Snälla ge mig recept som du rekommenderar så att jag kan fortsätta

tisdag 20 mars 2018

Morotssoppa med äpple och ingefära

Ett recept från boken Mannerströms husmanskonster. Enkel att göra och helt okej. 


4 portioner

3 morötter
1 gul lök
1/4 purjolök, enbart den vita delen
1 stor rå potatis
1/4 färsk chili
1 bit färsk ingefära
1 litet äpple
1 timjankvist
6 dl grönsaks- eller kycklingbuljong
2 dl grädde
1 msk olivolja
Salt och vitpeppar

Till servering:
1 liten morot
1/2 äpple
1 kvist färsk persilja
Ev. Grovt bröd

Skala rotfrukter och lök och skär dem i bitar. Kärna ur chilin och finhacka den, skrapa bort skalet på ingefäran och riv den fint. Kärna ur äpplet och tärna det grovt. Fräs alltsammans i lite olivolja i en kastrull. Slå på buljongen och lägg i en timjankvist. Koka soppan tills grönsakerna känns mjuka och mixa den slät i en mixerkanna eller med mixerstav. Slå tillbaka soppan i kastrullen oh tillsätt grädde, smaka av med salt och peppar. Soppan ska ha ett litet men tydligt sting från ingefäran. Skala den fjärde moroten och strimla den tunt, skär äpplet i tunna skivor. Lägg upp den rykande varma soppan i skålar och toppa med morot och äpple, garnera med lite persilja. Servera gärna med grovt bröd.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar