Dagnys kassler

Ett recept från köket.se Såg enkelt och gott ut på bilden men tyvärr så blev det inte så bra som jag hade föreställt mig. Kasslern gav inte direkt någon sky ifrån sig, så såsen blev ganska så smaklös. Något för rinnig blev den dessutom. Och tiden för kasslern räcker inte på långa vägar, den va knappt varm efter 20 minuter.

4 portioner 500 g kassler 1-2 krm malen svartpeppar pressgurka 1 dl ättiksprit 12 % 2 dl strösocker 2 dl vatten 1 gurka skysås 1 msk smör 2 msk vetemjöl 5 dl kycklingbuljong, varm 1 dl vispgrädde 2 msk av gurklagen sky från kasslern Till servering potatis, kokt morot, kokta persilja, hackad Pressgurka Blanda ättiksprit, socker och vatten i en skål, rör om tills sockret har löst sig. Skala och skiva gurkan tunt, lägg skivorna i lagen. Kassler Sätt ugnen på 175 grader. Ta bort nätet från kasslern, skär den i skivor och lägg dem i en smord, ugnsfast form, strö över peppar, täck med folie och värm i ugnen i ca 20 min, den ska bli genomvarm. Sås Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjöl, blanda och slå på kycklingbuljongen lite i taget, ca 1 dl åt gången, vispa hela tiden och låt koka ca 3 min. Tillsätt grädde, lag från gurkan och sky från kasslern. Koka upp igen, smaka av med salt och gurklag, tillsätt skyn från kasslern när den är klar. Servera kassler med sås, potatis, morötter och hackad persilja.

Hot tuna sandwich

Ramlade över detta receptet av en slump och kände att jag ville testa! det blev verkligen supergott! Men måtten stämmer inte så bra, för jag gjorde halva recepet och det räckte till 4 st mackor.

4 portioner 8 skivor vitt bröd 4 burkar tonfisk, i olja (små burkar, msc) 1 silverlök 2 dl majonnäs 1 citron tabasco (eller liknande stark sås) 2 dl cheddarost (6 månander) jalapeño, picklade 4 dl romansallad, riven silverlök (till garnering) ajvar relish vinägerchips salt Sätt ugnen på 220 grader. Blanda tonfisk, finhackad silverlök, majonnäs och saften av en citron i en stor bunke till en saftig men inte ritning röra. Smaka av med tabasco till en hetta som passar dig. Fördela tonfiskröran på fyra skivor vitt bröd, toppa med riven cheddarost och picklade jalapeno. Tillaga mackorna i ugnen tills osten har smält, brödet rostat och fisken blivit varm. Ta ut mackorna från ugnen och garnera med riven romansallad, silverlök och addera en skvätt tabasco. Stek ytterligare en brödskiva i smör, bred ena sidan med ajvar och lägg som ett lock på de andra mackorna. Dela mackorna på mitten, servera med salt och vinägerchips.

Anka med apelsinsås

För ett tag sedan såg jag att de hade en hel anka på ICA så passade på att köpa en som jag la i frysen för att äta vid något speciellt tillfälle. Nu kom min pappa på besök förra veckan så då kände jag att det äntligen var dags. Blev supergott! Tyvärr blev skinnet inte så knaprigt som jag hade velat, men kände att det var för sent för att dra på grilleffekten när den redan var uppe i 72 grader. Vill ju inte att köttet ska bli torrt! Men tänk på att salmonella dör vid 70 grader, så känn med termometer på många ställen så att den har kommit upp i rätt temperatur!

ca 6 portioner 1 unganka, ca 2 kg 0,5 citron salt peppar Sås: 2,5 dl hönsbuljongtärning ca 2,5 dl apelsin, pressad arrowrot Till servering: apelsinklyftor, skinnfria kumminpotatis Sätt ugnen på 175°. Gnid in fågeln med citron, krydda väl med salt och peppar även inuti. Lägg ankan med ena sidan upp på galler över en långpanna. Blanda apelsin och buljong. Stek ankan mitt i ugnen 20 min och ös med buljongen. Vänd upp andra sidan och stek lika länge. Vänd den sist med bröstet upp och stek tills köttsaften vid låret är klar och inte röd. Sila stekskyn ner i en kastrull, skumma ytan. Tillsätt mer pressad apelsin om så behövs för mängden. Koka upp, smaka av kryddningen och red såsen med arrowrot utrörd i vatten. Dela fågeln i bitar. Slå en spegel av sås på tallrik, lägg på bitar av anka och garnera med apelsinklyftor.

Citronkyckling

Ett recept från köket.se. Lätt att göra och gott!

