Grekiska tomatplättar

Ett recept från en Allt om mat tidning. Väldigt goda! Till och med min sambo som brukar vara väldigt skeptisk mot vegetariskt tyckte att de var goda! Jag tog isbergssallad istället för ruccola då jag tycker att det är godare!

4 portioner 

500 g + 100 g körsbärstomater

1 gul lök

2 msk hackad bladpersilja

2 dl riven parmesanost

1 ägg

2 msk + 3 msk olivolja

1 ½ tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

3 dl vetemjöl

Till servering:

2 dl tsatsiki

100 g rucola

Garnering:

basilika
Visa mindre

1. Grovhacka 500 g tomater. Skala och finhacka lök. Blanda tomater, lök, persilja, ost, ägg, 2 msk olja, salt och peppar. Tillsätt mjölet, lite i taget.

2. Klicka smeten till plättar i olja i en stekpanna. Stek i omgångar 2–3 min på varje sida.

3. Servera de nystekta plättarna med tsatsiki, 100 g körsbärstomater och rucola. Garnera med basilika.