31 Maj Kerstins Rabarbermarmelad

Allt för få människor har provat rabarbermarmelad. Den är verkligen supersmarrig. Och det är superlätt att göra.

1 kg rabarber
1 kg strösocker
2-3 vaniljstänger
ca 10st kanelstänger

Dra bort skalet och skär rabarbern i små bitar. Snitta vaniljstängerna och ta
ut fröna. Lägg sedan stängerna, fröna, rabarbern, sockret och kanelen i en
kastrull. Låt koka i cirka 1 timme. Rör då och då. Rör i lite konserveringsmedel.
Häll upp marmeladen i varma och rena burkar.

30 Maj Rulltårta

En till klassiker! Det är ju så gott! Och så himla enkelt. Fler rulltårtor åt folket!

3 st ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl vispgrädde
2 dl fast sylt eller fruktmos

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt vätskan.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, cirka 30x40 cm.
Grädda mitt i ugnen i 250 grader, cirka 5 minuter. Stjälp upp kakan på ett
sockrat papper. Dra bort pappret som kakan gräddats på. Bred genast på
fyllningen och rulla ihop kakan. Lägg rulltårtan med skarven ner och låt
svalna innan den skärs i bitar.
Tips: Är det svårt att få bort bakplåtspappret kan du fukta det lite med vatten.

29 Maj Chokladmuffins

Helt klart dom godaste muffinsen jag nånsin har ätit. Kladdiga och härliga!!

100 g smör
2 st ägg
2½ dl strösocker
1½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt resten av
ingredienserna. Blanda sist i smöret. Fördela smeten i pappersformar inte
mer än till ¾. Grädda mitt i ugnen i 200 grader, cirka 10 minuter.

28 Maj Rimbobullar

Smakar lite som wienerbröd faktiskt! Väldigt goda. Plus att namnet är ju bara ett plus i sig, Rimbobo som jag är!

25 g jäst
2 dl kall mjölk
200 g rumsvarmt smör
1 msk strösocker
6 dl vetemjöl

Fyllning:
75-100 g smör
2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker
Pensling:
1 ägg

Garnering:
1 dl florsocker
ca 1msk vatten

Rör ut jästen i lite av mjölken i en degbunke. Tillsätt de övriga ingredienserna
och arbeta samman till en smidig deg. Kavla ut den till en fyrkant
ca 40x40 cm. Skär den sen i 8x8 cm stora fyrkanter. Blanda ihop fyllningen
och lägg lite i mitten på varje ruta. Nyp ihop hörn mot hörn och lägg
dom i pappersformar. Låt jäsa övertäckta ca 2 tim. Pensla med lätt uppvispat
ägg. Grädda i 250 grader ca 8 min. Blanda ihop glasyren och glasera
bullarna vid serveringen. Om bullarna ska frysas så frys dom utan glasyr.

27 Maj Mammas kärleksmums

Den som inte älskar kärleksmums måste vara galen! Det är ju bland det godaste som finns!
Dessutom måste jag nog säga att det här är det bästa receptet på dom. Allt för ofta har jag smakat varianter där glacyren smakar alldeles sockrig. Så där kornig, inte alls gott. Så som dom blir när man följer detta receptet, det är så dom ska smaka!

150 g smör
2 st ägg
3 dl strösocker
1½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Chokladkräm:
100 g smör
2 dl vispgrädde
4 msk strösocker
2 tsk vetemjöl
2 msk kakao
kokos till garnering

Smält smöret ställ åt sidan och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker. Tillsätt det smälta smöret, mjölken
och äggblandningen.
Klä en ugnsform med bakplåtspapper. Häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i
225 grader i cirka 15 minuter.
Smält under tiden smöret till krämen, tillsätt sedan grädde, socker, mjöl
och kakao. Koka tills det tjocknar.
Häll sedan chokladkrämen på den färdiga kakan. Garnera med kokos.

26 Maj Chokladbiskvier

Tyvärr lite krångliga att göra, men när man sen smakar så glömmer man bort det direkt. För dom är verkligen delicious!

Bottnar:
250 g mandelmassa
2 dl strösocker
2 st äggvitor

Glasyr:
275 g mörk blockchoklad
1 msk matolja

Fyllning:
50 g smör
1 dl vispgrädde
250 g mörk blockchoklad
2 ½ dl kesella
2 st äggulor

Börja med bottnarna. Riv mandelmassan fint och tillsätt sockret och äggvitorna.
Rör om ordentligt. Klä tre plåtar med bakplåtspapper och klicka
ut smeten i knappt teskedsstora klickar en bit ifrån varandra. Doppa fingret
i vatten då och då så klibbar inte smeten fast sig lika lätt. Grädda en plåt
i taget, mitt i ugnen i 175 grader, cirka 15 minuter eller tills kakorna är
jämnt gyllenbruna. Låt svalna och lossa sedan från pappret.
Smält smöret till fyllningen. Tillsätt grädden och låt koka upp. Dra kastrullen
från värmen och bryt ner chokladen i mindre bitar. Rör om då och
då tills den smält. Rör ner Kesellan och blanda noga. Tillsätt äggulorna.
Klicka ut lite smet på den flata sidan av varje biskvibotten.
Placera biskvierna i frysen en liten stund så blir glaseringen lättare. Smält
under tiden chokladen till glasyren över vattenbad. Rör om och tillsätt matolja
när chokladen smält helt. Låt svalna något. Ta ut biskvierna ur frysen.
Doppa dem i chokladen och ställ sedan kallt att stelna.

25 Maj Chocolate chip cookies

Första gången jag åt hemmagjorda var nog hemma hos Fru Ivarsson. Inte alls samma sak som köpta. Dom ska helst vara alldeles nybakade också.. så dom är varma..och chokladen fortfarande är lite smält.. så goda!!

200 g smör
300 g mörk choklad
300 g nötter t. ex. mandel
1 ½ dl florsocker
1 ¼ dl farinsocker
1 dl strösocker
2 st ägg
6½ dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
1 msk vaniljsocker

Ställ fram smöret så att det blir rumsvarmt. Finhacka choklad och nötter,
vilka nötter du väljer är en smaksak. Blanda samman alla ingredienserna
till en deg som du formar till en tjock rulle. Plasta in rullen och låt den vila
i kylen i cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 150 grader. Ta fram degrullen och
skär den i centimetertjocka skivor. Lägg skivorna på en plåt och grädda i
mitten av ugnen cirka 10 minuter. Kakorna ska kännas mjuka i mitten då
du tar ut dem ur ugnen.