Potatis- och rödbetsraggmunk med rökt karré

Ett recept från ica.se. Gjorde detta till middag igår, tyckte att det blev gott! men jag fuskade lite, tog svartrökt fläskkarré istället för renstek. Det blev ganska så många raggmunkar över, så det blev till lunch idag tillsammans med stekt fläsk och lingonsylt.

Raggmunk: 2 dl vetemjöl 4 dl mjölk 2 ägg 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 700 g fast potatis 300 g rödbetor 3 msk smör eller olja Renstekstopping: 2 förp rökt renstek (à 100 g)eller rökt fläskkarré 1 rött äpple 1 kruka persilja 1 msk dijonsenap 2 dl matlagningsyoghurt salt peppar Sätt ugnen på 125°C och sätt in en plåt. Raggmunk: Vispa mjölet med hälften av mjölken till en slät smet i en bunke. Vispa ner resten av mjölken, äggen, saltet och pepparn. Tvätta och riv potatisen grovt. Krama ur vätskan och vänd genast ner potatisen i smeten (innan potatisen hinner mörkna). Skala och riv rödbetorna grovt. Vänd ner dem i smeten. Hetta upp lite av matfettet i en stekpanna och klicka ner smeten och stek raggmunkarna på varje sida i omgångar. Håll dem varma på plåten i ugnen. Renstektstopping: Strimla rensteken. Riv äpplet grovt. Hacka persiljan. Blanda renstek, äpple och persilja med senap och matyoghurt. Smaksätt med salt och peppar. Servera raggmunkarna med rensteksyoghurten.

Zucchinirullar med parmaskinka och ricotta

Ett recept från köket.se. Såg lite spännande ut så ville prova detta receptet. Tyvärr blev de lite för salt, så tänk på att inte salta zucchinin för mycket! Sen kan jag ärligt säga att jag tyckte att de var lite tråkiga. Men min sambo tyckte förvånansvärt nog att det var supergott!

4 portioner 2 zucchini 1 msk olivolja salt svartpeppar 50 g pinjenötter 250 g ricotta 0,5 kruka färsk basilika, hackad 1 krm salladskrydda 100 g parmaskinka färska basilikablad, att garnera med sallad, att servera till Sätt ugnen på 200 grader. Skär zucchinin i tunna skivor på längden. Hetta upp en stekpanna med olja och stek skivorna på bägge sidor. Krydda med salt och peppar. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och krossa dem sedan i en mortel (spara några att garnera med). Blanda ricotta, pinjenötter, basilika och salladskrydda i en bunke. Fördela ricottasmeten över varje zucchiniskiva och toppa med en skiva parmaskinka. Rulla ihop skivorna till rullar och lägg dem i en ugnsform. Strö över pinjenötter och ugnsstek i 20 minuter. Garnera med basilika och servera tillsammans med en sallad.

Pastagratäng med mozzarellatopping

Ett recept från Linas matkasse. Lätt att göra och god, perfekt vardagsmat.

4 portioner Grönsaker: 250 g morötter Pastagratäng: 360 g penne 1 st gul lök 2 st vitlöksklyftor olivolja 500 g blandfärs 1 frp krossade tomater 1/2 msk torkad oregano 4 msk tomatpuré 2 tsk torkad basilika 2 dl vatten 1/2 tsk salt svartpeppar 1 frp mozzarella Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig). Använd gärna grilleffekten på slutet. Koka pennepasta enligt anvisning på förpackningen. Pastagratäng: Finhacka gul lök och vitlök. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Stek all lök och blandfärs ca 4 min på medelvärme. Rör ner krossade tomater, torkad oregano, tomatpuré, torkad basilika, vatten, salt och lite nymald svartpeppar. Sjud ca 5 min. Blanda nykokt pasta med köttfärssåsen och lägg i en smord ugnsform. Skär mozzarella i tunna skivor och fördela över pastan. Gratinera högt upp i ugnen ca 5 min, tills osten smält och fått fin färg. Grönsaker: Skala och grovriv morötter. Servera pastagratäng med rivna morötter.

Mild indisk kycklinggryta

Ett recept från Linas matkasse. Helt okej vardagsmat!

