Stekt fläsk i löksås

Ett recept ur boken Husman av Stefan Ekengren. En god gammal klassiker! 

4 portioner

500 g rimmat sidfläsk, skivat

3 msk rapsolja

Löksås

40 g fett från fläskstekningen, alt samma mängd smör

4 gula lökar, finskivade

2 rödlökar, finskivade

1/4 vitlöksklyfta, finhackad

1 msk vetemjöl

2 dl standardmjölk

1 dl vispgrädde

1/2 knippe gräslök

1/2 knippe persilja, grovhackad

Salt och nymald vitpeppar

Hetta upp en panna och bottna den med oljan. Lägg i fläsket och stek det krispigt. Håll fläsket varmt fram till servering och spara fettet till såsen. 

Värm upp fettet från fläskstekningen i en kastrull. Lägg i lök och vitlök och låt fräsa tills det blir mjukt. Pudra över mjölet och låt det fräsa en stund. Häll i mjölk och grädde, låt puttra cirka 15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Avsluta med gräslök och persilja. Servera med fläsk och skrubbad kokt potatis.