Mustig linssoppa

Ett recept ur boken Nya Annas Mat. Blev positivt överraskad över hur god denna soppan va, tänker jag efter så är det nog den godaste linssoppan jag har ätit. Den blev inte sådär grötig som linssoppa annars lätt blir.

200 g (ca 1,5 dl) gröna linser

1 stor hackad gul lök eller purjo

1-2 msk olja

3 tsk paprikapulver

1 liter vatten

2 buljongtärningar

3 potatisar

1 burk (400 g) hela tomater

1/2 tsk salt

1 lagerblad

2 vitlöksklyftor

1/2 msk honung

2 tsk vinäger eller pressad citron

Rikligt med hackad persilja

Lägg linserna i blöt över natten eller minst tre till fyra timmar. Fräs löken mjuk i oljan i en stor gryta. Ha inte för stark värme, löken ska inte brynas, i stort sett bara mjukna. Pudra över paprikapulver och rör om. Häll på vatten och spadet från tomaterna, men spara tomaterna. Lägg i blötlagda, avrunna linser, kryddor och buljongtärningar - vänta med saltet. Lägg ner skalad potatis i tärningar. Koka allt under lock i ca 30 minuter. Salta mot slutet. Lägg sist ner tomaterna, som delats i stora bitar, smaka av med honung och vinäger eller citron. Gärna också pressad vitlök. Strö över en rejäl näve finhackad persilja innan soppan sätts fram på bordet.