Sojastekt lax med syrlig mangosallad

Ett recept från ICAs inspirations matkasse. Väldigt gott och fräscht recept. Hoppade över koriandern i mangosalladen, för varken jag eller sambo tycker om koriander. 

4 Port.

Ris

• 4 port ris 

Mangosallad

• 1/2 gurka 
• 1 rödlök 
• 1 röd paprika 
• 1 lime 
• (1 kruka koriander)
• 250 g fryst mango 
• 1 msk olivolja 
• peppar

Lax

• 1 msk strösocker 
• 1/2 dl japansk soja 
• 1 vitlöksklyfta 
• 4 port laxfilé 
• 1 msk olja
  
  Close

  Bra att veta när du ändrar antalet portioner

  Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Tina mangon.
  2. Ris: 
  3. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  4. 
     
  5. Mangosallad:
  6.  Skala gurkan och löken. Dela och kärna ur paprikan. Tärna gurkan och paprikan och finhacka löken. Riv det yttersta skalet av limen. Grovhacka koriandern.
  7. Blanda mangon med grönsakerna, limeskalet och koriandern.  Vänd ner olivoljan och smaka av med peppar och limesaft.
  8. 
     
  9. Lax: 
  10. Blanda sockret och sojan med pressad vitlök. Skär laxen i portionsbitar. Bryn den i oljan i en stekpanna, sänk värmen och stek ytterligare någon minut. Häll i sojablandningen och vänd runt laxen.
  11. Servera riset med laxen och mangosalladen.
  Tips

  Riv lite ingefära i sojan om det finns hemma.