Gräddstuvad pytt i panna

Ett recept från boken Mannerströms husmanskonster. Jag som annars föredrar pytt i panna som inte är gräddstuvad, tyckte faktiskt att denna var riktigt god! 

4 portioner

9 dl skalad, tärnad rå potatis i 1x1 cm stora tärningar

2 dl tärnat kött, exempelvis bringa, rostbiff eller stek

2 dl tärnad korv

2 gula lökar

1 msk mjöl

2 dl grädde

3 msk koncentrerad kalvfond

1 msk worcestersås

1 litet knippe persilja

Salt och peppar

Olja och smör till stekning

Till servering:

4 stekta ägg

Inlagda rödbetor

Skala och finhacka löken. Skölj potatisen noga i kallt vatten så att stärkelsen försvinner, annars klistrar den ihop under stekningen. Låt den rinna av väl i durkslag. Stek först potatisen tills den mjuknar, tillsätt sedan kött, korv och lök. Smaka av med salt, peppar och worcestersås. Stek färdigt. Pudra lätt med mjölet. Häll i grädde och kalvfond och låt puttra ett par minuter. Finhacka persiljan och strö över den. Servera med stekt ägg och inlagda rödbetor.