Laxsoppa med sting

Ett recept från jennysmatblogg. Väldigt god soppa! Lagom sting från chilin och krämigt god av grädden. Rekommenderas!

4 port.

Ca 400 g lax

1- 2 röda chilifrukter

olivolja

2 morötter

2 stycken salladslök den ljusa delen ( eller en halv gullök )

5 dl vispgrädde

4 dl vatten

några kvistar färsk dill

1/2 msk vitvinsvinäger

1 msk hummerfond

1 ask med kräftstjärtar

1-2 dl créme fraiche

Garnering : några chilibitar och lite salladslök ( den gröna delen )

Gör så här :

Skala morötterna, och slanta dem i lagom stora bitar, hacka löken och chilin.

Hetta upp en kastrull med olivolja och fräs på morötterna och löken och chilin – de ska bli glansiga. Skär laxbitarna i 1 * 1 cm tärningar. Häll över vattnet, grädden, och låt sjuda upp. Sjud tills morötterna börjar mjukna lite.Smaka av med fond, vitvinsvinäger och färsk dill. Rör ner laxen och låt sjuda i ca 5 minuter. ( eller tills laxen är klar ) Ta bort grytan från värmen och rör när kräftorna, de ska bara bli varma. Kokar de så blir de lätt sega. Skulle grytan bli för stark trots att Ni smakat av , så rör ner några msk creme fraiche tills ni fått en mildare smak

Häll upp i skålar, och garnera med lök och chili