Snälla ge mig recept som du rekommenderar så att jag kan fortsätta

lördag 12 oktober 2019

Risotto

Var så himla länge sen jag gjorde risotto så fick ett plötsligt infall att göra det i förra veckan. Blev lite ”tar vad vi har hemma” till.



4 portioner

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
8-9 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
2 msk olivolja
3 dl arborioris
2 dl vitt vin
2 msk smör
2 dl riven parmesanost
Salt och peppar

Garnering:
Knaperstekt bacon
Cocktailtomater
Smörstekta kantareller
Edamamebönor


Skala och hacka lök och vitlök. Koka upp buljongen. Fräs lök och vitlök i olivoljan. Tillsätt riset och fräs tills det är glansigt. Häll på vinet och låt det nästan koka in i riset. Späd med varm buljong vart efter under omrörning. Låt det koka sakta. Riset är färdigkokt efter 15-20 minuter. Ta upp några riskorn och smaka. Rör ner smör och parmesanost. Späd ev med mer buljong. Risotton ska vara ganska lös och krämig i konsistensen. Smaksätt med salt och peppar. Servera direkt med valfritt tillbehör!

Rimmad oxbringa med potatissallad

Ett recept från boken Mannerströms Husmanskonster av Leif Mannerström. Väldigt god och fräsch sallad!



500-600 g mager kokt rimmad oxbringa

Potatissallad:
2 råa rödbetor
1 liten rödlök
2 salladslökar
8-10 kalla kokta potatisar (ca 800 g)
2 nävar späd sallad, tex bladspenat, rucola eller mangold
Salt och peppar

Vinägrett:
1 1/2 msk dijonsenap
1/2 dl rödvinsvinäger
1/2 dl vatten
1 riven vitlöksklyfta
2 dl mild olivolja
Salt och peppar

Rör ihop samtliga ingredienser utom oljan till vinägretten i en skål, tillsätt oljan i en tunn stråle under vispning. Skala rödbetorna och skiva dem så tunt du kan, använd gärna en mandolin. Lägg skivorna i iskallt vatten så blir de extra krispiga. Skala rödlöken och skiva den tunt, strimla salladslöken. Skiva potatisen och lägg den i en skål tillsammans med löken. Slå över vinägretten, men spara lite till servering. Häll av rödbetorna i ett durkslag och blanda ner dem och salladen precis innan servering. Smaka av med salt och peppar. Skiva oxbringan tunt och tvärs över fibrerna. Lägg upp potatissalladen på ett serveringsfat och toppa med skivad bringa. Ringla lite extra vinägrett över.

Smörgåstårta med italienska smaker

Gjorde denna smörgåstårtan förra helgen när vi firade min sambos födelsedag. Så god smörgåstårta!! Rekommenderas!



24 skivor formfranska

Tomat- och yoghurtfyllning:
2 1/2 dl turkisk yoghurt
6 soltorkade tomater i olja
Salt och peppar

Basilika- och pinjenötsfyllning:
1 kruka basilika
2 msk olivolja
1 1/2 dl creme fraiche
50 g pinjenötter
1/2 tsk örtsalt

Garneringskräm:
3 dl turkisk yoghurt
Finrivet skal från 1 liten citron
Salt och peppar

Garnering:
150 + 75 g salami i skivor
300 g melon
3 färska fikon
Några svarta oliver
100 g avrunna mozzarellabollar
Basilikablad
6 st cocktailtomater

Kör lite av yoghurten med de soltorkade tomaterna i en matberedare eller med en stavmixer. Tillsätt resten av yoghurten, salt och peppar och blanda (kör inte mer med mixern). Mixa basilikablad och olivolja med en stavmixer. Blanda de mixade basilikabladen och creme fraiche i en skål. Stöt pinjenötterna i en mortel och tillsätt dem till basilikaröran. Smaka av med örtsalt. Kantskär alla brödskivor. Lägg en brödbotten på en bricka och bred på tomat- och yoghurtfyllningen. Täck med en brödbotten och bred på basilika- och pinjenötsfyllningen. Avsluta med den sista brödbottnen. Blanda yoghurt, finrivet citronskal, salt och peppar till en röra och bred den runt om hela smörgåstårtan. Garnera den stora mängden salamiskivor som du placerar omlott runt om hela tårtan. Skär melonen i tärningar och tomater och fikon i klyftor. Garnera med melon, fikon, resterande salamiskivor, oliver, mozzarellabollar, basilikablad och tomater.

Äppelkaka

En supergod äppelkaka som jag blev bjuden på förra veckan. Väldigt saftig samtidigt som den är lite seg och knaprig på toppen. Så god!!

