Per Morbergs spaghetti med köttfärssås

Ett recept ur Per Morbergs bok Morberg lagar husmanskost. Kul att testa göra en variant med rökt sidfläsk i, men tyvärr blev resultatet inte så imponerande. Tycker att den jag brukar göra själv är godare! 

 

Ca 4 port.

400 g spaghetti

Salt

Köttfärssås:

500 g köttfärs

100 g rökt sidfläsk

100 g champinjoner

4 vitlöksklyftor

1 morot

2 msk smör till stekning

2 msk olivolja

1 dl tomatpuré 

400-500 g passerade tomater

Salt och nymalen svartpeppar

Tillbehör:

Nyriven parmesanost

Finhacka sidfläsket och champinjonerna och skala och finhacka vitlöksklyftorna. Skala och tärna moroten. Bryn köttfärsen i smör i en stekpanna och lyft sedan över den i enstekgryta. Häll olja i stekpannan och bryn sidfläsket, champinjonerna, vitlöken och morotstärningarna. Tillsätt tomatpurén och rör om. Lägg över röran i stekgrytan och häll i de passerade tomaterna. Smaka av med salt och peppar. Låt grytan puttra på svag värme i 30-40 minuter. Koka spaghettin under tiden. Koka inte för länge, den ska vara al dente. Blanda spaghettin med såsen och servera direkt med parmesanost.