Pollo panzanella

Ett recept från ICAs matkasse! Väldigt god sallad! Rekommenderas! 

Portioner: 2

Kyckling

• 2 kycklingfiléer 
• 1 tsk olja 
• salt och peppar

Krutonger

• 1/2 surdegsbaguette 
• 1/2 msk olivolja 

Sallad

• 1 förp kokta blandade bönor (à 380 g)
• 1 förp grillad, strimlad paprika (à 200 g)
• 1/2 rödlök 
• 2 tomater 
• 1/2 kruka persilja 
• 1 tsk olivolja 
• 1 msk rödvinsvinäger 
• 65 g babyspenat
  
  1. Satt ugnen på 150˚C.
  2. Kyckling: Bryn kycklingen i olja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg kycklingen i en ugnssäker form eller sätt in stekpannan mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills innertemperaturen är 70˚C.
  3. Krutonger: Skär eller bryt brödet i tärningar eller bitar. Stek dem i olivolja i en stekpanna till gyllene färg. Salta och peppra.
  4. Sallad: Häll av bönorna i ett durkslag och skölj dem i kallt vatten. Låt dem rinna av.
  5. Låt paprikan rinna av. Skala och skiva löken tunt. Tärna tomaterna. Hacka persiljan.
  6. Lägg bönorna och grönsakerna i en bunke och blanda dem med olivolja och vinäger. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner spenat, brödtärningar och persilja.
  7. Servera salladen till kycklingen.