2 ägg
3 dl vetemjöl
3 dl strösocker
1/2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
100 g smält smör

Garnering:
2 äpplen
Kanel och socker

Blanda ihop alla ingredienserna. Tryck ut i en pajform. Skala och skiva äpplena i klyftor och tryck ut dem i ett fint mönster. Strö över kanel och socker. Grädda i 180 grader ca 20 minuter. Servera med vaniljglass eller vaniljsås. För en ugnsplåt är dubbel sats perfekt.

Knaprig kyckling kryddad som i provence

Ett recept från boken Husmanskost från Allt om mat. Ett enkelt och supergott recept!


900 g kycklinglår med skinn
1 tsk salt
3 krm nymald svartpeppar
1 tsk olivolja
4 vitlöksklyftor
1 msk pressad citron
150 g haricots verts
1/2 msk olivolja
2 tomater
4 rosmarinkvistar
100 g fetaost

Ugnsstekt potatis:
750 g potatis
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
Tillbehör:
Citron i klyftor

Sätt ugnen på 225 grader. Krydda lårbitarna med salt, peppar och rosmarin. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs kycklingen på hög värme ca 1 minut på varje sida. Lägg över dem med skinnsidan upp i ugnssäker form. Skala och halvera vitlöksklyftorna. Lägg dem runt om kycklingbitarna i formen. Pressa över citron och stek kycklingen mitt i ugnen ca 25 minuter. Skölj, skrapa och dela potatisen i mindre bitar. Blanda potatis, olja, salt och peppar i en ugnssäker form. Stek potatisen samtidigt som kycklingen, ca 25-30 minuter. Rör om efter halva tiden. Ansa och dela haricots verts. Tärna tomaterna. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs bönorna ca 1 minut. Blanda ner tomaterna och stek ca 1/2 minut. Lägg bönor och tomater i formen tillsammans med kycklingen. Lägg på rosmarinkvistar och smulad fetaost. Stek mitt i ugnen ytterligare ca 10 minuter, tills osten smält till hälften. Servera genast tillsammans med potatis, citron och tzatziki.

tisdag 20 augusti 2019

Lammragu med kanel och vitlök

Ett recept från boken Husmanskost från Allt om mat. Gott med långkok! Köttet blir så mört och fint.


8 portioner

1,2 kilo benfri lammbog
2 msk + 1 msk rapsolja
1 1/2 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 fänkål (200 g)
1 liten morot (50 g)
50 g rotselleri
1 gul lök
6 vitlöksklyftor
4 msk tomatpuré
3 dl vatten
1 msk konc kalvfond
3 dl rött vin
2-3 kanelstänger
2 msk maizena majsstärkelse
Ca 1/2 tsk salt

Lök:
12-16 scharlottenlökar
2 msk smör
2 tsk strösocker
Tillbehör:
Kokt ris
Sallad

Skär köttet i 3-4 cm stora tärningar. Bryn köttet i 2 msk av oljan i omgångar i en stekpanna och  lägg över det i en gryta, salta och peppra. Ansa och finhacka fänkålen. Skala och finhacka morot, selleri, lök och vitlök. Stek därefter grönsakerna i 1 msk olja och lägg över i grytan. Rör ner tomatpuré, vatten och fond och låt sjuda under lock ca 30 minuter. Tillsätt vin och kanelstänger och låt sjuda ytterligare ca 30 minuter, eller tills köttet är mört. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och rör ner det i grytan. Koka upp och smaka av med salt och eventuellt peppar.
Skala scharlottenlökarna och bräsera dem i smör och socker tills de är gyllenbruna och mjuka. Lägg dem i grytan. Servera med kokt ris och sallad.

lördag 17 augusti 2019

Österländsk paprikasoppa med stark korv 

Ett till recept jag hittade i en bok hemma hos svärmor. Enkelt att göra och gott!

4 portioner

2 gula lökar
2 starka korvar, gärna kolbaz
1/2 msk smör
2 dl ajvar relish
1,2 liter köttbuljong
1 dl små pastaringar eller risoni
1 tsk hela kumminfrön
1 msk pressad citronsaft
Salt och peppar

Till servering:
Hackad persilja
Bröd

Skala och hacka löken. Skär korven i tunna skivor. Fräs lök i smör i en gryta i ca 2-3 minuter. Rör ned ajvar relish. Häll på buljong och tillsätt  pasta och kummin. Låt soppan koka 8 minuter, eller tills pastan är klar. Rör ner korven och smaka av med citronsaft, salt och peppar. Servera soppan med hackad persilja och gott bröd.