Morotssoppa med örtkesella

Ett recept från boken Hela Sveriges husman. Enkelt och gott!

4 port.

6 morötter (700 g)

1 gul lök

1 1/2 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 krm cayennepeppar

1 lime

1 burk kokosmjölk (4 dl)

2 dl kesella (10%)

1/2 dl hackad gräslök eller persilja

Salt, peppar

Skala morot och lök och skär i mindre bitar. Koka upp vattnet med morot, lök, buljongtärningar och cayennepeppar. Låt koka i cirka 15 minuter. Finriv yttersta limeskalet, dela och pressa juicen ur limen, tillsätt detta, kokosmjölk och 1 tsk salt i soppan. Mixa soppan i matberedare eller med stavmixer. Blanda kesellan med gräslök eller persilja. Smaka eventuellt av med salt och peppar. Servera soppan med en klick örtkesella, lite finskuren gräslök och gärna rostat bröd.