Ett recept från boken Grytor, långkok och lite husman av Jon Hansson och Camilla Lindqvist. Har testat några olika sorters linssoppor genom åren och är beredd att påstå att detta är den bästa hittills! Tillbehören ovanpå gjorde verkligen att den blev supergod! Denna soppan ska jag lätt göra igen!
4 portioner
2 lökar
2 scharlottenlökar eller 1 liten rödlök
1,5 msk garam masala
2 krm chili flakes
1 dl röda linser
800 g krossade tomater
2 tärningar grönsaksbuljong
1 liter vatten
4 msk olja
300 g mozzarella
100 g cashewnötter
Salt
Svartpeppar
Skala löken och scharlottenlöken. Hacka den vanliga löken och skiva den andra. Lägg lökhacket (inte den skivade), garam masala, chili flakes, linserna, tomaterna, buljongtärningarna och 1 liter vatten i en stor kastrull eller gryta. Koka upp och sjud i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Under tiden: hetta upp oljan i en liten kastrull och fritera den skivade löken gyllene på rätt låg värme. Låt rinna av på hushållspapper. Skiva mozzarellan. Skopa upp soppan i skålar och toppa med mozzarella, scharlottenlök och cashewnötter.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar