Morotssoppa med äpple och ingefära

Ett recept från boken Mannerströms husmanskonster. Enkel att göra och helt okej. 

4 portioner

3 morötter

1 gul lök

1/4 purjolök, enbart den vita delen

1 stor rå potatis

1/4 färsk chili

1 bit färsk ingefära

1 litet äpple

1 timjankvist

6 dl grönsaks- eller kycklingbuljong

2 dl grädde

1 msk olivolja

Salt och vitpeppar

Till servering:

1 liten morot

1/2 äpple

1 kvist färsk persilja

Ev. Grovt bröd

Skala rotfrukter och lök och skär dem i bitar. Kärna ur chilin och finhacka den, skrapa bort skalet på ingefäran och riv den fint. Kärna ur äpplet och tärna det grovt. Fräs alltsammans i lite olivolja i en kastrull. Slå på buljongen och lägg i en timjankvist. Koka soppan tills grönsakerna känns mjuka och mixa den slät i en mixerkanna eller med mixerstav. Slå tillbaka soppan i kastrullen oh tillsätt grädde, smaka av med salt och peppar. Soppan ska ha ett litet men tydligt sting från ingefäran. Skala den fjärde moroten och strimla den tunt, skär äpplet i tunna skivor. Lägg upp den rykande varma soppan i skålar och toppa med morot och äpple, garnera med lite persilja. Servera gärna med grovt bröd.