Mexikanska enchiladas

Ett recept från Linas matkasse. Min sambo var inte så imponerad, men både jag och barnen tyckte att det var väldigt gott! 

4 portioner

Enchiladas:

1 gul lök

500 g nötfärs 

1 frp krossade tomater 

1 påse tacokrydda 

1 frp tortillabröd 

Olivolja

2 vitlöksklyftor 

2 msk tomatpuré 

Till servering:

3 st tomater 

1 dl gräddfil

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).
Enchiladas: Finhacka gul lök. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Fräs lök, nötfärs och pressad vitlök ca 3 min, tills färsen fått fin färg.
Tillsätt krossade tomater, tacokrydda och tomatpuré. Koka upp och puttra ca 5 min på svag värme.
Fördela köttfärsröran på tortillabröden. Rulla ihop och lägg med skarven nedåt i en smord ugnsform. Ringla över lite olivolja och gratinera mitt i ugnen ca 5 min.
Tärna tomater. Servera enchiladas med tomater och en klick gräddfil.