Spenatsoppa

Ett recept från Per Morbergs bok Morberg lagar husmanskost. Enkel och god soppa. Perfekt som förrätt eller som huvudrätt tillsammans med gott bröd. 

4 portioner

400 g förvälld eller fryst grovhackad spenat

1 gul lök

2 msk smör

1 liter höns- eller grönsaksbuljong

2 dl vispgrädde

Salt och nymalen vitpeppar

4 kokta ägg

Skala och hacka löken. Fräs spenat och lök i smör. Häll på buljongen och grädden. Mixa, koka upp och låt koka i 2-3 minuter så att soppan fortfarande är grön. Smaka av med salt och peppar. Servera med ägghalvor.