4 portioner 4 kycklingfileér, i större munsbitar 1 morot, i bitar 0,5 purjolök, i bitar 1 kruka persiljestjälkar (om du har, man överlever utan) 5 vitpepparkorn 1 citron, skal i större bitar 1 l kycklingbuljong 0,5 tsk strösocker Sås 6 dl buljong 3,5 msk vetemjöl 2 msk smör 1 citron, pressad (mer eller mindre efter smak) 3 msk grädde 1 äggula ev lite mer salt, vitpeppar, socker Serveras med: potatis morötter, smörkokta Koka alla grönsakerna. Kryddorna och citronskalet ner i buljongen. Ge det ett skönt kok på ca 10 minuter. Sedan i med kycklingen, som inte ska koka för länge, för då blir det en seg gammal höna. Ge den 10 minuter max. Sedan plockar du upp kycklingen med en hålslev och lägger åt sidan. Reducera nu buljongen till cirka 6 deciliter. Koka som en galning utan lock helt enkelt. Härligt! Sila buljongen så den är klar och utan en massa skal och jox. Nu gör vi sås här! Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjölet och på med buljongen. Ta det pö om pö eftersom buljongen är varm. Vispa, vispa, vispa. Pressa i citronen och krydda mer om det behövs. I med lite grädde också. Smaka av igen. Kanske mer citron? Den ska vara riktigt syrlig den här såsen. När såsen sitter som en smäck tar du av den från plattan och vispar i en äggula. Det ger rund smak och vacker färg. Så! Lägg ner kycklingbitarna i såsen. Ät med kokt potatis och lite smörkokta morötter.

Pastagratäng med krämig ostsås

Ett recept från köket.se. Blev en supergod pastagratäng, eller makaronipudding som jag annars skulle säga. Rekommenderas!

4 portioner 400 g makaroner 1 gul lök olivolja 100 g salami (skivad, typ Milano) 1 dl vispgrädde 200 g Philadelphia Original 300 g mixade hårdostar salt svartpeppar färsk persilja, till dekoration Sätt ugnen på 225 grader. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Strimla salamin. Skala och hacka löken. Hetta upp en vid kastrull med olja och stek löken mjuk. Ta bort stekpannan från värmen och rör ner grädde, Philadelphia, strimlad salami och de olika ostarna. Koka upp under omrörning och smaka av med salt och peppar. Vänd ner pastan och fördela sedan blandningen i en ugnssäker form. Gratinera i mitten av ugnen i cirka 25 minuter eller tills gratängen har fått en fin gyllene färg.

Tournedous på falukorv med gräddigt potatismos och senapskräm

Ett recept från köket.se. Det var faktiskt riktigt gott, tillbehören gjorde verkligen rätten ett lyft!

4 portioner 1 falukorv 8 potatisar 2 dl grädde 50 g smör olja salt peppar Senapskräm: 2 msk dijonsenap 1 dl matyoghurt 1 knippe persilja Tomatsalsa: 2 tomater 1 knippe dragon 0,5 rödlök Skär 2 stora bitar av korven. Ta bort eventuellt skinn och stek falukorven i hela bitar på högkant och även runt om. Skala och koka potatisen. Smält smör och grädde i en kastrull. Pressa den färdiga potatisen och späd på med gräddblandningen tills det blir en fin konsistens. Salta och peppra. Blanda yoghurt med senap och hacka persilja. Skär tomaterna i bitar, hacka dragon och rödlök. Blanda salsan och rör i olja, salt och peppar. Servera till maten. Servera korven tillsammans med mos och med senapsyoghurten.

Kyckling i ugn med avocadokräm och rostad potatis

Ett recept från tasteline.com. Blev verkligen supergott! Avocadokrämen passade perfekt till. Jag tog ut kycklingen och blomkålen efter 45 minuter och lät sedan potatisen vara kvar på grilleffekt tills den hade fått lite mer färg. Jag föredrar när potatisen får yta och blir lite krispig.

466 kcal 4 portioner Kyckling och potatis: 500 gram potatis 0,5 st blomkålshuvud 1 st rödlök(ar) 4 st vitlöksklyftor 1 kg kycklingben, tinade 0,75 dl olivolja 1 msk kycklingfond 1 tsk torkad timjan 0,75 tsk salt 2 krm svartpeppar, malen Avokadokräm: 2 st avokados 1 dl crème fraiche, 0,5 st citron, saft 1 st vitlöksklyfta 0,5 kruka färsk persilja 1 msk olivolja 0,5 tsk honung 1 krm salt 1 krm svartpeppar, malen Sallad: 0,5 st isbergssallad 0,5 st paprika 0,5 st gurka 1 msk olivolja 1 tsk vinäger 1 krm salt 1 krm svartpeppar, malen Sätt ugnen på 200 grader. Kyckling och potatis: Skölj och klyfta potatisen och dela blomkålen i buketter. Skala och klyfta löken och skala vitlöksklyftorna. Lägg allting på en plåt tillsammans med kycklingen. Tillsätt olja, kycklingfond, timjan, salt och peppar och blanda om ordentligt. Rosta i ugnen ca 45 min. Avokadokräm: Gröp ur avokadoköttet och lägg i en skål. Tillsätt creme fraiche, saft från en 1/2 citron, skalad vitlöksklyfta, persilja, olja och honung och mixa samman med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Sallad: Skölj och strimla salladen och skölj och skär paprika och gurka i bitar. Blanda samman i en skål och tillsätt lite olja, vinäger, salt och peppar. 2. Servera den rostade kycklingen tillsammans med avokadokräm och sallad.