Raggmunk

Ett recept ur boken Husman av Stefan Ekengren. Enkelt och gott! Perfekt vardagsmat!

4 portioner

3 ägg

2 dl vetemjöl

5 dl standardmjölk

1/2 tsk salt

400 g fast potatis, skalad

Smör till stekning

400 g stekfläsk

Blanda ägg och vetemjöl till en tjock massa. Vispa i mjölk och salt. Riv potatisen fint och vrid ur den i en ren kökshandduk. Blanda i potatisen i smeten. Stek fläsket i en stekpanna. Spara fettet från fläsket till stekningen av raggmunkarna och håll fläsket varmt fram till servering. Stek fina raggmunkar, nästan lika tunna som pannkakor, men det funkar också att steka mindre raggmunkar i plättstorlek. Servera med fläsk och rårörda lingon.