Trosaböckling

Ett recept från Per Morbergs bok Morberg lagar husmanskost. Tänker jag efter så har jag nog aldrig köpt hem böckling förut, så var ganska så kul att testa detta receptet. Man kan inte påstå att det var nåt direkt höjdare.

4 portioner

4 hela böcklingar

1 gul lök

1 dl hovmästarsås 

1 dl tärnade inlagda rödbetor

4 msk kapris

Dillvippor till garnering

Rensa och filea böcklingarna. Skala och finhacka löken. Lägg upp böcklingfiléerna  på fat, ringla över såsen och fördela rödbetorna, kaprisen och löken över dem i strängar. Garnera med dill.