Rostbiff

Fick en bit rostbiff av älgkalv av min före detta granne för ett tag sedan. Nu var det äntligen dags att äta den. Letade upp detta receptet på tasteline, och jag kan säga att det var verkligen supergott. Hade tagit fram mina grillbestick för att det skulle vara lätt att skära i köttet...men det behövdes inte, köttet var verkligen supermört! Rekommenderar att du testar detta receptet, du kommer inte att bli besviken. Men det gäller såklart att du har en lika fin köttbit som jag hade!

Ca 4 port.

Kött
1 kg rostbiff, utskuren biff eller filé av nöt
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl örtkryddor, färska, hackade, t ex rosmarin, basilika, timjan, mynta
2 st vitlöksklyftor, hackade,

Potatispuré
2 kg mandelpotatis
1,5 tsk salt
75 gram smör
2 dl vispgrädde

1,5 dl mjölk
salt och peppar

Balsamicoreduktion
2,5 dl balsamvinäger
0,75 dl farinsocker
0,5 dl vatten
2 msk smör

1. En riktigt saftig rostbiff tillagas på låg temperatur tills kärntemperaturen
är 55˚. Gnid in köttet med salt, peppar, örter och eventuellt vitlök. Lägg det i en ugnsform och stick in termometern så att spetsen hamnar i den tjockaste delen av köttet.


2. Stek på ugnsprogrammet lågtemperaturstekning 80˚ och sätt
termometern på 55˚. Beräkna ca 1 ½ timme från det att ugnen är varm. Låt köttet vila under aluminiumfolie.


3. Skala och dela potatisen till potatispurén. Lägg potatisen i en ugnsform tillsammans med saltet. Sätt ugnen på full ånga. Beräkna 20–30 minuter från det att ugnen är varm. Prova med en sticka.


4. Häll över potatisen i en bunke och mosa den grovt med en potatisstöt.
Tillsätt smör och grädde. Späd till lagom konsistens med mjölken. Smaka av med salt och peppar.


5. Till den sötsyrliga balsamvinägerreduktionen låter du vinäger, socker och vatten koka ihop i en liten kastrull ca 5 minuter. Ta kastrullen från värmen och låt det svalna lite. Vispa ner smöret i klickar.


6. Skiva upp köttet och servera med grönsakerna, potatispurén och balsamvinägerreduktionen.

Risyoghurt med grillad frukt

Ett recept ur Charlotta Malhotras bok Efterlängtade efterrätter. Helt okej men lite tråkigt ändå...påminner om ris a la Malta. Det står inte i receptet, men jag valde att rosta nötterna lite i en torr panna innan jag la upp dem. Tycker att det blir godare då! 

Nu har jag bara 3 recept kvar att testa henne min fina bok!

4 portioner

2 port. Rundkornigt grötris

1 dl vispgrädde 

1 dl naturell yoghurt 

3 msk strösocker

2 tsk vaniljsocker

Valfri frukt, exempelvis ananas, plommon, mango eller päron

Nötter eller solrosfrön till garnering

Koka upp grötriset enligt instruktionerna på paketet. Låt svalna i kylen.

Vispa grädden och blanda den med yoghurten. Vänd ner strösocker och vaniljsocker. Blanda yoghurtblandningen med grötriset.

Skär frukten i centimeter stora bitar och trä upp dem på små träspett. Grilla spetten snabbt i en panna eller i ugnen. Lägg upp risblandningen i skålar eller glas och lägg ett spett på varje. Garnera med nötter eller solrosfrön. 

Pluras kyckling i curry

Fick kokboken Pluras husman - En hyllning till maten jag älskar! I födelsedagspresent i lördags. Gick igenom recepten och kände att jag ville testa detta först! Och gott var det! 

1 kyckling

1 morot, skalad i bitar

1 gul lök, skalad i bitar

2 msk skivad ingefära

2 vitlöksklyftor 

Lägg kycklingen i en stor kastrull, slå på vatten så att det täcker och koka upp, skumma av och tillsätt lök, ingefära och morot. Koka i 20 minuter och låt fågeln ligga kvar och svalna något i kastrullen. Ta sedan upp den och sila av buljongen och koka ihop den till 2/3. Plocka köttet från skrovet.

