Snälla ge mig recept som du rekommenderar så att jag kan fortsätta

söndag 8 december 2019

Supersaftig saffranskaka

Ett recept från boken Sweet Christmas av Leila Lindholm. Tänkte att denna var lagom att slänga ihop som lite adventsfika. Och den var faktiskt väldigt saftig och god! Vi åt den dessutom direkt från ugnen, när den fortfarande var så där ljuvligt varm och härlig.

2 ägg
3 dl strösocker
200 g smör
2 påsar (1 g) saffran
1 1/2 dl mjölk, 3 %
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Vispa ägg och strösocker fluffigt. Smält smöret och blanda det med saffran och mjölk. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Fyll en bröad kakform och grädda i nedre delen av ugnen cirka 30 minuter. Prova med en sticka, är den torr så är kakan färdig.

torsdag 5 december 2019

Pepparstekt kotlettrad med rotfrukter

Ett recept från boken Husmanskost från Allt om mat. Enkelt att göra och väldigt gott. Köttet blev väldigt saftigt och mört, hade det inne i ugnen till 68 grader. Förstod inte riktigt vad som menades i receptet med ”pepparblandning” så gjorde en egen mix av svart-, vit-, rosé-, grön- och sichuanpeppar. Hoppade över chilipeppar eftersom dottern skulle äta samma mat.  Gjorde även tzatziki till, det passade perfekt ihop med allt.


4 portioner

600 g putsad kotlettrad, utan ben
1 tsk + 1 tsk salt
1 msk + 2 msk olivolja
1/2 dl + 1 dl ananassalsa
2 tsk pepparblandning
800 g rotfrukter, t ex potatis, sötpotatis, rotselleri, morot
2 paprikor, gärna i olika färger

Tillbehör:
Sallad
Tzatziki

Sätt ugnen på 200 grader. Salta köttet runt om med 1 tsk salt. Bryn det runt om i 1 msk olivolja. Pensla köttet med 1/2 dl av ananassalsan. Krydda med pepparblandning. Skala och skär rotfrukterna i bitar. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Blanda rotfrukter och paprika med 2 msk olivolja och 1 tsk salt i en ugnssäker form. Lägg köttet på rotfrukterna. Stek mitt i ugnen tills innertemperaturen på köttet visar 68-70 grader, 15-20 minuter beroende på tjocklek. Ta ut och låt vila ca 10 minuter. Skiva köttet ganska tunt och servera med rotfrukter, paprika, resten av ananassalsan och gärna en sallad.

tisdag 3 december 2019

Citrusdoftande kyckling med fetaost och parmaskinka

Ett recept från boken Husmanskonst från Allt om mat. Var ett tag sedan som jag gjorde helstekt kyckling så blev lite extra sugen på att göra detta till middag. Det var väldigt lätt att göra, kycklingen sköter ju sig själv i ugnen. Det blev väldigt saftigt och gott! Parmaskinkan blev riktigt god, alldeles knaprig! Min sambo tyckte dessvärre att såsen smakade alldeles för starkt av vitlök. Men jag tyckte att den var helt okej!

4 portioner

1 kyckling (1,2-1,5 kilo)
Steksnöre
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 citron
1 hel vitlök
1 liten knippa bladpersilja
1/2 kruka timjan
100 g fetaost
4 skivor parmaskinka
2 msk olivolja
1 dl vatten

Tillbehör:
Pasta eller potatis
Blandad sallad
Citronklyftor
Färsk timjan

Sätt ugnen på 200 grader. Salta och peppra kycklingen inuti och utanpå. Skölj citronen i ljummet vatten och skär den i åtta klyftor. Skala två vitlöksklyftor.  Fyll kycklingen med fyra citronklyftor, två vitlöksklyftor och det mesta av bladen från timjan och persilja. Skär fetaosten i 2 cm tjocka stavar. Lossa skinnet över kycklingbrösten. Stoppa in fetaosten under skinnet. Täck bröstet med parmaskinka. Bind samman benen med steksnöre, dra snöret diagonalt över bröstet och fäst runt vingen, fortsätt över till andra vingen och därefter snett över bröstet och fäst vid benet. Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Pressa saften ur resten av citronklyftorna över kycklingen. Lossa vitlöksklyftorna. Fördela citron- och vitlöksklyftor och resten av timjan och persilja (blad och stjälkar) runt kycklingen. Ringla över oljan och tillsätt vatten. Stek kycklingen i nedre delen av ugnen 60-70 minuter, tills köttsaften är klar (inte rosa), ös den då och då under tiden. Ta upp kycklingen på en skärbräda. Täck lite slarvigt med aluminiumfolie. Sila ner sky från grytan i en kastrull. Pressa köttet ur de ugnsbakade vitlöksklyftorna och blanda med skyn. Mixa spad och vitlök med mixerstav till en slät sås. Späd eventuellt med mer vatten och värm. Skär kycklingen i mindre bitar och servera tillsammans med skysåsen, pasta eller potatis och blandad sallad.

söndag 1 december 2019

Kålpudding

Ett recept från boken Husmanskonst av Leif Mannerström. Väldigt saftig och god! Så mycket lättare att göra än kåldolmar. Rekommenderar verkligen detta receptet!

