vitchoklad och blåbärsmuffins

 Hade lite långtråkigt idag så fick för mig att baka lite.. blev muffins för det va det jag hade ingredienser till! Goda blev dom i alla fall, men mina favoriter är fortfarande chokladmuffins!

ca 12 muffins

100 gram smör
2 st ägg
2 dl strösocker

3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk

100 g grovhackad vit choklad
ca 2 dl blåbär och röda vinbär

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt detta växelvis med det smälta smöret och mjölken. Blanda i chokladen och bären. Fördela i muffinsformar, fyll dem till 2/3, och grädda mitt i ugnen i 200 grader 15 minuter.

Dillkött

Hade massor med dill i frysen så bestämde mig för att göra dillkött till middag. Gott med klassisk husmanskost till middag!




1 kg lammkött med ben, t.ex rygg, bog eller rev (eller kalvkött med ben)
2 liter vatten
0,5 msk salt
10 st vitpepparkorn
1 st lök
1 st morot
 
Dillsås
2 msk citronsaft
1 msk socker
3 msk dill, finklippt
1 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl buljong

Putsa köttet från fett och grova hinnor. Sätt eventuellt i en köttermometer. Lägg köttet i vattnet och koka med kryddor, lök och morot tills temperaturen är 85°C eller köttet med provnål känns genomkokt. Låt det vila något innan det skärs i skivor eller bitar och serveras. Använd kokspadet till sås. Koka dillsåsen. Smält smöret i en kastrull. Rör i mjölet och tillsätt buljongen. Koka såsen under omrörning 3-5 minuter. Smaksätt med saft av pressad citron, socker, finklippt dill, samt ev. salt och peppar. Servera köttet skuret i skivor eller bitar med sås till eller med köttbitarna i såsen. Servera med kokt potatis.

Italiensk brodo med kyckling

Ett till recept från icas tidning Buffé. Såg så gott ut på bilden så jag sparade receptet för att testa någon dag... Och idag blev det av! Tyvärr så blev den inte så god som jag hade föreställt mig att den skulle vara, men det var ändå helt okej. Men kokta äggen och parmesanosten tycker jag att man faktiskt kan hoppa över!

300 g kycklinglårfilé
3 msk olivolja
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
2 morötter
2 msk tomatpuré
1 1/2 l vatten
1 msk konc kycklingfond
1/2 tsk torkad timjan
4 ägg
100 g spagetti
2 dl frysta gröna ärter
3 msk finhackad persilja
50 g parmesanost
salt och peppar

Skär kycklingen i strimlor. Bryn kycklingen runt om i 1 msk av oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och tärna morötterna fint. Fräs lök och vitlök tillsammans med tomatpuré i resterande olja i en stor kastrull. Tillsätt kyckling, morötter, vatten, fond och timjan. Låt småkoka under lock ca 30 minuter. Mjukkoka äggen. Spola i kallt vatten, skala dem och skär i halvor. Bryt sönder pastan och tillsätt i soppan. Låt koka ytterligare 8 minuter. Tillsätt ärter och persilja när det återstår 3 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan toppad med ägghalvor och flagad parmesan.

Koladröm med daimgrädde och jordgubbar

Ett recept ur ICA´s tidning Buffé. Såg så himla gott ut på bilden, så var tvungen att testa! Och visst var den god, men faktiskt inte så himla supergod som jag hade föreställt mig att den skulle vara.

