Svampfylld pasta med bresaola och mozzarella

Ett recept från ICAs matkasse. Grymt gott! Rekommenderas! Slängde på några tomater också, passade bra till det andra!

Portioner: 2

Svamppasta

• 1 zucchini 
• 1/2 rödlök 
• 1 - 2 tsk olivolja 
• 1 dl pesto 
• salt och peppar 
• 250 g färsk pasta (gärna triangliolini fylld med Karl Johan svamp)

Mozzarella

• 1/2 rödlök 
• 1 tsk olivolja 
• 1 tsk rödvinsvinäger 
• 125 g mozzarella 
• 1 kruka basilika 

Till servering

• 70 g bresaola
  
  1. Svamppasta: Sätt på en kastrull med saltat vatten till pastan.
  2. Ansa och skär zucchinin i tärningar. Skala och skiva löken. Stek zucchinin och löken i olivoljan i en stekpanna. Vänd ner peston.
  3. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  4. Mozzarella: Skala och skiva löken och blanda den med olivoljan och vinägern. Salta och peppra.
  5. Riv mozzarellan i bitar och grovhacka basilikan. Vänd ner i löken.
  6. Till servering: Servera pastan med mozzarella, zucchinin och bresaola.