Oxsvansragu

Ett recept från boken Hela Sveriges husman. Helt klart en utav mina favoriter. Älskar när man kokar kött sådär länge så det bara faller isär i trådar. Supergott!!

Ca 4 portioner

1 1/2 kg oxsvans i bitar

1 morot

1 bit rotselleri (250 g)

1 gul lök

1 purjolök

2 vitlöksklyftor

2 msk vetemjöl

1-1 1/2 liter vatten

15 vitpepparkorn

8 kryddpepparkorn

1 msk balsamvinäger

1-2 msk tomatpuré 

4 msk konc oxfond

1-2 lagerblad

1/2 dl sherry

2 msk maizena redning

Smör till stekning

Salt, peppar

Skala morot, rotselleri och gul lök. Skär i bitar. Ansa och skär purjon i bitar. Skala och hacka vitlöken. Stek köttet i 1 msk smör i en gryta. Pudra över vetemjölet och rör om. Tillsätt vatten, pepparkornen, vinäger, tomatpuré, lagerblad och fond. Låt koka i 2 1/2-3 timmar under lock. Tillsätt cherryn efter 2 timmar. Sila av kött och grönsaker. Koka ihop skyn till halva mängden. Red av med maizena redning. Häll tillbaka köttet och grönsakerna. Smaka av med 2 tsk salt och 2 krm peppar.