Köttet från en kyckling

7 dl hönsbuljong

1 morot strimlad

1 purjolök strimlad

1 msk färsk ingefära, strimlad

1 vitlöksklyfta, hackad

2 msk currypulver

Salt och peppar

2 msk vetemjöl

Olja

Hetta upp oljan i en gryta, vänd ner morot, purjolök, ingefära och vitlök, rör någon minut. Tillsätt currypulver och fortsätt röra lite till. Pudra över mjölet, rör om noga och häll sedan i buljongen, lite i taget. Smaka av med salt och peppar. Låt småsjuda i 5 minuter innan kycklingköttet tillsätts. Servera med kokt ris.

Kantarelldoftande fläskfilé i panna

Ett recept från Tasteline som jag och min älskling gjorde ikväll. Grymt gott och väldigt enkelt!

400 gram fläskfilé, färsk
2 dl crème fraiche
1 msk smör, till stekning

1,5 msk Kantarellfond
50 gram kantareller, konserverade eller frysta
10 st körsbärstomater
1 msk timjan, grovhackad

Skär fläskfilén i centimetertjocka skivor. Krydda med salt och peppar. Stek i en panna tillsammans med kantarellerna tills de är gyllenbruna. Vispa ihop crème fraiche och kantarellfond. Slå över fläskfilén och kantarellerna. Rör om och låt småkoka i några minuter. Blanda ner de halverade tomaterna och riv av bladen från färsk timjan, strö över. Servera med ris.

Syltkakor

Enkelt och gott recept! Första plåten gjorde jag utan formar.. Blev inte så bra, sylten rann ut på ungefär hälften. Så använd formar! 

• 4 1/2 dl vetemjöl
• 1 dl socker
• 1 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 200 g smör 

Fyllning:

• 1 dl fast sylt

Close

Bra att veta när du ändrar portioner

Detta recept är gjort för 22 st portioner. När du ändraportioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöSätt ugnen på 200

1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Skär matfettet i mindre bitar och tillsätt det. Arbeta snabbt samman till en deg, gärna i matberedare. Om du låter degen vila en liten stund i kylen blir den lättare att hantera.
2. Forma degen till valnötsstora bollar. Lägg i muffinsformar på plåtar. Gör en fördjupning i varje kaka och klicka i lite sylt.
3. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt kallna på galler.

Annas pajdeg

Anna på Ica nämnde att hon gjort en supergod paj, och snäll som hon var såg hon till att skicka receptet till mig! Uppskattar verkligen när folk tar dig tid att dela med sig av goda recept till mig! Detta var i alla fall superlätt och gott! Påminner om Mauds pajdeg som jag har testat förut.

175 g smör

3 dl mjöl

1 dl strösocker 

1 tsk bakpulver 

Smält smöret och blanda i resten av ingredienserna. Fyll en pajform med frukt eller bär som du gillar. Fördela degen över. Grädda i 175 grader i ca 20 minuter. Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

För två portioner (som på bilden), gjorde jag 1/4 av degen. Fyllningen blev 1 äpple i bitar med lite kanel och socker. Gott!

Anders färsbiffar med grönpeppar och kaffesås

Spännande att ha kaffe i såsen, det har jag aldrig testat förut! Gott blev det också! Testa du också!

500 g nötfärs
1 mellanstor riven gul lök
1 ägg
5 dl grädde
2 msk fransk senap
3 msk kalvfond
3 msk grönpeppar mortlad
1 krm svartpeppar
1 krm cayennepeppar
salt
soja
1 tsk strösocker
1 dl bryggt kaffe
maizena för redning

Riv löken i en bunke och blanda ner 1 msk senap,1 dl grädde,1 msk kalvfond,salt,1 msk grönpeppar och peppar och blanda väl och gör pannbiffstora biffar och stek i smör.
Sätt på lite kaffe.
Bryn biffarna och ta tillvara på stekskyn med någon dryg dl vatten efter varje stekning och häll över i en kastrull.
Häll i kaffet,1 msk fransk senap och 2 msk kalvfond med resten av grädden och ha i resten av grön pepparen med sockret och 1 msk kinesisk soja och låt puttra och smaka av. Red av såsen med maizena eller maizena redning.
Serveras gärna med potatis