Dragonbräserad fjärilskotlett med sparris i rödlöksvinägrett

Ett recept från ICAs matkasse. Enkelt och gott att göra! Äter annars sällan fläsk förutom bacon, så kul att få testa lite olika recept med kotletter. 

Portioner: 2

• 400 g fast potatis 

Sparris

• 1/2 rödlök 
• 1 msk olivolja 
• 1/2 msk rödvinsvinäger 
• salt och peppar
• 250 g grön sparris 

Kotletter

• 2 fjärilskotletter 
• 1 tsk olja 
• 1 dl vispgrädde 
• 1/2 dl vatten 
• 1/2 tsk dragon 
• 1 msk senap
  
  1. Koka potatisen.
  2. Sparris: Skala och finhacka löken. Blanda den med olivolja och vinäger, krydda med salt och peppar.
  3. Bryt av nedre delen av stammen på sparrisen. Koka den mjuk i saltat vatten. Låt rinna av och blanda med rödlöksvinägretten.
  4. Kotletter: Bryn kotletterna i oljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Tillsätt grädde, vatten, dragon och senap och sjud ca 3 minuter.
  5. Servera kotletterna i såsen med sparris och potatis.