Chiligryta

Hade en liten överraskningsfest för min sambo i helgen. Hade bjudit hem hans vänner och förberett mat som de skulle äta. Detta var menyn som de helt enkelt fick. Äkta chiligryta, Chilistuvad majs och svart bönröra. Fick väldigt mycket beröm av dem, och jag hann ju smaka när jag lagade maten och kan inte annat än instämma med att det var riktigt gott!

4 portioner

• 1,2 kg högrev, högrev
• 1 msk oregano
• 1 msk spiskummin
• 1 dl vinäger, rödvinsvinäger
• 1 msk honung
• 0,5 tärning(ar) oxbuljong, + 2,5 dl vatten
• 5 dl Öl, ljust
• 2 burk(ar) tomater, krossade
• 2 st lagerblad
• 2 msk ingefära
• 2,5 st chilipeppar, urkärnade
• 10 st vitlöksklyfta(or)
• 5 stjälk(ar) blekselleristjälk(ar)
• 2 st morot
• 2 st gul lök(ar)
• 1 paket bacon
• 1 st olja
• 2,5 st Chipotle
• 2 st paprika, röd

• 1. Putsa och tärna köttet i stora bitar. Bryn köttet i omgångar i olja i en gjutjärnsgryta. Ta upp köttet. 
• 2. Strimla baconet. Hacka lök, morötter, selleri, vitlök, chili och ingefära fint och fräs i grytan, så att det får lite färg.
• 3. Lägg tillbaka köttet och slå på tomatkross, öl och buljong. Tillsätt honung, vinäger och kryddor och låt köttet sjuda långsamt i 1 timme.
• 4. Kärna ur och dela paprikorna i stora bitar. Lägg ner i grytan och koka ytterligare i 1–2 timmar eller tills köttet känns riktigt mört. 
• 5. Smaka av och servera med chilistuvad majs, svart bönröra och bröd. 
• 6. Detta är ett av recepten för att göra en riktig chili. Prova gärna att laga alla recepten och servera dem ihop: äkta chili, chilistuvad majs, svart bönröra.

Chilistuvad majs:

• 2 burkar majskorn, väl avrunna
• 2 msk smör
• 1 st röd chilifrukt
• 2 dl grädde
• 1 kruka koriander
• 1 st salt
• svartpeppar

• 1. Häll innehållet i majsburkarna i en het stekpanna. Låt lagen koka in helt. 
• 2. Tillsätt en rejäl klick smör och rosta majskornen tills de har fin färg.
• 3. Tillsätt chilin och slå på grädden. Låt grädden koka in nästan helt. 
• 4. Hacka koriander och tillsätt före servering. Smaka av.

Svart bönröra:

• 2 burkar bönor, svarta
• 1 st chilifrukt, grön
• 1 st paprika, grön
• 2 st tomater
• 2 st salladslökar
• 2 st vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja
• 1 st lime
• 1 st salt
• peppar
• 
  

• 1. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Mosa dem grovt med en gaffel.
• 2. Tärna grönsakerna fint och tillsätt dem. Häll över olivolja och limesaft. Krydda och smaka av.