Persiljesill

Ett recept från en Allt om mat tidning. Såg väldigt god och fräsch ut på bilden, men tyvärr så gav persiljan knappt någon smak så den blev ganska så tråkig och intetsägande. Tyckte mest den bara smakade matjessill i creme fraiche.

2 burkar matjessill a 200 g

1 knippa persilja, helst slätbladig 

1 knippa gräslök

2 dl lätt creme fraiche 

1 pressad vitlöksklyfta 

1/2 tsk salt

Låt sillen rinna av. Mixa persiljan och gräslöken. Rör ner det i creme fraichen. Smaksätt med vitlök och salt. Varva sill och sås i en skål. Låt sillen stå och dra i kylen minst någon timme.

Angosturasill

Ett recept från en Allt om mat tidning. Valde ut denna då min sambo är väldigt förtjust i drinken Old fashioned som innehåller angostura bitter. Och som jag hoppats så blev han väldigt förtjust i denna sillen! Jag tyckte också att den blev god, men inte så pass att jag tycker att vi ska göra den igen.

2 burkar inläggningssill (a 420 g)

Lag:

1 dl ättiksprit (12%)

2 dl strösocker

3 dl vatten

3 bitar pomerans 

10 hela kardemummakapslar

1 msk angostura 

1 liten rödlök

2 små morötter

Låt sillen rinna av. Koka upp ättiksprit, socker, vatten, salt, pomerans och kardemummakapslar. Låt lagen kallna. Tillsätt angostura. Skala och skiva rödlök och morötter. Skär sillen i 2 cm breda bitar. Varva sill, lök och morötter i en skål eller burk. Häll på lagen och ställ kallt 1 dygn.

Honungssill

Ett recept från en gammal Allt om mat tidning från 1989.  Blev väldigt förtjust i denna sillen! Helt klart en ny favorit! 

4 st sillfiléer 

Lag:

1 1/2 dl honung

1 msk vatten

4 msk ättiksprit

2 msk stött gult och brunt senapsfrö

2 hackade gula lökar

Torka av sillen och skär den i bitar. Rör ut honungen i vatten och ättiksprit. Senapsfröna blandas ner i honungslagen. Varva sill och hackad lök. Slå på lagen och låt stå ett dygn. 

Dragonsill

Ett recept från en Allt om mat tidning. Annorlunda med dragon i, det passade faktiskt riktigt bra ihop med sillen! 

2 pkt färdig inläggningssill

Sås:

1 msk färskpressad citronsaft

1 1/2 msk hackad färsk dragon

1 äggula

1 msk honung

1 tsk fransk senap

1 krm grovmald svartpeppar 

1 tsk rivet citronskal

1 dl raps- eller majsolja 

Låt den söta sillagen rinna av ordentligt. Skär sillen i bitar. Vispa samman alla ingredienserna till såsen i den ordning de står, utom oljan. Den hälla i en fin stråle ner i såsen under kraftig vispning. Blanda sillbitarna med såsen och låt den stå kallt ett dygn innan servering. 

Indiskt inspirerad senapssill

Ett recept från en Allt om mat tidning. Supergod sill! Helt klart en ny favorit! Rekommenderar verkligen denna!

1 minuterssill - förpackning á 420 g

2 msk svensk senap

1 tsk dijonsenap - grov

1 msk rödvinsvinäger

0,5 msk strösocker

1 msk honung

1,5 krm salt

1 dl rapsolja

1 msk svart senapsfrö

0,5 msk spiskummin - hel

1 vitlöksklyfta - liten, finhackad

Ta upp sillfiléerna och skär dem i bitar.
Blanda samman senap, vinäger, socker, honung och salt. Droppa i oljan under kraftig vispning. Rosta senapsfrön och spiskummin i en torr het stekpanna.
Stöt fröna i mortel och rör ner dem och vitlöken i såsen. Späd ev såsen med lite vatten. Låt sillen stå över natten att mogna. 

Mangosill

Ett recept från en Allt om mat tidning. Lät ju spännande att ha mango i sillen tänkte jag när jag såg receptet. Men mango är ju en klen smak i det här sammanhanget. Nä vet du vad, blev faktiskt väldigt besviken. Kändes ju inte ens att det var mango i. 

