Grahamsskorpor

Ett recept ur Anna Bergenströms bok Nya Annas Mat.

100 g smält smör
4-5 msk honung
5 dl mjölk
50 g jäst (1 pkt)
2 tsk salt
1-2 msk stött kardemumma
8 dl grahamsmjöl
4-5 dl vetemjöl

Smält fettet och honungen i en kastrull, slå i mjölken och ljumma försiktigt så att det hela blir fingervarmt, cirka 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke, strö över saltet och häll på några matskedar av den ljumma blandningen. Rör om tills jästen är löst. Häll på resten av blandningen. Tillsätt grahamsmjölet, kardemumma och sist vetemjölet. Arbeta ihop degen med exempelvis en trägaffel. Täck bunken med en handduk och låt degen jäsa ca 30 minuter. Häll sedan ut degen på ett lätt mjölat bakbord. Knåda igenom degen. Dela den i 4 delar och forma till tjocka rullar. Platta till rullarna med handen, så att de verkligen blir flata. Skär dem i 3-4 cm tjocka bitar och lägg på smorda plåtar. Jäs ca 15 minuter. Värm under tiden ugnen till 225 grader. Grädda bullarna (mitt i ugnen) i ca 15 minuter. Låt bullarna svalna en aningen, så att du kan hålla i dem utan att bränna fingrarna. Dela varje bulle med en gaffel som du sticker runt om bullen. "Bänd" lite så att bullen delar sig till en överdel och en underdel. (Man kan också dela bullarna med en brödsåg, fast med gaffel blir skorporna mer "gammaldags".) Rosta bullhalvorna (snittytorna uppåt) på plåtar i 225-250 grader ca 6 minuter, så att de får lite färg på ytan. Sänk värmen till 100 grader och torka dem till skorpor med ugnsluckan på glänt. Torkningen tar omkring två timmar, ibland tre

Cranks brödbullar

Ett recept ur Anna Bergenströms bok Nya Annas Mat. Har massor med mjöl som jag behöver baka upp innan det blir för gammalt..så testade ett nytt bröd recept ur Annas bok idag. Det var riktigt gott kan jag säga! Hemmabakad är ju verkligen bäst!

8-10 små bröd:

3½ dl ljummet vatten
25 g jäst (½ paket)
1 msk honung
1 tsk salt
5 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
mjölk att pensla med

Blanda i en bunke smulad jäst, honung, salt och lite av det ljumma vattnet. Rör om väl. Låt stå ca 10 minuter på varm plats tills det börjar bubbla i bunken. Häll då ner resten av det ljumma vattnet samt mjölet - lite i taget. Arbeta degen tills den blir smidig. Man kavlar sedan ut degen till en tjock platta och tar ut rundlar med mjölat mått (tex ett dricksglas eller annat runt mått). Man kan förslagsvis ta ut sju till nio rundlar med måttet och sedan knåda en sista bulle av degremsorna. Men man kan också trilla runda bullar (som plattas till med handflatan) av hela degen. Lägg bullarna på smord plåt, Jäs 15-30 minuter. Pensla dem med mjölk och grädda i 200 grader i 20-25 minuter. låt brödbullarna svalna under en handduk.

Saftig plommonkaka

Ett recept ur Anna Bergenströms bok Nya Annas Mat. Första gången jag gjorde denna kakan var någon gång när jag gick på gymnasiet om jag inte minns helt fel.. God är den i alla fall! Perfekt om man har massor med plommon som man vill göra nåt gott på!

10 st plommon
100 g smält smör
3 ägg
2½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
lite florsocker att pudra över

Kärna ur plommonen och skär dem i fjärdedelar på längden. Ställ åt sidan. smörj generöst men bröa lätt en rund sockerkaksform, ca 22 cm i diameter. SMält smör och ställ åt sidan så länge. Värm ugnen till 175 grader. Lägg ut plommonen i prydliga cirklar (eller lite hur som helst) i botten av den smorda formen. Vispa ägg och socker tills det pöser, det tar minst 3 minuter med elvisp, ca 10 minuter om man vispar för hand. Tillsätt vetemjölet och rör sist ner det smälta, avsvalnade smöret. Häll försiktigt smeten över plommonbitarna i formen och grädda i ugnens nedre del i 35-45 minuter. Låt den färdiggräddade kakan svalna innan den stjälps ur sin form. Sikta över lite florsocker.

Plommonmarmelad

Ett recept ur Anna Bergenströms bok Nya Annas Mat. Måste ju passa på nu när plommonen är mogna! :)

ca 1,5 kg plommon
1 dl vatten
saft av 2 st citroner
12 dl strösocker

Räkna plommonen. Skölj frukten väl men skala den inte. Kärna inte heller ut plommonen. Lägg dem bara tillsammans med 1 dl vatten i en tjockbottnad gryta. Koka under lock i 30 minuter. Ta sedan upp alla kärnor med hålslev. Räkna kärnorna! När alla kärnor fiskats upp häller man i socker och citronsaft. Koka nu utan lock i ca 55 minuter. Koka sakta, det ska vara klart synliga bubblor i grytan, men värmen får inte bli för hög. Skumma sedan noga, dvs. ta med en stor skedd bort det vita "skum" som bildas. Häll upp marmeladen på väl rengjorda burkar som fylls ända upp. Förvaras svalt.

Plommonkaka

Min kärlek har massor med plommon i sin trädgård, så passar på att testa olika plommonrecept nu när dom är mogna. Denna kakan slänge vi ihop här om dagen, gick väldigt fort att göra och god var den också!

12 st plommon
2 st ägg
1,5 dl socker

1,5 dl vetemjöl
50 gram smör(gärna fryst)
10 gram pärlsocker
1 tsk kanel

Kärna ur plommonen. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Rör ner mjölet. Häll upp smeten i en smord o bröad rund sockerkaksform. Tryck ner plommonen. Hyvla margarinet och lägg det på plommonen. Strö på pärlsocker och kanel. Grädda i 175 grader i ca 30-35 minuter. Känn med en tändsticka, när stickan är torr är kakan färdig.

Nespresso kapslar

Idag fick jag två nya smaker från Nespresso! Så himla kul att få gratis varuprover! :) 

Nötfylld filorulle

Ett recept ur Charlotta Malhotras bok Efterlängtade efterrätter. Såg lite torrt och tråkigt ut på bilden i receptboken, så har dragit mig lite för att testa detta receptet.. . Tyvärr stämde det också, med andra ord var detta ingen hit. 

Hoppade över pekannötter eftersom det inte fanns i affären när jag handlade, men har svårt att tro att det skulle ha gjort någon större skillnad om jag haft det...

8 port.

1 dl pinjenötter
1 dl pistagenötter
1 dl osaltade jordnötter
1 dl cashewnötter
(1 dl pekannötter)
1 dl flytande honung
1 citron
1 msk kanel
4 ark filodeg
½ dl matolja

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa alla nötter i en matberedare. Häll i honung och pressa i saften från citronen. Krydda med kanel. Rör ihop till en massa. Lägg ut dubbla ark filodeg på en plåt. Lägg en fuktad handuk över de andra två så länge. Klicka ut hälften av nötmassan på degen, rulla ihop som en rulltårta och skär i åtta bitar. Pensla med matolja. Gör likadant med de andra arken filodeg och resten av fyllningen. Grädda i ugnen i cirka 15 minuter. Servera med färsk frukt eller yoghurt.