Äppelkonfekt

Ett recept ur Julgodis för små och stora sockerbagare av Johanna Westman. Gillar man marmelad godis, då gillar man dom här! Enkelt att göra, men ser proffsiga ut när dom är klara.

Ca 50 st

3 dl äppelmos

Saften från 1 citron

1 kanelstång

5 dl strösocker 

4 msk flytande fruktpektin

Ca 2-3 dl extra strösocker till garnering

Du behöver en liten långpanna ca 20x30 cm

Lägg moset i en kastrull. Pressa i saften från en citron och lägg i en kanelstång. Koka upp moset på medelvärme. Häll i sockret och rör om. Låt koka i 10 minuter, rör om då och då så allt socker löser sig. Häll i fruktpektinet och rör om ordentligt. Höj värmen och låt koka i ytterligare 2 minuter. 

Lägg ut bakplåtspapper i långpannan. Ta upp kanelstången och häll marmeladen i långpannan. Låt stå i rumstemperatur i 3-4 timmar. Vält upp marmeladen på ett sockrat bakplåtspapper och skär marmeladen i fyrkanter, ca 2 cm stora. Häll socker i en djup tallrik och vänd runt äppelbitarna. Lägg dem i en burk med bakplåtspapper mellan och förvara i kylskåpet. 

Mexikanska sockertoppar

Ett recept ur Julgodis för små och stora sockerbagare av Johanna Westman. Hade ändå pecannötter hemma, så passade på att testa detta receptet... Men det var tyvärr inte något som föll mig i smaken..

Ca 35 st

4 dl råsocker

1 dl vatten

3 tsk vitvinsvinäger

25 g smör

Ca 1 dö valnötskärnor eller pecannötter

Häll socker, vatten, vinäger och smör i en kastrull och låt det smälta på medelvärme. Låt blandningen koka tills den är 115 grader. Det tar ungefär 10 minuter. När smeten är klar vispar du den med elvisp tills smeten ljusnar lite och blir fluffigare. Ta en tesked smet i taget och klicka ut på bakplåtspapper, använd en andra sked för att skrapa av smeten och forma små runda kakor. Tryck fast en nöt i varje kaka. Var snabb för de stelnar fort. Låt dem stelna helt innan du lägger dem i en burk. Förvara sockertopparna i rumstemperatur. 

Anders purjolökslåda

Har faktiskt aldrig gjort någon sån här låda förut... Har tänkt att jag ska testa göra morotslåda tillexempel, men nu hann denna före! Enkelt och gott var det i alla fall.

1 purjolök
ca 1 dl mjölk 
1 ägg 
1 msk mjöl 
Salt

vitpeppar

Skär purjolöken i 2 cm bitar och koka i lättsaltat vatten några minuter, smörj en form. Beroende på hur mycket du vill göra vispa 1 dl mjölk och 1 ägg samt 1 tsk mjöl samt lite salt. Äggstanningen skall ligga jämt med purjolöken. Klicka på lite smör. Grädda 3/4 timme i vattenbad 225 grader.

 

Lönnsirapsknäck med pekannötter

Ett recept ur Julgodis för små och stora sockerbagare av Johanna Westman. Goda! Smakar som vanlig knäck om jag ska vara ärlig.. så kändes totalt onödigt att man skulle använda dyr lönnsirap och pekannötter. Som tur var hade jag redan lönnsirap som jag fick av en vän när hon varit i Kanada...men ändå, onödigt.

ca 45-50 st.

2 dl lönnsirap

1 ½ dl rårörsocker

2 dl vispgrädde

1 msk smör

1 dl hackade pekannötter

Du behöver: knäckformar och gärna digitaltermometer

Placera knäckformar på en bricka. Häll grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Låt massan koka upp, rör om hela tiden med en träsked, sänk värmen lite så att knäcken bubblar lite stillsamt. Rör inte om i smeten mer. Koka tills smeten är 120 grader (jag tog faktiskt 129), gör knäckprov om du vill. När du tycker att den är lagom, lyft kastrullen från värmen, lägg i en matsked smör och rör om. Häll över knäcksmeten i formarna, fyll på med hackade pekannötter och låt dem svalna. (jag blandade ner det direkt i smeten istället). Lägg över dem i en burk när de är helt kalla och förvara dem i kylskåpet.

Jaktlåda

Min kärlek hittade detta receptet och sa att det här borde vi testa. Jag tyckte det lät gott, plus att jag hade älgfärs i frysen som jag lika gärna kunde använda till detta. Och jag måste säga att det var väldigt gott. Så gott att vi nästan hann äta upp allt innan jag kom på att jag måste ta en bild! Testa gärna, det var väldigt enkelt att göra.







ca 4 port.

300 gram färs (älg eller nöt)
2 paket bacon
6 dl spiralmakaroner, okokt
4 dl creme fraiche
6 msk ketchup eller chilisås
2 st buljongtärningar
5 dl grädde
½ st purjolök
ca 3 dl riven ost

Bryn köttfärs och bacon, salta och krydda efter behov och slå sedan över det i en stor skål. Hacka purjolöken och ha i skålen. Koka spiralmakaronerna som sedan slås över i samma skål. Blanda ihop allt och ha över i en gratängform. Koka ihop grädden, buljongtärningarna och creme fraichen. Tillsätt sedan ketchup eller chilisås. När det har kokat ihop, slå det över blandningen i gratängformen. Strö den rivna osten över och grädda i ugnen i cirka 30 minuter i 225 graders värme.

Alpha Zeta A Amarone

Fick hem en flaska Amarone för ett litet tag sen.. Har sparat lite på den för jag ville dricka den vid något speciellt tillfälle. Även om jag fick den gratis så ville jag ändå att det skulle vara speciellt... Amarone är ju ändå Amarone.

Ikväll blev det i alla fall av, tillsammans med min kära vän och hennes härliga valp som sällskap. Och en rätt med lyxig älgkalvsfärs från grannen.

Vinet var verkligen gott, smakrikt och fylligt. Amarone gör en aldrig besviken. Sanna som annars inte är så förtjust i rödvin tyckte också att det var gott, och det är verkligen bra betyg.

Marsipanfigurer

Superenkelt! Bara att kavla ut marsipan eller mandelmassa, sen göra figurer med hjälp av pepparkaksformar. Sen doppa i smält choklad, eller pensla på den.