2 förp 5-minuterssill - (à 420 g)

100 g mango - fryst

2 dl crème fraiche

0,5 dl majonnäs

1,5 msk mangobalsamvinäger

2 msk gräslök - hackad


Låt sillen rinna av, torka med hushållspapper och skär den i 1 cm breda bitar.
Tina mangon och mixa den med mixerstav. Tillsätt crème fraiche, majonnäs, vinäger och gräslök. Blanda i sillen.
Låt sillen stå i kylen 1 dygn före.

Päron- och svartpepparsill

Ett recept från en Allt om mat tidning. Tyckte det lät spännande med päron i, men den va verkligen tråkig. Päronet gav ju inte direkt någon smak. Väldigt klen.

1 burk löksillsfilé - (540 g)

1 schalottenlök - liten

1 tsk absolut pears

1,5 dl 1-2-3-lag - se recept

0,5 päron - gärna en hård sort

0,5 tsk svartpeppar - grovmald

Garnering:
päronstrimlor


Ta upp sillen ur lagen och låt den rinna av i en sil.
Kärna ur och skär päronet i små, små tärningar. Skala schalottenlöken och skär den i tunna skivor.
Blanda ner päron, lök, peppar och sprit i 1-2-3-lagen. Lägg i sillen. Låt sillen dra i kylskåp 1 dygn. Sillen är hållbar ca 2 veckor i kyl.

Recept: 1-2-3-lag

1. Koka upp 1 dl ättiksprit, 2 dl socker och 3 dl vatten och rör så att sockret löser sig.

2. Låt kallna.

Lingonsill med pepparrot

Ett recept från en Buffétidning. Sillen fick en härlig röd färg från lingonen, men i övrigt tycker jag inte att smakerna var särskilt spännande, lite klen. Blir lixom för likt vanlig löksill.

2 rödlökar
3 dl vitvinsvinäger
2 dl konc lingondricka
1/2 dl strösocker
1 tsk salt
5 cm pepparrot
2 förp inläggningssill (à 420 g)

Till servering:
1 dl tinade frysta lingon
finriven pepparrot Lägg till i inköpslista


Skala och skiva löken. Koka upp vinäger, lingondryck, socker, lök och salt. Ta från värmen och låt svalna helt.
Skala och skiva pepparroten. Skölj sillen och skär ev i bitar. Varva pepparrot och sill i en väl rengjord burk med lock. Häll över lagen och sätt på locket. Ställ i kylen 1–2 dygn.
Till servering: Toppa med lingon och gärna finriven pepparrot vid servering.

Örtsill

Ett recept från en Allt om mat tidning. Såg ju himla fin och fräsch ut med alla örterna i. Men om den va så spännande smakmässigt vette sjutton. Tyckte knappt det smakade nåt av örterna, smakade som en vanlig löksill skulle jag snarare säga. 

400 g sillfiléer - urvattnade

0,5 rödlök

0,5 gul lök

0,5 purjolök - 1 bit, ca 10 cm

1,5 dl örter - hackade, persilja, dill, rosmarin, basilika, timjan

Lag:
0,5 dl ättiksprit

1 dl strösocker

1,5 dl vatten

1 lagerblad

12 kryddpepparkorn - krossade

5 svartpepparkorn


Koka upp ingredienserna till lagen och låt den kallna.
Skölj sillfiléerna och låt dem rinna av. Skär den i lagom stora bitar. Skiva rödlök, gul lök och purjolök.
Varva sillbitar, lök och de hackade örterna i en burk och häll över den kalla lagen. Låt stå i kylskåpet 1 dygn före servering.

Havtorn- och apelsinsill

Ett recept från boken Husmanskost av Kristina Eriksson och Åsa Dahlgren. En väldigt tjusig och fin sill att ställa fram på bordet, med de klara oranga färgerna. Däremot så var det inte någon superspeciell smakupplevelse. Väldigt likt vanlig löksill. 

2 pkt 5-minuterssill 

6 skivor apelsin

1 gul lök

2 vitlöksklyftor 

8 svartpepparkorn 

1 dl frysta havtorn

Dela sillen i sneda bitar, spara spadet. Skär apelsinskivorna i halvor och löken i klyftor. Skär vitlöksklyftorna i tunna skivor. Varva sill, apelsinbitar, lök, vitlök, svartpepparkorn och havtorn i en burk. Häll spadet från sillen ovanpå. Ställ sillen kallt tills det är dags att servera, gärna över natten.

Brantevikssill

Ett recept från boken Husmanskost av Kristina Eriksson och Åsa Dahlgren. Vi brukar göra Brantevikssill till vårat årliga julbord, men den brukar vara lite annorlunda, den är mer torr, att sillen ligger i en massa kryddor och socker, så den blir som gravad. Helt ärligt så var denna varianten mycket bättre. Så detta är nu en ny favorit för min del! Rekommenderar verkligen att du testar! Supergod!

2 burkar inläggningssill à 420 g, varav 210 g sill

1 dl ättikssprit (12 %)

4 dl strösocker

3 dl vatten

2 msk grovt krossad vitpeppar

2 msk grovt krossad kryddpeppar

6 lagerblad

1 tråg med dill (Ca 1 dl finhackad dill)

1 rödlök

Skölj sillen i kallt vatten och skär den i sneda bitar. Koka upp ättikssprit, socker, vatten, vitpeppar, kryddpeppar och lagerblad. Låt lagen svalna. Hacka dillen och rödlöken fint. Varva dill, lag, dill och rödlök i en glasburk. Ställ glasburken kallt i 1 - 2 dygn. 

Basilikasill med italienska smaker

Ett recept från boken Husmanskost av Kristina Eriksson och Åsa Dahlgren. En väldigt god sill som min sambo blev väldigt förtjust i! 

Blad från en kruka basilika

3 dl turkisk yoghurt

2 msk olivolja 

1 dl finriven parmesan

Salt och peppar

250 g avrunna matjessillbitar

Garnering: 2 msk pinjenötter

Färsk basilika 

Spara några basilikablad till garnering. Kör resten av basilikabladen med en stavmixer i ett litermått. Tillsätt 2 msk av den turkiska yoghurten och kör lite till. Rör ner resten av yoghurten, olivolja, parmesan, salt peppar och matjessillbitar. Lägg alltsammans i en burk. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Hacka basilikabladen grovt. Strö pinjenötter och basilikablad över sillen. 

Norrländsk brännvinssill

Här kommer den andra sillsorten som jag glömde lägga ut... men nu har ni receptet så ni kan göra den till midsommar eller nästa jul! Detta är i alla fall en god krämig sill!

1 sats löksill
1 liten burk ansjovis, 100 g
3 msk creme fraiche
2 msk majonnäs
1 dl lag från löksillen
4 cl Norrlands akvavit
2 msk finhackad färsk timjan
2 msk finhackad färsk persilja
1/2 rödlök
2 msk lök-, lax- eller stenbitsrom

Sila av 1 dl lag från löksillen. Blanda den med crème fraiche, majonnäs och brännvin. Hacka timjan och persilja. Skala och skär rödlöken i tunna skivor. Vänd ner örter och lök i marinaden. Smaksätt marinaden med en matsked lag från ansjovisen. Hacka ansjovisfiléerna fint och blanda dem i lagen. Låt sillen rinna av och skär den i bitar. Blanda ner bitarna i marinaden. Ställ sillen kallt någon timme innan servering. Lägg upp och garnera med rom.

Vitlökssill

Glömde visst att lägga ut receptet för vitlökssillen och Norrländska brännvinssillen! Så här kommer de i efterskott.

Först ut blir vitlökssillen, en väldigt god krämig sill. Tydlig vitlökssmak.


2 förp 5-minuters inläggningssill (à 420 g)
6 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
2 dl majonnäs
2 dl gräddfil
1 1/2 msk svensk senap
1 dl finskuren gräslök
2 krm salt
2 krm vitpeppar
Skala och finhacka vitlök och lök. Blanda vitlök, lök, majonnäs, gräddfil, senap och gräslök. Krydda med salt och peppar.

Häll av, skölj och skär sillen i sneda bitar. Blanda med röran. Lägg i en burk med lock. Låt stå i kylen 1 dygn före servering.

Dijonsill

Ett recept från boken Stora boken om sill av Elisabeth Johansson och Joel Wåreus.
Man ska ju alltid ha senapssill på julbordet, så brukar försöka hitta olika recept till varje år. Detta var i alla fall ett lyckat recept! Enkelt och gott!

