Stekt kyckling med gräddsås

Ett recept från Per Morbergsbok Morberg lagar husmanskost. Väldigt gott! Så saftigt och gott kött när man gör en hel kyckling.

4 portioner

1 hel kyckling, ca 1 1/2 kg

1 morot

1 gul lök

3 persiljestjälkar

2 kvistar rosmarin

2 kvistar mejram

2 kvistar körvel

1 msk pressad citron

Örtsalt och peppar

2 msk tamarisoja

5 dl hönsbuljong

Gräddsås:

5 dl sky från stekningen + hönsbuljong

2-3 dl vispgrädde

1 msk svartvinbärsgelé

Lite ansjovisspad

Salt och peppar

Ljust redningsmjöl

Värm ugnen till 125 grader. Skala morot och lök. Skär dem i bitar och lägg dem i kycklingen. Peta också in örtkryddorna och droppa i citronsaft. Salta och peppra kycklingen runt om. Sätt in kycklingen i ugnen på roterande spett eller lägg den på galler med en form under. Blanda ner sojan i buljongen och häll lite av den i formen. Stek kycklingen i ca 2 timmar. Ös den ofta med buljong under tiden. Höj värmen till 250 grader de sista 10 minuterna så att kycklingen får en krispig yta. Stick i den med en sticka eller gaffel - om köttsaften är ofärgad är kycklingen klar. Sila av skyn och tillsätt hönsbuljong tills det blir 5 dl. Häll över i en kastrull. Tillsätt grädde, gelé och ansjovisspad. Låt koka i 15-20 minuter och smaka av med salt och peppar. Red eventuellt av med ljust redningsmjöl. Servera kycklingen med såsen, stekt potatis, gelé, gröna ärter och kanske fyllningen från stekningen.