Het skaldjurscocktail med sötpotatisrakor

Ett recept från en Allt om mat tidning. Såg fräscht och gott ut så kände direkt att jag ville prova! Och det var också väldigt gott! 

4 portioner

500 g räkor - stora frysta med skal

150 g pilgrimsmusslor - stora, frysta

200 g seafood cocktail - fryst

3 vitlöksklyftor

2 spansk peppar (chili) - röda (2-3 st)

0,5 tsk salt

2 krm svartpeppar - nymald

25 g smör

1 dl bladpersilja - hackad


Rårakor
300 g sötpotatis

300 g potatis

2 schalottenlökar

2,5 msk potatismjöl

1 tsk salt

1 krm svartpeppar - nymald

1 nypa smör - till stekning


Tillbehör:
1 grönsallad

Tina alla skaldjur genom att lägga ner förpackningarna i kallt vatten.



Rårakor: Sätt ugnen på 150°. Skala och riv sötpotatis och potatis grovt. Skala och skiva schalottenlöken fint. Blanda potatis, lök, potatismjöl, salt och peppar. Stek 4 stora eller 8 små rårakor men bara en åt gången. Låt smöret fräsa lätt, lägg i potatisrivet och klappa till så att rårakan håller ihop. Vänd efter 3–5 minuter, genom att låta rårakan glida ner på en tallrik och sedan vända ner i pannan igen. Håll rårakorna varma på en plåt i ugnen.



Skala räkorna, dela pilgrimsmusslorna i mindre bitar och låt skaldjurblandningen rinna av. Skala och finhacka vitlöken, kärna ur och hacka chilin fint. Smält smöret i en het panna. Lägg ner vitlök och chili och sedan alla skaldjur. Vänd runt och fräs under stark värme. Det är klart efter 2–3 min när räkorna är fasta i köttet. Rör ner persilja och servera genast med rårakorna och en grönsallad.