Inkokt lax med skarpsås

Ett recept från Per Morbergs bok Morberg lagar husmanskost. Ett enkelt och gott recept!

4 portioner

600 g laxfilé av mittbit utan skinn

Lag:

1/2 gul lök eller purjolök

1 morot

1 liter vatten

1 1/2 msk ättiksprit (12%)

5 vitpepparkorn

1 lagerblad

1 msk salt

Tillbehör:

2 hårdkokta ägg

Skarpsås:

1 dl majonnäs

1 dl gräddfil

2 msk skånsk senap

2 msk vitvinsvinäger

2 msk hackad dill

2 msk hackad gräslök

Salt och nymalen vitpeppar

Skär laxen i portionsbitar. Skala och hacka löken och moroten. Blanda alla ingredienser till lagen och låt koka upp. Lägg i fiskbitarna och låt koka upp igen. Dra kastrullen från värmen och låt fisken kallna i lagen. Servera laxen med kokt potatis, skarpsås och ägghalvor.

Skarpsås:

Blanda alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar och ställ såsen kallt till dess att den ska serveras.