Marängsviss

Ett recept från Per Morbergs bok Morberg lagar husmanskost.

Det är så himla gott med marängsviss! Speciellt när det är hemmagjord glass! 

4 portioner

Minimaränger (ca 60 st)

2 äggvitor

1 1/2 dl strösocker

Servering:

2 dl vispgrädde

2 bananer

1 sats chokladsås

1/2 liter vaniljglass

Maränger

Värm ugnen till 100 grader. 

Vispa äggvitorna till hårt skum i perfekt rengjord skål. Tillsätt sockret, lite i taget, under fortsatt vispning. Vispa till en fast marängsmet. Lägg smeten i en sprits och spritsa ut små maränger på en plåt med bakplåtspapper. Grädda marängerna i ca 1 timme, tills de lossnar från pappret och känns torra. OBS! Öppna inte ugnsluckan under gräddningen. Vispa grädden. Varva maränger, grädde, skivade bananer, glass och chokladsås på ett fat. 

Glass:

2 1/2 dl vispgrädde

2 1/2 dl mjölk

1 vaniljstång

5 äggulor

1 dl strösocker

Koka upp grädde, mjölk och vaniljstången, som delats på längden, i en kastrull. Vispa samman äggulor och socker i en bunke och sjud dem i ett vattenbad. Tillsätt gräddmjölken under vispning. Låt svalna i kallt vattenbad. Ställ i kylen så att smeten blir riktigt kall. Ta upp vaniljstången ur smeten. Skrapa ur fröna och blanda ner dem i smeten. Frys smeten i en glassmaskin.

Utan glassmaskin: Häll smeten i en bunke och ställ den i frysen. Rör om ordentligt i glassen var tjugonde minut. Servera glassen med chokladsåsen. 

Chokladsås:

2 dl vispgrädde

1/2 dl strösocker

1 dl kakaopulver

2-3 msk ljus sirap

Några saltflingor

Koka alla ingredienserna under omrörning i ca 5 minuter, eller till simmig konsistens.