Rotfruktspannkaka

Ett recept ur boken Hela Sveriges husman. Det var väl okej, men såg mycket godare ut på bilden i boken, så hade nog lite för höga förväntningar.

4 portioner

1-2 pkt bacon (a 140g)

1 dl grahamsmjöl

3 dl vetemjöl

8 dl mjölk

4 ägg

3 potatisar

2 morötter

1 palsternacka

Salt

Sätt ugnen på 225 grader. Strimla baconet fint. Stek det krispigt i stekpanna. Låt det rinna av på hushållspapper. Vispa samman grahamsmjöl och vetemjöl med hälften av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, äggen och 1 tsk salt. Vispa till en slät smet. Skala och riv potatis, morötter och palsternacka grovt på rivjärn eller i matberedare. Vänd ner rotfrukterna och baconet i pannkakssmeten. Häll smeten i en smord långpanna. Grädda i ugnen 25-30 monter eller tills pannkakan har fått fin färg. Testa med en sticka så att pannkakan har stannat i mitten. Servera med lingonsylt och keso. 

Auberginerullar

Bjöd på dessa goda rullarna när jag hade en tjejmiddag för ett tag sedan. Kan varmt rekommenderas! 

räcker till ca 8 rullar. Det går utmärkt att byta ut aubergine mot zucchini.

1 aubergine
½ burk soltorkade tomater + ½ dl olja från burken
50 g hasselnötter
1 vitlöksklyfta
1 kruka basilika
salt
olivolja

Skiva din aubergine på längden i max ½ cm tjocka skivor. Lägg sedan dessa på en plåt med bakplåtspapper där du har ringlat över olivolja. Strö salt över skivorna och stoppa in i en kall ugn som du sen sätter på 225 grader (för att spara energi). Det är klart på 12-15 minuter, eller när skivorna har krympt och fått lite färg.

Under tiden som auberginen är i ugnen kan du göra peston genom att mixa basilika, nötter, vitlök och soltorkade tomater med oljan. Smaka av och tillsätt salt efter egen smak.Gör rullar genom att breda ett jämnt lager av röran på aubergineskivorna, som gärna får svalna något först. Försegla rullarna med en tandpetare. Servera rullarna direkt eller kalla – de håller i kylen någon dag.

Vegansk pastasallad

Hade en tjejkväll för ett tag sedan, då bjöd jag på denna goda pastasalladen.

Ca 8 portioner 

400 g pasta

1 burk inlagda kronärtskockor

1 burk svarta bönor

2 vitlöksklyftor

1 tsk torkad timjan

1 stor aubergine

150 g körsbärstomater

80 g ruccola

2/3 gurka

1 kruka basilika

0,5 dl olivolja

0,5 dl basilikaolja (se recept)

Juice från 1/2 citron

Salt och svartpeppar

Skär auberginen i 2 cm tjocka skivor. Lägg på en plåt, salta och låt stå i 30 minuter, så den bittra vätskan dras ut. Skölj bort det mesta av saltet och skär sedan auberginen i ca 2x2 cm stora bitar.  Skär körsbärstomaterna i halvor och lägg sedan på en plåt tillsammans med auberginetärningarna. Salta, peppra och ringla över olivolja (0,5 dl) och baka i ugnen på 180 grader i ca 30 minuter, tills både tomaterna och auberginerna blivit mjuka. Låt svalna något på bakplåtspapper. 

Häll av spadet från bönorna och finhacka vitlöksklyftorna. Fräs bönor, vitlök, timjan, salt och peppar med en skvätt olivolja i en stekpanna i ca 15 minuter tills bönorna börjar bli knapriga. 

Mortla blad från 1/2 kruka basilika. Häll ned 2 dl olivolja och blanda. Förvara oljan i en lufttät behållare. 

Skär gurkan i 1x1 cm stora tärningar. Skölj kronärtskockshjärtana och skär eventuellt i mindre bitar. Skölj ruccolan. Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Blanda ner aubergine, tomater, gurka, bönor, kronärtskockor, ruccola och några blad färsk basilika i pastan. Rör om försiktigt och häll över 1/2 dl basilikaolja, citronjuice, alt och peppar över salladen och blanda om igen. Toppa med lite basilika, bönor ch ruccola. 

Dillkött

Ett recept från boken Hela Sveriges husman. En klassiker! Supergott.