Ca 8 portioner

800 g blandfärs
1 vitkålshuvud, savoykål eller spetskål
1 gul lök
Smör till stekning
1 kokt kall potatis eller motsvarande mängd mos
2 dl mjölk
1 dl ströbröd
2 ägg
6 msk kikkoman soja
2 msk sirap
2 msk konc. kalvfond
2 msk smält smör
1 msk farinsocker
Salt och peppar

Till servering:
Skysås
Kokt potatis
Pressgurka
Rårörda lingon

Skär ut stocken ur kålhuvudet och förväll det i lättsaltat vatten 10-15 min (den längre tiden för vitkål). Ta upp kålhuvudet med en hålslev och lossa försiktigt fina blad. Skär bort den hårda mittnerven på varje blad och lägg dem åt sidan så länge.
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och finhacka löken, finhacka kålresterna och fräs allt i lite smör. Mosa potatisen med en gaffel. Blanda mjölk och ströbröd med potatismoset och den frästa lök- och kålblandningen. Låt stå och svälla ca 10 min. Blanda smeten med köttfärsen, äggen, sojan, sirapen och kalvfonden. Salta och peppra. Rör om hastigt till en lös smet. Provstek eventuellt en liten klick för att smaka av kryddningen. Bryn kålbladen hastigt i lite smör. Smörj en form med löstagbar kant väl, varva kålblad och färs. Börja och avsluta med ett lager kålblad. Pensla med smör, peppra samt pudra över en nypa salt och farinsockret. Grädda i mitten av ugnen 40-45 min. Sätt gärna en plåt under om det skulle läcka ut lite buljong ur formen. Låt puddingen sätta sig några min. innan du tar loss kanten. Flytta försiktigt över den på ett varmt fat. Slå lite av den skyn runt om. Servera genast med kokt potatis, skysås, pressgurka och rårörda lingon.

Brownie med kokostosca

Ett recept från boken Sweet Christmas av Leila Lindholm. Alltså det var så sjukt gott så du anar inte!!! Rekommenderas verkligen! Underbart kladdigt och härligt under till och sen den krispiga och knäckiga kokostoscan ovanpå, vilken kombo alltså!!


150 g mjukt smör
3 dl strösocker
1 ½ dl kakao av god kvalitet
½ dl ljus sirap
1 nypa salt
3 ekologiska ägg
1 ½ dl vetemjöl

TOSCASMET

75 g smör
1 ½ dl ljus sirap
¾ dl vispgrädde
3 dl strösocker
200 g kokosflingor


Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och strösocker krämigt.
Rör ner kakao, sirap och salt.
Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet i smeten.
Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant (25 X 25 cm) och fyll den med smeten.
Grädda kakan i mitten av ugnen 30–35 minuter. Prova med en sticka, stickan ska vara lite kladdig. Låt kakan svalna.

Tosca
Smält smör, sirap, grädde och strösocker i en kastrull och koka samman 5 minuter. Tillsätt kokosflingorna och låt koka upp.
Häll toscasmeten över kakan och grädda den ytterligare 15–20minuter, tills den blivit gyllene.

Nyponsoppa

Ett recept jag hittade på tasteline. Gott med nyponsoppa med mandelbiskvier och glass! Grädden kändes onödig, så den kan du lika gärna hoppa över.



4 portioner

0,5 dl nyponskalsmjöl
6 dl vatten, kallt
1,5 dl strösocker
1 msk potatismjöl
1 msk citronsaft
2 msk honung, flytande
2 msk muscovadoråsocker , Ljust (eller vanligt råsocker)


1. Blanda nyponskalsmjölet med potatismjölet och rör ner det i kallt vatten i en kastrull.
2. Ge soppan ett snabbt uppkok och smaksätt med socker och citronsaft. Drag soppan av spisen och servera varm i koppar med vaniljglass eller kall med en klick grädde och biskvier.
3. Serveringstips: (Vispad grädde)vaniljglass, mandelbiskvier


Banankaka

Ett recept jag letade fram på Google lite snabbt så jag hade tre övermogna bananer hemma. Lätt recept och gott blev det!



3 st stora övermogna bananer
50 gram smör
2 st ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
0.5 dl mjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel

Kokosflingor

1. Smält smöret & låt svalna. Vispa ägg & socker poröst. Blanda mjöl, bakpluver, vaniljsocker & kanel, rör ner i smeten.
2. Tillsätt matfett & mosade bananer, häll i mjölken. Smörj en rund form & bröa den med kokosflingor. Häll i smeten & grädda 40 - 50 min 175 grader.