Carinas Kyckling med tagliatelle

Ett recept som en läsare tipsade mig om! Tack så mycket! Enkelt att göra, helt okej smak, men ändå ingen wow. Men kul att testa såklart! 

4-6 personer

Går att göra i förväg och gratinera precis innan det är dags för att äta.

1 grillad kyckling

3 dl grädde
1 dl vitt vin
1 msk senap svensk
salt och peppar
aromat (mycket, smaka av)
3-5 dl riven ost

Kokt tagliatelle

Dela kycklingen i småbitar lägg dem i smord ugnseldfast form. Gillar man vitlök kan man gnida formen med en itudelad vitlöksklyfta. Jag skär ner skinnet också för att få med alla smaker.

Blanda den lättvispade grädden med vin, salt (försiktigt) och peppar (gärna svart), senapen, aromaten och osten.

Häll den kokta tagliatellen över kycklingen, och häll såsblandningen över allt.

Gratinera i ugn 175-225 grader tills det fått fin färg och blivit varmt.

Servera med en blandad sallad och eventuellt en god baguette med god ost på.

Sommarvin från Kiviks musteri

Kolla här vad jag fick på posten!! Årets sommarvin från Kiviks musteri, det ena med hallonsmak och det andra med fläder. Smarrigt! Tack så mycket!

Annikas slottsstek

Fick detta receptet när jag gjorde min praktik. Var länge sedan jag gjorde slottsstek, så det var kul att få ett sånt recept. Det är ju verkligen en klassiker. Jag tänker på min farmor och farfar när jag äter det, dom äter ofta sån mat: Kött, potatis och sås! Gott var det i alla fall! Testa gärna detta receptet!

1-1½ kg kött, tex fransyska
1 msk smör
½ tsk salt
1 gul lök
ansjovisfiléer efter smak (jag tog 4 filéer)
hel vitpeppar efter smak (jag tog ca 10)
hel kryddpeppar efter smak (jag tog ca 5)
1 msk sirap
1 msk ättika 12%
1 lagerblad
minst ½ liter gräddmjölk + buljong

Bryn köttet runt om i en stekgryta. Häll i alla ingredienserna. Koka allt på låg värme i ca 1½ timme, mer kryddor om man vill ha mer sås. Red av såsen. Servera med kokt potatis och eventuellt géle.

Middag med Prime Wine Group

I onsdags blev jag bjuden på 4 rätters meny och vinprovning med Prime Wine Group. Va verkligen super god mat! Jag va egentligen ganska så mätt när jag kom dit, men maten var så god så jag kunde inte låta bli att äta upp! Hur som helst så var det en argentinsk restaurang, vilket var väldigt passande eftersom vi testade argentinska viner. Plus att jag har ju som ett litet sidoprojekt att testa olika sorters restauranger, så det va ju perfekt.

För övrigt så tycker jag att det va en hel lyckad kväll. Sällskapet va väldigt trevligt, hade faktiskt fördomar om att det skulle bli stelt o trist, men så va det verkligen inte. Plus att jag blev väldigt förtjust i två av vinerna vi testade. Det ena finns tyvärr inte på Systembolaget än, men det andra kommer jag lätt att beställa hem. Det hette  FINCA SOPHENIA Malbec 2011 (Artnr: 6611 på systemet) om du känner dig frestad att också testa! 

Lisbets Revbensspjäll

När jag gjorde min praktik så fick jag tips på hur man gör de bästa revbensspjällen..och jag måste faktiskt hålla med om att det här ÄR dom bästa revbensspjällen!

1 Revbensspjäll i bitar
ca 2 msk salt

Glaze:
ca 2 msk honung
½ dl soja
ca 3 msk matolja
ingefära, efter smak
sweet and sour chilisås, efter smak

Skär upp revbensspjällen i bitar, strö över rikligt med salt. Lägg i en påse över natten. Skölj sedan av revbensspjällen i vatten och koka i ca 1 timme,  (beror på hur tjocka de är) tills köttet börjar släppa från benet.
Blanda samman ingredienserna till glazen. Grilla sedan snabbt, samtidigt som du penslar dem med glaze. Revbensspjällen ska bara precis få en fin grillad yta.

Gräddtårta

Ett recept ur Charlotta Malhotras fina bok Efterlängtade efterrätter. Bjöd klassen på denna tårtan när jag hade skolavslutning hos mig. Underbart god! Verkligen superlyckad! Gräddtårta med jordgubbar är ju verkligen en superhit! 

1 tårta

4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
3/4 dl potatismjöl
2 dl mjölk
5 msk marsanpulver
2 dl färska eller frysta bär exempelvis hallon och blåbär
eventuellt lite sylt
2 dl vispgrädde

topping:
3 dl vispad grädde och säsongens frukt eller bär

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form som är cirka 26 cm i diameter. Vispa ägg och strösocker med elvisp. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och vispa ihop med äggsmeten tills den är helt jämn. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Stjälp upp kakan och låt kallna.

Blanda mjölken och marsanpulvret till vaniljkrämen och låt stå i kylskåpet i 10 minuter. Skär kakan i tre tårtbottnar. Använd en brödkniv och skär försiktigt runtom för att sedan komma in mot mitten. Använd en stekspade för att lyfta bottnarna. Lägg den understa bottnen på ett serveringsfat.

Bred ut vaniljkrämen på tårtbottnen. Lägg på nästa botten. Fördela bären jämnt över denna och bred eventuellt över lite sylt. Vispa grädden och bred den över bären. Lägg på nästa botten.

Avsluta med att bredda vispad grädde över hela tårtan. Vill man ha en vackrare tårta kan man spritsa grädden. Fördela bitar av säsongens frukt eller bär ovanpå tårtan.

Tårtan blir godast om den får stå ett halvt dygn före servering. Då går fyllningarnas smak in i tårtbottnarna.

Annikas paj med skaldjur

Fick detta receptet när jag var på praktik. Annika sa att denna pajen alltid är populär och att folk brukar fråga henne om receptet.. och jag kan inte annat än instämma! Den gick åt som smör, och alla tyckte att den var supergod! Den hade perfekt konsistens och skaldjuren blev inte sådär sega och tråkiga som de lätt kan bli när man värmer dem. Se nu till att testa denna supersmarriga pajen!!

ca 6 port.

Pajdeg:
200 g kallt smör
4½ dl mjöl
1 tsk salt
3 msk kallt vatten

skalade räkor, kräftstjärtar och crabbsticks
3 ägg
2 dl stark riven ost
2 dl vispgrädde
1 dl mellangrädde
hackad dill
1 ask philadelphiaost med örtkryddor
salt och peppar
cayennepeppar

Förgrädde pajskalet i 175 grader i ca 10 minuter. Lägg i skaldjuren. Blanda alla övriga ingredienser och häll över. Grädda pajen i 200 grader i ca 30 minuter.