Matjessill med brynt smör

Ett recept från boken Husman av Johan Åkerberg. Detta är så lätt att göra och så himla gott! 

4 matjesillfiléer, ca 400 g

1 rödlök, finhackad

1 knippe gräslök, hackad

2 ägg, hårdkokta och hackade

1 dl dill, grovhackad

100 g smör

Kokt färskpotatis

Dela filéerna i bitar och lägg dem i en rad på varje tallrik. Blanda rödlök och gräslök och lägg det på sillen. Toppa med ägghack och dill. Smält smör i en kastrull tills det får en nötbrun färg. Slå på det varma smöret precis före servering. Servera med kokt färskpotatis. 

Tips! Gör en röra på ingredienserna och servera på kavring med lite nybrynt smör, så blir det en riktigt god förrätt. 

Potatisbullar med stekt fläsk och lingon

Ett recept från boken Husman av Johan Åkerberg. Väldigt gott! Att ha lök och persilja i gjorde verkligen susen! Bästa hemmagjorda potatisbullarna jag gjort!

1/2 kg mjölig potatis, oskalad

2 klyftor vitlök

1/2 gul lök, hackad

3 ägg

1/2 dl vetemjöl

1 dl persilja, hackad

Salt

Peppar

Smör och olja, till pannan

Rimmat stekfläsk, knaperstekt

Rårörda lingon

Koka potatisen i 20-25 minuter tillsammans med vitlök och lök. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av sig i 5 minuter. Skala potatisarna och mosa ihop dem med vitlök och lök. Blanda i ägg, mjöl och och persilja. Smaka av med salt och peppar. Hetta upp smör/olja i en stekpanna och lägg i en matsked smet, platta ut till en ca 2 cm tjock bulle. Vänd efter några minuter. Stek tills bullarna fått fin färg. Servera med det knaperstekta fläsket och rårörda lingon. 

Biff Strindberg

Ett recept från boken Husman av Johan Åkerberg. Första gången jag äter det! Gott!

1/2 kg biff, skivad i 4 skivor

4 msk senap

2 äggulor

1 gul lök, finhackad

Stekt potatis

Pressgurka

Blanda senap och äggulor till en smet. Pensla senapssmak på ena sidan av biffen och strö hackad lök på. Lägg biffen i stekpanna med smeten uppåt. Vänd biffen en gång och stek med löken neråt. Servera biffarna med stekt potatis och pressgurka. 

Lapskojs

Ett recept från boken Husman av Johan Åkerberg. Första gången jag gör lapskojs helt från grunden. Blev faktiskt väldigt gott! Och jag som avskydde lapskojs som barn…

1 kg potatis, skalad och grovtärnad

1 burk salta biten alt. 300 g kokt oxbringa/ fläsklägg

1 lagerblad

5 korn vitpeppar

3 korn kryddpeppar

50 g smör

Salt

Vitpeppar

Saltgurka

Inlagda rödbetor

Lägg lagerblad, peppar, potatis och kött i en kastrull. Häll på spadet från burken plus vatten så att det täcker potatisen. Koka under lock tills potatisen känns klar, 15-20 minuter. Ta bort synliga lagerblad och pepparkorn. Lägg i smör och mosa potatisen och köttet. Smaka av med salt och vitpeppar. Servera med saltgurka och rödbetor.

Halstrad oxbringa med pepparrotssås

 Ett recept från boken Husman av Johan Åkerberg. Så gott!!

1 kg oxbringa, rimmad

2 liter vatten

2 gula lökar, delade

3 morötter, i mindre bitar

1 bit rotselleri, tärnad

10 vitpepparkorn 

2 lagerblad

Tillbehör:

Pepparrotssås

Pressgurka

Kokt potatis

Skiva oxbringan tunt och halstra snabbt i het panna. Servera med pepparrotssås, extra riven pepparrot, kokt potatis och pressgurka. 

Pepparrotssås

2 msk smör

2 msk vetemjöl

1/2 liter buljong, gärna från avkok

2 dl grädde

1/2-1 dl pepparrot, nutiden

Salt

Vitpeppar

Smält smöret i en kastrull och vispa i mjöl. Slå i hälften av buljongen under omrörning. Se till att såsen blir klumpfri och slå på resterande buljong. Tillsätt grädde och koka upp, sjud i 5 minuter. Smaka av med pepparrot, salt och peppar. 

Inkokt lax med dillmajonnäs

Ett recept från boken Husman av Johan Åkerberg. Supergott med dillmajonnäsen till! Förhöjde verkligen hela rätten. Helt klart bästa receptet jag har gjort på inkokt lax! 

1/2 dl vinäger

1/2 dl socker

5 dl vatten

1 morot, skalad och i bitar

1 gul lök, klyftad

2 stjälkselleri, i bitar

1 lagerblad

5 korn vitpeppar 

1 1/2 msk salt

1 kg laxfilé, i bitar

200 g sockerärter, kokta

Dillmajonnäs

Kokt potatis

Lägg alla ingredienser utom laxen i en kastrull och koka upp. Sjud i 5 minuter. Lägg i laxbitarna och lägg på lock. Ta bort från värmen. Låt laxen svalna  i lagen och ställ sen i kylen. Servera med nykokt potatis, sockerärter och dillmajonnäs. 

Dillmajonnäs

2 äggulor

1/2 msk dijonsenap

1 msk saft av citron 

3 dl rapsolja

Salt 

Peppar

1-2 dl dill, finhackad

Vispa äggula, senap och citron luftigt. Vispa i oljan lite i taget. Majonnäs ska vara tjock. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt dill. 

Potatis- och purjolökssoppa med räkstjärtar

Ett recept från boken Husman av Johan Åkerberg. Väldigt gott! Länge sedan jag gjorde potatis- och purjolökssoppa, riktigt gott! Gillade verkligen att smaksätta med dijonsenap. Räckorna till passade perfekt!

2 msk smör

600 g potatis, skalad och tärnad

1 purjolök, sköljd och skivad

1 liter vatten

2 buljongtärningar (höns- eller grönsaksbuljong)

1 msk dijonsenap

1 dl grädde

2 dl räkstjärtar 

Dill

Salt

Vitpeppar

Smält smör i en kastrull och fräs potatis och purjolök utan att det tar färg. Häll i vatten och buljongtärningar. Koka upp och sjud under lock i ca 15 minuter. Mixa soppan slät och smaka av med senap, salt och peppar. Rör i grädde  och koka upp, späd ev med mer vatten eller mjölk om soppan är för tjock. Servera med räkstjärtar och dillkvistar.