4 portioner

800 g kalvkött, tex bog

100 g rotselleri

2 morötter

1/2 purjolök

1 lagerblad

7-8 hela vitpepparkorn

2 msk vetemjöl

2 msk smör

1 dl vispgrädde

Färskpressad juice av 1/2 citron

Ättiksprit (12%) och socker

1 dl hackad dill

Salt, vitpeppar

Skala och skär rotsellerin och morötterna i bitar. Ansa och skär purjon i stora bitar. Putsa köttet. Lägg det i en stor kastrull. Täck med vatten. Låt köttet koka upp. Ta av kastrullen och häll av vattnet. Lägg tillbaka köttet i kastrullen. Fyll på med nytt vatten. Tillsätt rotselleri, morötter, purjolök, lagerblad, vitpeppar och 1 tsk salt. Låt koka upp och sänk värmen. Sjud under lock 35-45 minuter eller tills köttet är mört. Fräs smöret i en kastrull utan att det bryns. Pudra över vetemjöl och blanda runt med en visp. Späd med 5 dl av kokspadet samt grädden. Låt koka i 5 minuter. Smaka av med 1/2 tsk salt, 1 krm vitpeppar och citronjuice. Smaka ev såsen med ättika och socker. Ta upp köttet och skär i bitar. Lägg ner i såsen. Tillsätt hackad dill. Servera med kokt potatis. 

Morotssoppa med örtkesella

Ett recept från boken Hela Sveriges husman. Enkelt och gott!

4 port.

6 morötter (700 g)

1 gul lök

1 1/2 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 krm cayennepeppar

1 lime

1 burk kokosmjölk (4 dl)

2 dl kesella (10%)

1/2 dl hackad gräslök eller persilja

Salt, peppar

Skala morot och lök och skär i mindre bitar. Koka upp vattnet med morot, lök, buljongtärningar och cayennepeppar. Låt koka i cirka 15 minuter. Finriv yttersta limeskalet, dela och pressa juicen ur limen, tillsätt detta, kokosmjölk och 1 tsk salt i soppan. Mixa soppan i matberedare eller med stavmixer. Blanda kesellan med gräslök eller persilja. Smaka eventuellt av med salt och peppar. Servera soppan med en klick örtkesella, lite finskuren gräslök och gärna rostat bröd.

Raggmunk i långpanna

Ett recept ur boken Hela Sveriges husman. Tänkte att det skulle vara smidigt att göra i långpanna, och visst blev det väl gott, men vanliga är godare.

4 port.

2 ägg 

4 dl mjölk

1 dl vatten

1 1/2 dl vetemjöl

6-8 medelstora potatisar

2 pkt bacon a 140 g

Smör

Salt

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en liten långpanna med smör. Vispa ihop ägg, 1 dl av mjölken, vatten och 1 tsk salt. Tillsätt vetemjöl. Vispa slätt. Tillsätt resten av mjölken. Skala potatisen och riv den grovt. Blanda ner potatisen i smeten. Häll smeten i pannan. Stek baconet. Låt det rinna av på hushållspapper. Stick ner baconskivorna i smeten. Grädda mitt i ugnen cirka 30 minuter eller tills ytan är knaprig och har fått vacker färg. Servera gärna raggmunken med lingon. 

Gulaschsoppa

Tycker att Per Morberg gör så mycket gott, så gick in på köket.se och kollade igenom alla hans recept. Hittade detta receptet som såg så himla gott ut, och dessutom så slog det mig att jag inte har gjort gulaschsoppa på väldigt länge. Jag gjorde soppan på högrev och tyckte att det blev väldigt gott! 

• 300 g vildsvinsstek eller -karré (alt märgpipa eller högrev av nötkött
• 2 st gula lökar
• 4 st vitlöksklyftor
• 4 st potatisar av fast sort (400 g)
• 1 st morot
• 3 msk Smör eller rapsolja
• 2 tsk kummin, malen
• 1 tsk mejram, malen
• 3 msk paprikapulver
• 3 msk tomatpuré
• 0,5 st citron, tvättad, rivet skal och saft
• 1,5 l oxbuljong
• Salt, efter smak
• Peppar , efter smak

Tillbehör

• gräddfil
• Nybakat bröd

1. Skär köttet i centimeterstora tärningar. Skala och hacka löken och vitlöken. Skala och skär potatisen och moroten i små tärningar. Bryn köttet i smör eller olja i en tjockbottnad kastrull. Rör ner alla ingredienser utom buljongen och bryn i ytterligare några minuter. Tillsätt buljong och lite salt och peppar. Koka upp, sänk värmen och låt soppan sjuda under lock tills köttet är mört, cirka 1 1/2 timme. Rör om då och då. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar. Servera gärna med en klick gräddfil och ett nybakat, härligt bröd.