Ärtsoppa

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Egentligen är jag inte något stort fan av ärtsoppa, men jag måste säga att denna blev riktigt god. 

Men måste varna att den sätter igång magen...

Ca 5 port.

6 dl torra ärtor (500g)

2 liter vatten

1 3/4 liter vatten

1-2 buljongtärningar

2 gula lökar

Mejram eller timjan efter smak

1 lagerblad

Salt

250 g rimmat sid- eller bogfläsk

Lägg ärterna i blöt i osaltat vatten över natten. Häll bort vattnet. Koka ärterna i nytt vatten tillsammans med enbart lagerblad första halvtimmen. Lägg sedan i hela biten fläsk, grovhackad gul lök, buljongtärning och någon tsk timjan eller mejram. Koka tills ärterna är mjuka, sammanlagt 1-1 1/4 timme. Ta upp köttet och skär i tärningar och lägg sedan tillbaka i den färdiga soppan. Om soppan är för tjock kan man späda den med lite vatten. Servera gärna med en skvätt punch till!