4 portioner Tillbehör: 300 g basmatiris 2 st tomater Kycklinggryta: 1 msk spiskummin 1 1/2 tsk curry 1 tsk malen ingefära 2 krm salt 2 krm svartpeppar 1 st gul lök 1 st röd paprika 3 msk smör 600 g kyckling minutfilé 2 st vitlöksklyftor 2 tsk vetemjöl 2 dl vatten 2 tsk flytande honung 1 tärning kycklingbuljong 2 dl matyoghurt Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen. Kryddblandning: Blanda spiskummin, curry, malen ingefära, salt och svartpeppar i en liten skål. Förberedelser: Klyfta gul lök och röd paprika. Tärna tomat. Kycklinggryta: Hetta upp smör i en rymlig stekgryta och bryn kyckling minutfilé ca 2 min per sida. Tillsätt kryddblandningen, lök, paprika och pressad vitlök. Pudra över vetemjöl. Tillsätt vatten, honung och smulad kycklingbuljong. Låt puttra under lock på svag värme ca 8 min, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72°C). Dra från värmen och rör ner matyoghurt. Toppa kycklinggrytan med tomat och servera med nykokt basmatiris.

Sesamkrispiga fish nuggets

Ett recept från Linas matkasse. Tyvärr blev fisken torr i ugnen. Men hade remouladsås till, så det gick ganska så bra ändå.

4 portioner Potatismos: 900 g mospotatis 1 dl mjölk 2 msk smör salt svartpeppar Fish nuggets: 2 st ägg 4 msk sesamfrön 1 dl ströbröd 3/4 tsk salt svartpeppar 600 g sejfilé 1 msk olivolja 1 st bakplåtspapper Grönsaker: 1 st broccoli 250 g morötter Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig). Skala och koka mospotatis. Dela större potatisar i mindre bitar för kortare koktid. Värm mjölk och smör i en liten kastrull. Fish nuggets: Vispa ihop ägg på en tallrik. Blanda sesamfrön, ströbröd, salt och lite nymald svartpeppar på en annan tallrik. Skär sejfilé i ca 3x3 cm stora bitar. Vänd fisken först i ägg och sedan i sesamblandningen. Fördela olivolja på en plåt med bakplåtspapper. Lägg fisken på plåten. Tillaga mitt i ugnen ca 14 min, eller tills fisken är klar. Vänd bitarna försiktigt med en stekspade efter halva tiden. Grönsaker: Dela broccoli i buketter och skiva stammen tunt. Skala och skär morötter i tunna slantar. Koka broccoli och morötter i lättsaltat vatten ca 3 min. Lägg upp i skålar. Potatismos: Häll av potatisen och mosa med en potatisstöt eller elvisp. Tillsätt den varma mjölkblandningen och vispa till ett mos. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar. Servera sesamkrispiga fish nuggets med potatismos, morotspengar och broccoli.

Lasagne med rökt lax och spenat

Ett recept jag hittade på coop.se. Så himla bra lasagne! Inget som skulle kokas eller stekas, utan bara att blanda ihop såsen och sen montera ihop lasagnen. Supersmidigt! Och så var den även väldigt god!

4 portioner 500 g krossade tomater 2 dl crème fraiche 2 dl mjölk 1 hackad gul lök 2 hackade vitlöksklyftor 10 hackade soltorkade tomater 0.5 tsk svartpeppar 100 g färsk spenat 400 g kallrökt lax i skivor 400 g lasagneplattor 100 g riven ost 1 tsk salt Blanda krossade tomater, crème fraiche, mjölk, lök, vitlök och soltorkade tomater i en skål. Salta och peppra. Spara 2 dl sås till lasagnens översta lager. Varva sås, spenat och lax med pastaplattorna i tre eller fyra lager i en ugnsfast form. Tryck till de sista plattorna lite extra och toppa med den sparade såsen och riven ost. Grädda lasagnen i ugnen tills den bubblar i kanterna och fått fin färg, cirka 20 minuter.

Timjankyckling med oliver och citron

Gjorde detta receptet igår, trodde det skulle bli tråkigt utan sås, men det behöves faktiskt inte. Var väldigt gott!

1 st kyckling, färsk 1 st citron, ekologisk 10 st vitlöksklyftor 1 st Rödlök 1 st grön paprika 1 st röd paprika 2 st morötter 2 dl oliver salt chiliflingor 0,5 kruka timjan 3 msk olivolja 1,5 dl vatten 6 dl bulgur, kokt peppar 1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Skär kycklingen i portionsbitar. Tvätta citronen och skär den i tjocka skivor. Skala vitlöksklyftorna. 3. Skala och klyfta löken i fyra delar. Kärna ur paprikorna och skär i stora klyftor. Skala morot och skär i två delar på längden. 4. Salta och peppra kycklingen. Lägg alla grönsaker, citron, kyckling och oliver i en smord ugnsplåt med kant. 5. Ringla över olivolja, salta och peppra, strö över chiliflakes och riv över färsk timjan. 6. Slå i lite vatten och stek ca 50-55 minuter. Servera med bulgur.