Saffranspäron med mascarpone

Ett recept ur boken Vinterns söta av Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman. Enkelt och gott!

4 port.

4 st fasta päron

1/2 vaniljstång

6 dl vatten

1,5 dl strösocker

1 kuvert saffran ( 1/2 g)

1/2 tsk rivet citronskal

Ca 200 g mascarpone

1-2 msk florsocker

Skala päronen och lämna kvar skaftet. Snitta upp vaniljstången, skrapa ur fröna och lägg både stång och frön i en kastrull tillsammans med vatten, socker, saffran och citronskal. Koka upp lagen och lägg ner päronen. Sjud päronen i ca 20 minuter eller tills de har mjuknat. Låt dem svalna i spadet eller servera dem varma. Blanda mascarpone och florsocker efter smak. Servera päronen på en spegel av saffranslagen med en klick mascarpone.