4 portioner

4 sillfiléer,
5-minuterssill eller inläggningssill
1/2 dl dijonsenap
2 msk strösocker
1 msk äppelcidervinäger
1 1/2 - 2 dl neutral olja, tex raps- eller solrosolja
1 krm salt

Skär sillen i 1 1/2 - 2 centimeter breda bitar. Vispa ihop dijonsenap, strösocker och äppelcidervinäger i en skål. Droppa i oljan i en fin stråle och vispa kraftigt under tiden, tillsätt salt. Späd eventuellt såsen med några droppar vatten om den blir för tjock. Vänd ner sillbitarna i såsen.

Krämig het karibisk sill

Ett recept från tasteline.com

Gillar att den va krämig och med lite sting i, är extra förtjust i de krämiga sillarna. Prova gärna!

1 paket 5-minuters sill
1 delmajonnäs
1 del crème fraiche
1 burk ananasbitar
TABASCO® Habanero Pepparsås, efter smak


1. Rör ihop majonnäs och crème fraiche smaksätt med TABASCO® Habanero pepparsås efter smak.
2. Dela sillen i cm tjocka bitar.
3. Blanda sill och ananas med såsen och häll upp på glasburk.
4. Låt stå i kylskåpet över natten.

Pestosill kryddad med gräslök och salladslök

Ett recept från tasteline.com
Kul att testa en lite annorlunda sill, men blev inte överdrivet imponerad. Finns många andra sorter som är godare!



1 burk 5-minuterssill, à 450 g
2 dl gräddfil
1 dl majonnäs
3 msk Barilla Pesto alla genovese, eller Pesto Rosso
gräslök
salladslök

Häll av spadet från sillen och skölj under rinnande vatten. Låt rinna av väl i en sil. Blanda gräddfil, majonnäs och pesto. Lägg i sillen och låt stå över natten.

Citronsill

Ett recept från rasteorins.com

Denna blev helt klart också en favorit, tydlig citronsmak. Rekommenderas!

4 st sillfiléer, urvattnad saltsill
1 st citron

Lag
0,5 dl citronsaft, färskpressad
2,5 dl inläggningslag, koncentrerad
10 st kryddnejlikor
10 st kryddpepparkorn
3 cm pepparrot, tunna strimmlor
2,5 dl vatten

1. Koka upp ingredienserna till lagen och låt den kallna.
2. Torka av sillen och skär den i sneda bitar, 2-3 cm breda.
3. Tvätta citronen och skär den i tunna skivor. Varva sill och citronskivor i en glasburk.
4. Häll på lagen och ställ i kylskåp i minst 1 dygn.

Sill på italienska

Ett recept från tasteline.com

Det lät ju spännande när man läste receptet, men va inte så jätteimponerad tyvärr.

1 förpackning 5-minuterssill
8 st soltorkade tomater, marinerade
1 st basilika, färsk
2 st vitlöksklyftor
0,5 dl parmesanost, färskriven
2 dl créme fraiche
0,75 dl majonnäs
svartpeppar
3 st soltorkade tomater, finhackade, till garnering
1 basilikablad


1. Låt sillen rinna av och skär den i bitar.
2. Mixa tomater, basilika och vitlök. Tillsätt parmesanost, créme fraiche och majonnäs. Smaka av med svartpeppar.
3. Blanda ihop sill och sås. Låt stå några timmar innan den äts. Garnera med fint hackade soltorkade tomater och basilikablad.

Tomatsill med basilika

Ett recept från tasteline.com

Detta var faktiskt den sillen som jag var mest nyfiken på i år. Så annorlunda med basilika och färska tomater i. Och den var väldigt god! Blev positivt överraskad över hur god den faktiskt var. Den är ju dessutom väldigt vacker att titta på med sina fina färger! Rekommenderas!


2 förpackning sill, à 420 g. Abbas 5-minuters
4 st Schalottenlökar
250 gram Pärltomater
0,5 kruka basilika

1. Ta upp och skär sillen i bitar om det är hela filéer. Spara lagen.
2. Skala och strimla löken fint. Halvera tomaterna och mosa dem lätt med en gaffel.
3. Blanda tomater, sill och spad i en skål. Rör i basilikabladen vid servering.