Kycklinglår med aprikos

Första receptet ur boken Mannerströms husmanskonster. En bok av Leif Mannerström som jag fick i julklapp. Detta var enkelt att göra, men blev lite besviken, tyckte att det såg mycket godare ut på bilden. Men visst, det var helt okej. 

4 portioner

8 urbenade kycklinglår

Marinad:

1 1/2 dl torkade aprikoser

1 msk riven färsk ingefära

1 dl syltad ingefära

1 liten röd chili

1 vitlöksklyfta

1 dl japansk soja

Nymalen peppar

Till servering:

En liten bit strimlad purjolök

Ev en krispig grönsallad

Hacka den syltade ingefäran grovt, skala och riv vitlöken. Skåra chilin och ta bort kärnhuset, strimla den fint. Blanda samtliga ingredienser utom kycklingen i en skål. Använd även spadet från den syltade ingefäran. Lägg kycklinglåren i en plastpåse och häll ner marinaden, blanda väl. Låt kycklingen ligga i marinaden minst 2 timmar men gärna över natten. Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en ugnsform och lägg ut kycklinglåren med skinnsidan uppåt. Bred ut marinaden och aprikoserna över kycklingen. Baka i ugnen tills kycklingen är genomstekt. Strö lite färsk purjolök över. Servera direkt ur formen, gärna med en krispig grönsallad.