Ärter med fläsk

Ett recept ur boken Husman av Stefan Ekengren. Enkelt och gott! 

4 portioner

Soppa

4 dl torkade ärtor, blötlagda 1 dygn

340 g rimmat fläsklägg eller fläskbog utan ben

1 gul lök, grovhackad

Dijonsenap till servering

Kryddpåse

1 lagerblad

1/2 msk mejram

1/2 msk timjan

Koka ärtorna i blötläggningsvattnet med fläsklägg, lök och kryddpåse. Se till att hålla koll på soppan under tiden som den kokar. Blir den för tjock - späd med vatten. Soppan ska vara härligt buljongig och få fin smak av fläsklägget som kokar med. När ärtorna och fläsklägget är precis klara, efter cirka 1 1/2 timme, tas soppan av från värmen och smakas av med salt. Fläsklägget får vänta fram till servering då det skivas och läggs på ett fat. Servera med dijonsenap.