Ostsoppa med purjo

Ett recept från boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Fräsch och enkel soppa, smakade helt ok, men ingen wow upplevelse..

3 msk smör

4 msk vetemjöl

1 liter grönsaksbuljong

2 medelstora purjolökar

1 medelstor morot

Ca 100 g färsk spenat

1 tsk torkad mejram

3 dl standardmjölk

3-4 dl grovriven ost

Lite svartpeppar

Skivade rädisor

Skala och skölj grönsakerna. Strimla purjon tunt, skär moroten i smala stavar. Vänta med spenaten. Smält smör i en gryta, lägg i hälften av purjon och fräs den på svag värme. Strö efter 3-4 minuter ner mjölet och rör om. Späd med vattnet, lite i taget och lägg i buljongtärningarna. Lägg i morotsbitarna och mejram. Koka under lock i 6-10 minuter. Tillsätt mjölken, resten av purjostrimlorna och övriga grönsaker och koka upp soppan igen. Koka ett par minuter eller tills grönsakerna är klara. Smaka av soppan. Rör ner den rivna osten och servera genast, gärna med skivade rädisor.