Tabuleh

Ganska så komiskt att jag aldrig ens hört talas om Tabuleh, men sen dagen efter att jag ätit det såg jag att dom hade med det i programmet halv åtta hos mig..
Hur som helst blev jag bjuden på detta hos min kära vän S. Och det var supergott!! Det var länge sedan jag la till något under fliken absolut måste göra igen, men denna förtjänar en plats där!
Det var så fräscht och gott, och annorlunda! Gört! :)

ca 4 port.

1 st citron
3 st tomater
1 st liten lök
1,5 dl persilja
1 dl bulgur
2 krm salt/peppar
3 msk olivolja

Lägg bulgur i en djup skål och tillsätt vatten, täck 2 cm. Blötlägg i 30 minuter att svälla.
Samla ihop persiljan. Skär av stjälkarna, sedan hacka persilje bladen mycket fint. Skär tomaterna i tärningar. Skala och hacka löken. När bulgurn har svällt, lägga den i en skål. Tillsätt tomater, lök och persilja. Krydda med salt, peppar, citron och olivolja

Sås:
2 dl creme fraiche
1 pkt fetaost, smulad
1 vilöksklyfta, pressad
ca ½ dl svarta oliver, hackade
salt och peppar

Lägg din tabuleh i ett salladsblad, som du sen äter som ett paket med händerna. Servera med såsen, stekt kyckling och halloumi. (hoppa över kycklingen om du vill att det ska vara ett vegetariskt alternativ..eller varför inte byta ut den mot något annat gott du gillar)

Öring

Va ut på en fisketur en kväll. Var väldigt roligt att prova på flugfiske för första gången! Fick dessutom napp 5 gånger!! Men jag släppte i tre stycken och tog hem två.
Känns verkligen superbra att tillaga mat som man har fixat själv.
Nästa steg kanske blir att ta jägarexamen!

Hur som helst, jag fyllde fisken med smör, persilja,salt, peppar och vitlök. Sen in i ugnen i ca 200 grader, ca 20 minuter tror jag det var.. höll inte så noga koll på tiden.
Till det serverade jag potatis och en kall sås på gräddfil, dill och rödlök.

Marinerad hare i gryta

Då var det dax att prova göra ett recept på hare för första gången! Fick köttet av pappa när jag var nere hos honom och hälsade på.. men det har inte blivit av först nu. Hittade detta receptet när jag sökte på internet, och tyckte att det verkade supergott. Men tyvärr så blev jag inte alls imponerad... köttet smakade konstigt. Grynigt och torrt på något vis. Vet inte om det var för att receptet var dåligt.. eller om det var haren i sig som var skum. Tycker ju om annat vilt kött, så vet inte riktigt vad som gick snett egentligen. Men nu kan jag i alla fall säga att jag har provat hare!

1 hare, i bitar
10-12 steklökar
150 g rökt fläsk, tärnat
200 g små champinjoner
200 g urkärnade katrinplommon
salt och svartpeppar
timjan
1 dl vispgrädde
1 msk vetemjöl
Marinad:
1 fl enkelt rött vin
1 tsk torkad timjan
2 små lagerblad
1 gul lök, skivad
6-7 enbär, krossade
smör att steka i

Blanda marinaden. Lägg i harköttet, täck och ställ det i kylen över natt.

Förväll steklöken hastigt i en bottenskyla saltat vatten. Bryn fläsket, lägg i löken och låt den steka med. Ta upp haren, sila marinaden och spara den. Krydda köttet med salt och peppar och bryn det runtom. Lägg det i en gryta med fläsk och lök. Slå på lite av marinaden och strö på timjan. Sjud under lock ca 1 1/2 timme eller tills köttet känns mört. Späd med mer marinad om så behövs.

Bryn champinjonerna i lite smör. Tillsätt dem och katrinplommonen när grytan är nästan klar. Sila från spadet ur grytan. Red spadet till en sås med mjölet utrört i grädden. Koka 10 minuter och slå tillbaka såsen i grytan. Servera.

Porterstek

Fick detta tipset av en underbar tant som jag gick hem till i hemtjänsten förut. Hon var verkligen ett proffs i köket. Det är ingen slump att det är hennes äppelkaka som jag har som favorit.
Rekommenderar starkt att ni provar porterstek om ni inte har gjort det förut.. himmelskt gott!

ca 8 port.
1,25-1,5 kg benfritt kött
33 cl porteröl
½-1 dl svartvinbärssaft
3/4 dl soja
7 torkade enbär
2 tsk timjan
7 hela svartpepparkorn
2 gula lökar,skivade
3 st köttbuljongtärningar

Häll ner allt i en stor gryta, låt stå och puttra i ca 1½ timme. Vänd på steken då och då. Köttet ska vara 75 grader i mitten när det är färdigt. Servera med kokt potatis och gärna lite svartvinbärsgelé.

Kerstins Gula sill

Denna sillen brukar min styvmamma jämt göra till jul och påsk. Och det är den godaste sillen jag någonsin ätit. Den är underbar! Det är ingen riktig jul eller påsk utan denna. Själv brukar jag göra den till midsommar, och de jular då jag inte är nere hos min pappa och styvmamma.
Egentligen är detta ett hemligt recept, men jag tycker att något så gott som detta borde spridas till alla! Men säg inte att ni fick det från mig...

1 liten lök, rives fint
1 äggula
1 msk smör
1 msk senap, gärna grovkornig, som tex skånsk
1 tsk socker

Låt tjockna under omrörning i tjockbottnad kastrull, under svag värme, ställ kallt 1 dygn.
Lägg in löksill enligt recept på burken.

1,5 dl vispgrädde, vispas och blandas med senapskrämen. Häll av spadet från sillen och blanda ned ned. Kan serveras direkt eller sparas i ett par dagar.

Vaniljbullar

Ett recept från min kära bok Sju sorters kakor. Minns första gången jag åt sånna här, det var när jag gick i femman eller sexan i mellanstadiet. Det var en klasskompis mamma som bjöd.. grymt goda var dom i alla fall.

2 dl gräddmjölk
25 g jäst
75 g smör
3 msk strösocker
1 ägg
ca 8 dl vetemjöl

fyllning:
3 dl marsan vaniljkräm

garnering:
smält smör
strösocker

Ljumma vätskan till 37 grader, lös upp jästen i lite av den. Rör smöret och sockret smidigt. Tillsätt ägget, jästen och resten av degspadet. Arbeta i mjölet till en smidig deg. Låt den jäsa under bakduk ca 40 minuter.
Förbered fyllningen. Kavla ut degen till en stor fyrkantig kaka. Skär ut runda kakor i ca 9 cm i diameter. Lägg på en klick fyllning. Nyp ihop bullarna till små knyten. Lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa väl. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter i 225 grader. Låt svalna lite. Pensla sedan de gräddade bullarna med smält smör och vänd dem genast i strösocker.

Skomakarlåda

Superenkelt, och supergott!

purjolök
bacon
lövbiff
lingonsylt
salt och peppar
potatismos
lite vatten

Strimla och stek purjolöken. Stek baconet lagom knaprigt. Stek lövbiffen, häll sedan lite vatten i stekpannan, för att sedan hälla skyn på tallriken. Servera med potatismos och lingonsylt.