Ca 8-10 bitar

1 burk sötad kondenserad mjölk, ca 400 g
150 g smör
300 g digestivekex
1 liter jordgubbar
1 1/2 dubbeldaim a 56 g
3 dl vispgrädde


Lägg burken med sötad kondenserad mjölk oöppnad i en stor kastrull. Häll på vatten så det täcker och lite till. Låt småkoka ca 2 1/2 timme utan lock, se till att vattnet täcker hela tiden. Fyll annars på efter hand. Ta upp den heta burken och skölj i kallt vatten. Låt svalna helt. Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, med plastfolie. Smält smöret. Mixa digestivekexen i en matberedare . Häll i smöret och mixa lite till. Tryck ut blandningen på bottnen av formen. Ställ i kylen 1 timme. Rensa och dela jordgubbarna. Finhacka daimen. Vispa grädden fast och blanda med 2/3 av daimkrosset. Lossa kanten från bottnen. Lyft upp den, dra försiktigt bort plasten och lägg bottnen på ett fat. Bred på kolakrämen. Spritsa eller bred daimgrädden över. Ställ kallt fram till servering.Vid servering: Toppa med jordgubbar och resterande daimkross.

Frukt- och nötfylld brietårta

Ett recept jag har sparat från ICAs buffé tidning. Perfekt att bjuda på om man har gäster/ fest. Väldigt gott och enkelt men samtidigt en festlig och lyxigare variant av  ganska så tråkig brie! 

Ca 6-8 personer

1 bit/ tårta brie, ca 400 g

150 g getost, chèvre 

1- 1 1/2 dl vispgrädde 

1/2 dl rostade pinjenötter

1/2 dl grovhackade valnötter

1/2 dl russin

1/2 dl torkade grovhackade aprikoser

2 msk finhackad persilja

2 msk finhackad gräslök

Salt, nymalen svartpeppar

Dagen innan. Dela osten längs med, så att du får en över- och underdel. Smula getosten i en bunke och vispa den slät med 1 dl grädde, gärna med elvisp. Tillsätt nötter, torkad frukt och hälften av örterna. Blanda allt väl. Krydda med ca 1/2 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Om fyllningen känns stabbig, tillsätt lite mer grädde. Bred fyllningen i ett jämnt lager på den ena ostdelen. Det får gärna komma lite över kanten. Lägg på den andra delen (locket) och tryck till försiktigt. Släta till kanterna. Strö/tryck på resterande örter runt om. Slå in osten i plastfolie. Ställ kallt. 2-3 timmar före servering: ta fram osten i god tid och låt den bli rumsvarm.

Pastagratäng med spenat, sidfläsk och ost

För ovanlighetskull har jag sparat ett recept ur ICAs buffé tidning. Passade på att göra det nu när jag fick gäster från Jönköping! Enkelt och gott var det i alla fall!

200 g fryst bladspenat

200 g pasta, tex penne rigate eller sedani

2 msk smör

2 msk vetemjöl

5 dl mjölk (3 %)

120 g varmrökt sidfläsk 

1 gul lök

125 g riven lagrad ost, tex cheddar

Smör

Salt, nymalen svartpeppar 

Sätt ugnen på 225 grader. Tina spenaten och krama ur vätskan. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och vispa. Vispa ner mjölken i omgångar. Låt småkoka till en tjock sås, ca 10 minuter, passa så den inte bränns. Skär sidfläsket i små tärningar. Skala och finhacka löken. Stek sidfläsket knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Bryn löken i 1 msk smör i en stekpanna. Tillsätt spenaten och fräs ytterligare någon minut. Häll av pastan och låt rinna av i durkslag. Blanda med lök, spenat och sidfläsk i en stor bunke. Ta såsen från värmen och vispa ner den rivna osten. Smaka av med salt och peppar. Blanda pastan med såsen. Smörj en ugnsform med smör. Fyll formen med pastablandningen. Gratinera i mitten av ugnen ca 20 minuter. Servera gärna med en tomat och löksallad.

Kurres siklåda

Min älskling hade lite rökt sik i frysen som vi gjorde siklåda på. Superenkelt och gott! Tyvärr har jag inga exakta mått.. Vägde nämligen inte fisken.

I gratängform fylld med bitar av rökt sik

6 dl vispgrädde, löst vispad

1 kaviartub

Blanda ihop grädden och kaviar. Häll över fisken. Sätt in i 200 grader i ugnen i ca 15-20 min. Servera med kokt potatis.