. Koka riset riktigt klibbigt i mjölk enligt förpackningen, låt kallna till kylskåpskallt. Fräs löken mjuk i smöret och låt kallna. Lägg färsen i den frysta bunken och tillsätt salt, peppar och mjölk. Rör tills färsen går ihop. Tillsätt ris, lök, ägg och hälften av sirapen. Blanda väl och gör ett stekprov. Smaka eventuellt av med mer sirap, salt och peppar. Ställ åt sidan. 

Koka upp en stor kastrull med vatten, skär bort roten från kålhuvudet och lägg hela huvudet i det kokande vattnet. Bladen lossnar allteftersom. Fiska upp bladen och lägg dem i isvatten. Putsa bladen från mittnerven och lägg dem på en handduk. Fyll bladen med färs och rulla ihop till dolmar. Lägg i eldfast form och ringla över resten av sirapen. Salta och häll över varm buljong. Kör i ugn på 200 grader cirka 50 minuter. 

Häll den magiska buljongen som bildats i formen i en kastrull. Koka ner något, tillsätt grädde och smaka eventuellt av med citronsaft, salt, peppar och sirap. Slå gräddskyn över dolmarna och servera med skrubbad kokt potatis, rårörda lingon och pressgurka.

Pressgurka:

3/4 gurka, skalad och tunt skivad
1/2 dl ättiksprit, 12 %
1/2 dl strösocker
1/2 dl vatten
Salt

Koka upp ättika, socker och vatten. Låt kallna. Salta gurkskivorna och lägg dem i press i ett durkslag 30 minuter. Lägg till exempel en assiett på gurkskivorna och på assietten något tungt, som en gjutjärnsmortel. Lägg gurkan i en glasburk, slå över lagen och låt stå framme till servering.

Småländska kroppkakor

Ett recept ur boken Husman av Stefan Ekengren. Tog många år innan jag testade att göra kroppkakor för första gången, hade fått för mig att det var äckligt. Men nu har jag gjort den några gånger de senaste åren, och det är faktiskt väldigt gott!


4 portioner

800 g fast potatis, skalad
1 ägg
2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
160 g rimmat stekfläsk, finstrimlat
1 liten gul lök, finhackad
1/2 tsk nymald alt stött kryddpeppar

Koka potatisen precis klar i saltat vatten. Häll av vattnet och ånga hastigt av potatisen. Pressa potatisen omedelbart och blanda snabbt med ägg, mjöl och salt. Låt kallna något. Stek fläsk, lök och kryddpeppar krispigt i smör, låt rinna av på hushållspapper. Rulla potatisdegen i rullar, eventuellt med hjälp av extra mjöl. Skär i bitar och forma till bollar. Tryck ett litet hål i varje boll och fyll det med fläsk- och lökblandningen. Rulla igen och täck hålet. Koka upp vatten och salt i en stor kastrull. Lägg i kroppkakorna och sjud cirka 10 minuter. Kakorna flyter upp efter 6-7 minuter. Låt dem sjuda på ytan ytterligare 3-4 minuter. Ta upp och servera genast med lingon, grädde och smör. Kroppkakorna kan med fördel stekas gyllenbruna i smör. 

torsdag 20 juli 2017

Pork hog

När jag var i Litauen så testade jag något som de kallade för pork hog som var väldigt gott! Tänkte att det måste jag testa! Tyvärr hade jag nog lite för hög värme eller för lång tid i ugnen? Var lite svårt att tyda det engelska receptet jag hittade. Men tycker att det ändå blev väldigt gott. Köttet inuti fläsklägget blev sådär mört o fint så det föll isär och svålen blev krispig och god! 


4 portioner

4 st fläsklägg (ej rimmat)
2 flaskor öl (33 cl)
1 burk surkål
Ca 800 g potatis
Dijonsenap
Salt och nymald peppar


Värm ugnen till 175 grader. Gnid in svålen på köttet med salt och peppar. Ställ dem sedan upp i en ugnsfast form och häll i en öl. Ställ in formen i ugnen. Fyll på med mer öl efter ca 1 timme. När köttets innertemperatur är ca 90 grader, höj då ugnstemperaturen till 200 grader och stek tills svålen får fin och krispig yta. 
Stek surkålen tills den blir torr och får en fin gyllenbrun färg. Servera fläskläggen med klyftpotatis, surkål och dijonsenap. 

Morotssoppa

Hade några vänner över på middag i helgen och då bjöd jag på denna soppan. Den blev verkligen en succé! Och jag instämmer, den var verkligen supergod!


4 portioner

500 g morötter
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
7 dl vatten 
2 st grönsaksbuljongtärningar
2 apelsiner
1 tumstor bit ingefära
Salt och nymald svartpeppar efter smak

Tillbehör:
Rostade kokosflingor
Hackade rostade pistaschenötter 

Skala morötterna och dela dem i centimeterstora bitar. Häll oljan i en stor kastrull och fräs dem lätt utan att de tar färg. Skala och riv vitlöken. Häll på vatten och ned med buljongtärningarna och låt koka tills morötterna blir mjuka. Mixa allt i kastrullen med en mixerstav. Pressa ur all saft ur apelsinerna och häll i. Skala och riv i ingefäran. Späd med mer vatten om det behövs. Hetta upp och smaka av med salt och peppar. Servera med rostad kokos och pistaschhack.